肉丸子怎么做-肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

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  1. 肉丸子怎么做好吃?
  2. 做肉丸子怎么做,放葱不?
  3. 朱妈妈大肉丸子怎么做?
  4. 小肉丸怎么做?
  5. 肉丸怎么做又嫩又好吃?
  6. 炸肉丸子怎么做丸子是脆皮?

肉丸子怎么做好吃

香葱肉丸子好吃

主料:猪肉馅500克

辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺玉米淀粉6茶匙五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量鸡蛋1个

肉丸子怎么做-肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

肉丸子怎么做-肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4、把它拌匀然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开

6、用虎口挤出肉丸子

肉丸子怎么做-肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅。

做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻,若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多,瘦肉为主,但又夹杂有不腻的脂肪成份,肉丸子松软

想要做好吃的经济实惠的肉丸子是非常简单的,首先要买一些五花肉,然后再买一些大葱,全部把它切碎,放葱姜蒜,倒点酱油,倒点料酒,在饭店胡椒粉,再打一个鸡蛋进去加面粉搅拌均匀倒入金龙鱼调和油,等到有温度,烧到60度的时候,把做好的丸子放进去,过一分钟以后,用长棒勺子不停的翻动炖丸子的表面炸成金***就可以出锅了,放在嘴里,吃起来表面有一点脆就可以了,每年过年的时候,家里全部都要做这种丸子,孩子们都高兴的抢着吃。

猪肉丸子

原料 猪肉、胡椒粉、生粉鸡精姜汁、水、料酒

做法步骤

1 猪肉末

2 肉末加入生粉,胡椒粉,少许盐,鸡精,姜水,少许盐 料酒拌匀,放入料理机里打成肉糜

3 料理机打好的肉糜

4 用电动打蛋器打上筋

5 烧开水后关火,从手的虎口挤出丸子 放入锅中,小火

6 捞出到冰水里浸泡

7完成

做成很有弹性的丸子还是有难度的,我做出来的也不是很弹,所以建议一开始做的时候用少点肉,比如半斤,不然做出来不好就浪费了。

肉丸子的做法

1.萝卜去皮,剁成碎末,葱花切成小丝,将萝卜倒入猪肉末中,将葱花倒入,倒入薯粉、鸡蛋,搅拌均匀。

2.加入盐,倒入酱油少许,加入适量的水,搅拌均匀,锅中坐油,把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。

3.接着挤压出更多的丸子,滑动防止粘锅,炸至深***,用筷子夹出,放入盘中即可。

说起肉丸子也是我家经常做的一道美食,家人也都很喜欢吃肉丸子,在外面买的肉丸子,除了很少的肉,还有很多的淀粉,还有各种增加剂,所以还是自己做吃的也比较放心吧,自己做的肉丸子,猪肉也用的比较多,吃起来也比较鲜嫩喷香。

下面我就分享一种肉丸子好吃的做法吧!做法材料:带点肥的猪肉一斤,

白萝卜、盐、生抽老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各适量。

1 把猪肉清洗干净切成小块,打成泥备用,萝卜用清水洗干净打成丝。

2 把萝卜丝放入盐水中浸泡片刻,让罗卜丝变软,泡好萝卜丝挤出水分,放在一个容器里面。

2。然后把猪肉泥、罗卜丝、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在罗卜丝里面,搅拌均匀之后,揉成小丸子,放入蒸锅蒸十多分钟就可以了,出锅后可以撒上一些葱花,口感会更好。


做肉丸子怎么做,放葱不?

不放葱

1.猪上肉剁成肉末,大约为600克。

2.干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。

3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。

4.再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。

5.热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。

6.然后熄火待油温下降(大约10分钟)。

7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

朱妈妈大肉丸子怎么做?

材料:五花肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

烹饪步骤:

1.五花肉洗净后手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。剁好后放入碗中,然后加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克搅拌均匀。

2.待肉馅搅拌均匀后加入豆腐充分搅拌到馅上劲,因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些。

3.接着把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气

4、炒锅烧热后放入少许食用油,再把丸子放到锅中煎到表面金黄。

5、接着往砂锅中加入少许食用油,下入洋葱碎炒香。待洋葱炒[_a***_],放入去皮的西红柿丁翻炒

6、然后加入食盐3克、胡椒粉2克和白糖调味,炒至西红柿变软,加入适量开水,再加入些许番茄酱,把煎好的丸子也放入。

7、盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时,炖到汤汁浓稠,放入菠萝肉再炖大约10分钟。

8、最后在中间打入一个鸡蛋,打入鸡蛋后就立即关火,盖上盖子,利用砂锅的保温效果,把鸡蛋煨熟即可食用啦!

原材料

1、五花肉300g

2、连藕

3、生鸡蛋1个

4、木薯淀粉适量

5、姜蒜末

6、生抽、盐、五香粉合适量

作法

1、五花肉清洗,刀割小小肉,再剁碎肉沫。

2、肉沫上放进生抽、盐、五香粉、姜蒜末后再次剁,让它进味。

3、连藕削皮清洗,切碎,添加肉沫中再次剁一小会。

4、盛入盆里,打进生鸡蛋,再加适当木薯淀粉(大概一勺多就可以了)

5、将包馅搅拌均匀。

6、用力将肉沫揉成小小肉块,放进锅中炸好就可以

小肉丸怎么做?

食材:莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法:

1、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。

2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用。

3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。

4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。

6、做成莲藕肉丸子,码放在盘中。

7、放入饭煲中,蒸饭时一起蒸熟。

8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。

食材清单

鸡蛋 适量 、 猪肉馅 适量 、 木耳 适量 、 胡萝卜粒 适量 、 玉米粒 适量 、 青豆粒 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 淀粉 适量 、 绍酒 适量 、 紫酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

木耳泡发洗净控干水分切成小粒,放入猪肉馅,鸡蛋、蔬菜粒,少许香油,盐、绍酒

步骤2/5

加入少量的淀粉,顺着一个方向将肉馅搅拌均匀上劲儿

步骤3/5

锅烧热后放入植物油,油温5成时,放入小丸子,丸子之间要有距离。用中小火慢慢煎

步骤4/5

大概约2--3分钟左右,将肉丸里的油煎出不少。煎制两面焦香夹出用厨房用纸吸一下肉丸

最后一步

锅内放入肉丸加入清水和少许不太咸却很鲜的紫酱油、略炖即可

第一步:猪肉三百克完全绞碎,之后拌入盐搅拌直到发粘。  

第二步:打入砂糖,鸡蛋完全搅拌均匀,调入些水开始搅拌上劲。  

第三步:用葱,酱油,料酒,胡椒粉,香油来给肉糜入味,腌制。  

第四步:将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸,四分钟后将丸子捞出。  

第五步:丸子上撒上些椒盐粉即可。

肉丸怎么做又嫩又好吃?

清汤肉丸子的做法

买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。

肉馅放碗里,加入葱姜蒜末,加入两勺淀粉,加入鸡蛋清,加入适量胡椒粉和鸡精。加入少量清水,开始搅拌,全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀,加盐之后肉馅就会有粘

里边加入淀粉和鸡蛋就会又嫩又会吃。做法如下:

1选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。

2选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养

4捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。

1、原料:1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒。

2、将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。

3、在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。搅拌过程中,如果感觉到肉末太黏稠了,就加入少量之前准备好的葱姜水。当准备好的葱姜水,已经全部加入到肉末中时,就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里,继续朝同一个方向搅拌,当盆里的肉末呈糊状时,就说明已经搅拌好了。

4、在锅中加入适量的水,把水烧到有气泡冒出时,就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子,放入锅中煮。在煮丸子过程中,会产生白沫,需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大,中火就可以了。丸子完全煮熟后,还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜,荤素搭配才会更加美味。

1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

2、将腌制后的肉末再放入盐,味精,和酱油调味。

3、然后再准备自己喜欢的一些配菜。

4、配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟。

5、将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,把手充分洗干净,甩干水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指挤出一个小球,再用勺子挂到锅里。

炸肉丸子怎么做丸子是脆皮

炸肉丸子做丸子是脆皮的方法:

1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。

2、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水。

3、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆。

4、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水。

5、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子。

6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了。待丸子略***色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可。

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