西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹的做法和配料

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  1. 熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法?
  2. 西湖牛肉羹最正宗的做法,如何做西湖牛肉羹好吃?

牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法

食材:熟牛肉,嫩豆腐香菇香菜鸡蛋淀粉

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油

首先我们准备一下这道菜所需要的食材:

西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹的做法和配料-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

菜市场买来的五香熟牛肉一小块,先切成薄片,用手码平,再切成牛肉粒,放入盆中备用

豆腐一小块,先切成薄片,再切成长条,同样切成豆腐粒,和牛肉放在一起。香菇几朵,先切成片,再切成香菇粒,放入小盆中备用。

洗净的香菜一小把剁碎,放入汤盆中,盆里再打入一个蛋清,用筷子搅匀。

西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹的做法和配料-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

起锅添入适量清水,开大火把水烧开加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开,先倒入香菇粒,煮一分钟左右,煮出来菌菇的香气即可

接着倒入牛肉粒和豆腐粒,继续煮两分钟,用勺子轻轻搅拌,使食材受热均匀然后再撇去锅内的浮沫,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,等汤汁再次煮沸以后,就可以关火起锅了。

最后把汤汁倒入汤盆中,利用热汤把鸡蛋清瞬间冲熟,再淋上少许芝麻油增加汤的香味。

西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹的做法和配料-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

主料 牛肉300克 南豆腐1盒 辅料 真姬菇 30克 鸡蛋清 1个 调料 食盐 3克 葱 1棵 香油 3滴 淀粉 3克 香菜 2棵 胡椒粉 1克 西湖牛肉羹的做法 1.准备好食材和配料,牛肉要选瘦的 2.牛肉剁成馅,越细越好 3.蘑菇切成小粒 4.豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一 5.鸡蛋取出蛋清,用筷子打散 6.牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了 7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用 8.下水或者鸡汤烧开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开 9.稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多,然后关火轻轻的倒入鸡蛋清,慢慢的一个方向搅动至絮状就成了,最后放香菜末和葱末,香菜末可以多放些,然后点几滴香油就可以了

西红柿、熟牛肉、葱、盐、味精、香菜。

1、主要原料。

2、西红柿洗净去皮切块备用。

3、熟牛肉切片,香菜切碎备用。

4、烧热油葱花炝锅。

5、放西红柿煸炒

6、将西红柿煸炒出汤水,软烂,加水煮汤。

7、煮开后,放熟牛肉,放盐。

8、再次煮开后关火,放味精,香菜即可

1. 牛肉洗净剁成肉糜。

2. 肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

3. 香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

4. 锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。

5. 倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

6. 蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。

7. 蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8. 调入13勺盐、少许胡椒粉。

9. 撒入香菜、滴少许香油即可。

材料

胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  熟牛肉100克  豆腐100克  鸡蛋1个  香菜1棵

做法

1.把熟牛肉剁成茸,放入沸水中汆熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;

2.往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

西湖牛肉羹最正宗的做法,如何做西湖牛肉羹好吃

牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。

做法

1、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。

2、火腿粒煸一下油出来,下姜煸炒、下香菇等,加水等烧开。

3、淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度。

4、下蛋白搅拌均匀,再撒入牛肉,关火。利用余温把牛肉烫熟。

材料

牛肉300克,洋葱1个,番茄2个,马铃薯1个,胡萝卜1根,姜3片,盐1小匙,番茄酱2大匙,红糟3大匙,淀粉2大匙

做法

1、牛肉切块汆烫,洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。

2、锅内倒入10碗水煮沸,加牛肉熬煮约1小时。

3、倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时。

4、煮至所有材料呈浓稠状,再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀。

5、最后放入淀粉勾芡即可。

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