炖牛肉家常做法黄磊？
步骤/方式2
准备调料
步骤/方式3
放入花椒，开火
步骤/方式4
水开撇去浮沫，加入图上的剩下的那些调料，盖上锅盖高压锅炖10分钟，砂锅的话20分钟
步骤/方式5
时间到了打开锅盖加入这两种调料，火锅小勺分别1.5勺，根据颜色酌情增减，然后再高压锅炖10分钟（砂锅炖1小时左右）
步骤/方式6
时间到开锅盖加盐，适量即可，我一般是加火锅勺半勺，然后再开锅盖炖一会儿就行了，可以把肉盛出来，用汤加热水烩点儿土豆胡萝卜什么的，或者浇面条吃都可以
步骤/方式1
200克牛肉洗净切小块。
步骤/方式2
3瓣蒜切片。
步骤/方式3
1块姜切片。
步骤/方式4
1根小葱切葱花。
步骤/方式5
起锅烧水，水热下入牛肉焯水2分钟，捞出备用。
步骤/方式6
然后另起锅烧油，油温5成热下蒜、姜、5克香叶炒香，再倒入牛肉翻炒均匀
步骤/方式7
接下来锅中加上2勺番茄酱、200毫升红酒、适量盐、清水，小火炖20分钟。
步骤/方式8
出锅成品
步骤/方式1
食材:牛肉 400克 、 土豆 2个 、 姜 1块 、 葱 1段 、 大料 适量 、 生抽 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 盐 10g 、 白糖 1勺 、 蒜 4瓣 、 香菜 2根 、 油 5汤匙 、 十三香 1勺 、 干辣椒 4个
牛肉洗净切小块
步骤/方式2
牛肉冷水下锅，放入葱姜，焯水去腥，挑出葱姜，捞出牛肉温水冲洗干净血沫
步骤/方式3
热锅倒入冷油，油热放葱姜蒜炒香，油以没过锅底为佳
步骤/方式4
放入牛肉，十三香煸炒，炒至牛肉表面微微发黄皱缩即可
步骤/方式5
倒入温水，注意一定是温水，再放入适量生抽，盐，白糖，老抽，大火煮开，转小火慢炖一小时，水开可以尝一下汤的咸淡，再加调料
步骤/方式6
炖至45分钟左右放土豆块和几颗干辣椒碎，再炖10多分钟，土豆软了就可以了
步骤/方式7
出锅撒一些香菜碎，香喷喷
步骤/方式1
步骤/方式2
热锅冷油，把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开，不要互相接触。
步骤/方式3
牛肉煎好后取出放一边，擦一下锅，去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了，留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软，加入料酒和醋。
步骤/方式4
加入番茄和牛肉，翻炒到酒精挥发，约5分钟。加入高汤，没过牛肉。
步骤/方式5
大火煮至沸腾，撇去浮沫
步骤/方式6
加入月桂叶和盐，搅拌一下，盖上锅盖，转中小火煮1个半小时。
步骤/方式7
煮好后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，中火，再煮35分钟左右，直到胡萝卜和土豆也软了。
步骤/方式8
煮好的牛肉入口即化，土豆和胡萝卜软糯鲜美，还为牛肉更添了一层味道。
步骤/方式9
装盘，撒上葱花。
炖牛肉的正宗做法？
1.我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水
2.开锅后，我们撇去浮沫。
3.撇清浮沫后把肉捞出
4.锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5.这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6.撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7.油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
8.再倒入牛肉一同翻炒。
清炖牛肉（可加萝卜）
用料 牛肉（腰排肉）2斤；萝卜（红皮白芯）1个；葱半根；姜5片；花椒6克；盐适量；味精适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；香菜末一捏；香油几滴 做法
准备好腰排肉2斤左右
切块
把牛肉块焯水，把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。
萝卜去皮，切大块，焯水，焯完水后立即放入冷水中拔着待用（等牛肉熟了以后再放入牛肉中)
锅内放一点点油，加入葱、姜、花椒炝锅
加水煮，多加水，然后放入盐、味精、鸡粉，水煮开后尝咸淡，稍淡为宜。
放入高压锅中，10~15分钟即可（上汽之后计时的话10分钟，从放锅里就开始计时的话15分钟）
牛肉熟了以后把萝卜从冷水中捞出，倒入高压锅，上汽之后开始计时，1分钟，千万不能超时（超时的话萝卜太烂了）
撒上胡椒粉、香菜末、香油，开始品尝美味吧！！！
