饼子的做法?
做法:1、面粉中加入酵母,少许盐搅拌匀,要一点一点加温水,用筷子搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发,1个小时后,面团发酵好了,比原来面团大一倍。
2、面团拿出揉搓排气,再分成9个小面团,1个大点的面团,揉光滑,将大点的面团擀成薄片,刷上1层菜油,撒上五香粉,辣椒面抹匀。
3、然后把剩下的9个小面团,擀成薄片,每层都刷上菜油,五香粉,辣椒面,叠放一起,最后一片盖在上面不刷油。
4、薄片边缘抹上清水,用最下面的那张将大薄片都包起来。
5、把千层饼放入蒸锅,先不要开火,盖上盖子二次醒发20分钟,然后开中火蒸25分钟左右,千层饼就熟了。
6、平底锅烧热刷油,放上蒸熟的饼,用慢细火轻烙,等到一面烙制成金***以后再翻面,烙制另一面,切开后层次多,还特别柔软,层层松软薄如纸,比买的还好吃。
葱花饼
1.中筋面粉500克,泡打粉5克、白糖5克,盐5克,5克酵母粉,用320克的温水先化开,边倒边搅拌,按照这个比例做的饼比较有卖相,揉至光滑,盖盖醒发。
2.调制油酥:面粉100克、5克盐、3克十三香,150克的油倒入面粉中搅拌均匀。
3.发好的面团放在案板上揉匀排气,擀成厚度约1厘米的面片,刷上调制好的油酥,不要摸太多,摸匀即可,面片画个十字,三分撒葱花,切开一边,顺着一个方向卷成圆锥体,底口收拢住,拍点水,粘上芝麻,再次松弛2分钟,擀成1厘米厚的面片。
4.锅温180度刷油,下入饼胚,锅边淋入少许清水,盖上锅盖焖3分钟,两面上色即可出锅,改刀装盘即可。
烙饼的做法?
主料:面粉200g
做法
步骤一:准备面粉。
步骤二:加温水活成软面。
步骤三:擀成薄饼加少许香油。
步骤四:把油粘匀。
步骤五:卷好捏住两头盘住。
步骤六:擀成薄饼。
步骤七:电饼铛抹少许油放入饼。
步骤八:烙至两边发黄即可。
步骤九:成品。
用料
面粉360克,热水200克,小葱1小把,盐适量,玉米油适量
做法
1/23面粉称重。
2/23热水称重。
3/23把热水缓缓地倒入面粉中,边倒边搅拌。
4/23把面粉搅拌成絮片状后就开始揉面。
5/23将面粉揉成光滑的面团,用潮毛巾盖上醒发半小时。
7/23把小葱切成葱花。
8/23准备好盐,玉米油和葱花一起备用。
9/23将面团搓成长条。
10/23用菜刀把长条切成均匀的小剂子。
11/23取一个小剂子,揉成圆形压扁后用擀面杖擀面。
12/23把面团擀成圆形的薄片,用刷子均匀地刷上薄薄的一层油。
13/23均匀地撒上少许盐。
14/23撒上葱花。
15/23从一头卷起。
16/23卷好后用两只手朝相反方向拧两下,就像平时洗衣服时拧衣服一样的手法。
17/23将长条从一头盘起来,把最后的收头压在下面。
18/23用掌心轻轻地压一下。
19/23再用擀面仗轻轻地擀两下,把它擀成圆形的饼。葱油饼的坯子就做好了。
20/23照此方法把余下的面团全部做完后让它醒发15分钟。
21/23电饼铛上下两面刷油预热好后,将做好的饼放进锅里盖上盖子按下烙饼健,开始烙饼。
22/23听到滴声提示后打开盖子,将饼翻面再烙两分钟,将饼烙至两面金黄即可。
烙饼的正确制作方法:
原料:面粉180克、食用油20克、食盐5克。
做法:
1、首先,将面粉加入50℃~75℃左右的温水中,和成稍软一些的光滑面团,炀发10~20分钟。
2、然后,将醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上食用油,撒上食盐和少许面粉。
3、接着,切一个半径的缺口,然后逐步卷起来。
4、折好后将其压扁。
5、再擀成薄厚适中的饼。
6、锅中预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上锅盖煎炸。
7、一面变黄,翻面刷上油继续煎,反复翻面三次左右鼓起即可。
8、烙饼做好,出锅
家常烙饼最正宗的做法?
材料
面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升
做法:
1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;
2.案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;
3.将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;
4.在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;
5.然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;
6.卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团;
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。