冰皮鲜肉月饼的做法？
用料
低糖冰皮预拌粉 1袋
糕点预拌粉（熟糕粉） 1袋
鲜肉 1份
压花磨具 1套
做法步骤
步骤 1
将冰皮预拌粉和熟糕粉按比例混合。混合的比例可根据预拌粉袋子上的说明。
步骤 2
倒入85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀，等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了。
步骤 3
步骤 4
将冰皮面团分成25克一个，将鲜肉馅包入。
步骤 5
再磨具内撒上一些干的预拌粉，将包好冰皮月饼放入模具内压制。压制后倒出即可。
冰皮月饼鼓包可以吃吗？
1 冰皮月饼鼓包可以吃2 冰皮月饼鼓包是指月饼外皮因为气泡或其他原因而鼓起，虽然外观不太美观，但并不影响食用。
鼓包的冰皮月饼口感与正常月饼相比可能会稍微有些不同，但仍然可以食用。
3 冰皮月饼是一种特色的中秋节传统食品，口感清爽，口味多样。
鼓包的冰皮月饼虽然外观不太完美，但仍然可以品尝到其独特的口感和味道。
因此，如果你喜欢冰皮月饼，鼓包的月饼也是可以食用的选择。
冰皮月饼馅料要冷冻吗？
冰皮月饼的馅料一般是不需要冷冻的。冰皮月饼的馅料通常包括水果蓉、莲蓉、豆沙等，这些馅料在常温下即可保持良好的口感和风味。如果将馅料冷冻，反而可能导致口感变硬，影响食用体验。
但是，在保存冰皮月饼时，需要注意的是，冰皮月饼不能在常温下保存，因为冰皮月饼的馅料容易变质，而且饼皮融化后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。未开封的冰皮月饼可以直接放在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出来食用。
冰皮月饼注意事项？
冰皮月饼的另一“面”
小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
粉扑不宜多
制作月饼时，手上及月饼模里的月饼粉不宜过多，否过会影响冰皮月饼的品相。

储存冰皮月饼
冰皮月饼的饼皮主要是用糯米原料，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。为保持冰皮月饼的外观形状不变形、不裂开、不老化，并且吃起来不会太硬，则必须保持其中含有一定量的水分，含有水分则意味着容易滋生细菌和成为霉菌生长的温床，因此，冰皮月饼只能在0℃左右的低温下储存。

购买后未开封的冰皮月饼必须在冰箱冷冻分区保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。需要食用时，从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(4℃)，解冻约一个小时。或者在温室下解冻约30分钟。冰皮月饼解冻回软时间需要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定。
在室温条件下，隔夜的冰皮月饼，不宜继续食用，否则肠胃功能较弱的朋友就有“阅读文件”之苦。
冰皮月饼的保质期
冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样，但是由于都是存放在0℃左右的低温环境当中，在低温下可以减少细菌的污染以及霉菌的生长，延长月饼的保质期。所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的近似，都在30-60天左右。
做冰皮月饼的豆沙馅用蒸吗？
做冰皮月饼的豆沙馅儿，如果你是在超市买的豆沙馅儿，回来之后不用征得，如果你是用红豆自己做豆沙馅儿，那要必须把红豆真好之后。然后再把铜豆压成泥，这样才是豆沙馅儿。所以要看你买的是哪种原料，在超市买的豆沙馅儿，可以直接包在月饼里。自己用红豆蒸出来的豆沙。
