熏肉的家常做法？
1、备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。
2、头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。
3、另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。
4、开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。
5、熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅。
1、卤好的肉放凉晾干。
3、架上蒸锅架，把肉摆上去。盖上锅盖，锅盖要有弧度，给烟雾回旋的空间，平锅盖效果不好，烟雾无法在锅内回旋熏肉。
4、盖好盖后中火，开油烟机，大概熏三到五分钟，锅边冒大量烟时关火，用湿布堵上冒烟的地方，待五分钟之后再开盖。哒哒哒，熏肉完成。
1、将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2、在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3、将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
4、将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里，将煮好的肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复
5、将熏制好的熏肉晾凉，将其切片码入盘中即可
顺平熏肉的做法？
食材用料
1000g
中筋面粉
500g
料包
1个
大葱
适量
甜面酱
一袋
精盐
少许
1五花肉用水泡上4小时以上开煮，开锅后中火一小时后用筷子扎一下熟了关火捞出
2用大勺熏肉，大勺上面铺一张布锡纸然后上面撒上茶叶砂糖架上帘子，然后把煮好的肉放在上面
3点火盖锅盖开熏
4熏好后的肉
5切片备用
6面粉用温水合成面团
8面醒好后，揪一小剂子杆薄片再抹上油酥
9卷起来两边按紧后再杆一边，然后在重复三遍就好了
10开烙一边鼓小炮抹上油再烙一下就好
11把肉粘上酱加点葱
您好，材料：
- 猪五花肉 500克
- 盐 50克
- 糖 30克
- 五香粉 5克
- 酱油 20毫升
- 味精 2克
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
步骤：
2. 将盐、糖、料酒、五香粉、酱油、味精混合成调味料汁。
3. 在五花肉表面均匀地抹上调味料汁，抹匀后按照同一方向揉搓，让肉吸收调味料汁，腌制30分钟至1小时。
4. 将香叶、桂皮、八角放入腌制好的五花肉中间，用竹签固定住。
5. 把腌制好的五花肉平铺在锅底，加入适量清水，水位要稍微高过五花肉。
6. 开火，煮至水开后转小火，盖上锅盖，熏制45分钟左右。
7. 把熏好的五花肉取出，晾凉后切成薄片即可。
温馨提示：
1. 熏肉时可加入适量木屑，增加熏味。
2. 在熏肉前，可以将五花肉上下两面分别用热水煮烫一下，去除多余的油脂和血水。
1、制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
2、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
3、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
4、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
6、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
7、把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
8、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
11、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
