姜汁撞奶正确方法？
做法：1、生姜洗净去皮，磨成细末，滤出姜汁，舀一勺放入碗中。
2、将牛奶倒入奶锅，放入一勺白糖，中小火慢慢加热至80℃即可关火。
3、将加热到80℃的热牛奶冲入放有新鲜姜汁的碗中，无需搅拌，静置一会儿就可以吃了。
注意：
想要把姜撞奶做成功，掌握3个要点，
第一是姜汁现用现磨，
第二是牛奶蛋白质够足，
第三就是温度的控制。这三个要点只要你知道了，就都很容易能够做到，想要做出完美的姜撞奶也就不是什么难事了。
什么叫姜汁撞奶？
姜撞奶，顾名思义便是牛奶被姜撞了一下，便成了姜撞奶，做好的姜撞奶，色如凝脂，光滑如玉，吃到嘴里是鲜豆腐的口感，而姜撞奶的制作过程中，没有用到丝毫的凝固剂，下面就让我们来看看它的制作过程吧。
姜撞奶的制作方法很简单，准备50克老姜，50克全脂奶粉，10克冰糖即可。将50克老姜榨汁，并将冰糖融入牛奶中，接下来就是将牛奶倒入姜汁中，静置两分钟后，便是见证奇迹的时刻了。原本还是液体的姜撞奶，凝固成了豆腐脑状，大家可以趁着暑***的时候去试试哦~
No.2 龙须糖
龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，安徽省安庆市特产，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。而它的做法也非常有趣。
把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形。即成。
No.3 饸饹
饸饹（hé le），也叫河漏、和乐，陕西叫huóluǒ，是将荞麦面和软，用饸饹床子（往下看就知道饸饹床是什么了），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。
它不仅需要你体重过关，甚至还需要团队协作才能完成。下面就是制作饸饹时的场景了。
把饸饹下到锅里后，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次后，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
No.4 雪绵豆沙
提名东北的一道菜，雪绵豆沙。浙江台州有类似的，叫蛋清羊尾，而在吉林叫雪衣豆沙。
它的外皮完完全全是蛋清做的！把蛋清打发至变硬，能拉出出尖尖角。然后把红豆沙捏成一个个小团子，转着圈裹上蛋清糊，温油下锅炸，看着一个个白团子变成淡金***出锅，撒白糖开吃。
姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。中文名姜汁撞奶主要材料姜汁和牛奶首创沙湾镇口味香醇爽滑，甜中微辣、风味独特适宜人群少儿、老年人等相关人群。
姜撞奶的正确做法？
食材清单
脱脂奶 250 mL 、 新鲜的生姜汁 18 g 、 白糖 20 g 、 电子食物温度计
烹饪步骤
步骤1
将糖和奶混合并加热至 65 °C。
步骤2
步骤3
把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中（不要搅拌，千万不要搅拌）。
最后一步
室温等5-10分钟，如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌。
做法：1、生姜洗净去皮，磨成细末，滤出姜汁，舀一勺放入碗中。
2、将牛奶倒入奶锅，放入一勺白糖，中小火慢慢加热至80℃即可关火。
3、将加热到80℃的热牛奶冲入放有新鲜姜汁的碗中，无需搅拌，静置一会儿就可以吃了。
姜撞奶最正宗的做法？
食材：全脂牛奶，老姜，细白砂糖
做法：
1.老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。
2.把姜汁先分好每个碗内。
3.锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。
4.将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。
注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。
