肉粽子的做法？
食材清单
五花肉 1斤多一点 、 糯米 2斤 、 粽叶 一斤 、 咸蛋黄 25个 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 酱油 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
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糯米淘洗干净，泡半小时，滤干水分。倒入适量酱油，拌匀。喜欢颜色深的可以稍微多放点。
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开始包粽子，我只会包小脚粽子，也觉得这个包的糯米比较紧实，有嚼劲。
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锅里放水，漫过粽子。大火煮开以后小火慢慢煮。2小时左右吧。就可以出锅了。一屋子的清香味。
最后一步
出锅啦。
一般的南方人喜欢包这种肉粽子，肉粽子的做法，主要还是先把江米泡好，粽子叶洗好泡好，然后你可以包猪肉馅的，火腿馅儿，如果要是包猪肉馅或者火腿馅，你可以把肉切成小丁，然后用佐料腌一下，然后用粽子叶，包上江米，然后把肉丁放在江米中间，包好了，上锅煮上一个小时！
用料
糯米
1000克
五花肉
500克
粽叶
40片
生抽
12勺（腌肉、拌米各半）
2勺(腌肉、拌米各1勺）
盐
14克（拌米6克、腌肉2克煮粽子6克）
蚝油
1勺
糖
2勺(腌肉、拌米各半）
十三香
1小勺
1勺
肉粽子的做法步骤
步骤 1
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这是用料使用的勺大勺约15克、小勺约5克。
步骤 2
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1、五花肉500克切成小块、用盐2克、生抽6勺、白糖1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1小勺、食用油适量搅拌均匀。腌制2小时以上。 2、糯米1000克浸泡2小时左右滤干水分用6克盐、6勺生抽、1勺老抽、1勺白糖搅拌均匀。 3、以一层米一层肉一层米的方式包成粽子。 4、将粽子放入压力锅中放入开水放入6克盐。压110分钟左右即可。
肉粽子的包法？
把五花肉切小块，放料酒，姜片，老抽，生抽，耗油，八角粉(也叫大茴，打成粉)，白糖，盐，腌制，放冰箱冷藏一夜或腌制至少4个小时，这样肉才能入味；
糯米提前泡半个小时，捞出沥干水（一定把水沥干一点）接着放老抽，生抽，耗油，盐，鸡精适量，腌四五小时；
锅里烧好一锅开水，水里放一点盐，然后放粽子，大火煮开，改小火两小时，然后焖一焖，香喷喷的肉粽就可以了。
肉粽子的做法和配料？
步骤1
准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
步骤2
里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。
步骤3
将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。
步骤4
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。
步骤5
将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。
步骤6
在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
步骤7
把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
步骤8
取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
步骤9
在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
步骤10
包成三角粽子。
步骤11
用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。
步骤12
锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。
步骤13
沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。
步骤14
成品。
步骤15
美味的鲜肉粽。
