大家都在家做什麼饼呢？今天做了葱花鸡蛋饼？
2020年因为***状*** 在家发呆。就想着花样做吃的，这不想吃韭菜饼了。以前在南京电子厂上班经常在厂里吃。回味一下挺好吃的，下面就分享一下我的做法。第一 用开水烫面，搅拌成棉絮。加点油。揉成面团，在面板上揉面。 第二 搓成长条，均匀切开，再次揉圆，压扁。第三 韭菜中加入两勺油，半勺花椒面，加勺白糖。加点虾粉。搅拌均匀。第四 用擀面杖擀薄，放上韭菜。打入一个鸡蛋。加点盐，搅拌均匀。摊匀，再盖上一层大饼，边缘压扁，电饼铛上刷油，放入饼，再刷点油，点开一档 面硬了翻一下，面饼微微发黄即可 谢谢您的关注
准备材料：西葫芦、面粉、鸡蛋、牛奶、黑熟芝麻、盐、少许糖（提鲜）、油
操作如下：
2、将除油之外的材料放入西葫芦盆中，搅成糊状。
3、煤气灶开火调至中小火，平底锅预热抹少许油，舀一勺面糊倒入平底锅，面糊均匀铺开小火煎制
4、一面成型抹少许油，然后用锅铲翻面继续煎制，连续翻面煎至两面金黄即可出锅。
平日里基本上什么饼都做过了，从最家常的大饼，烧饼，葱花饼，油酥饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，到稍有难度的披萨，有成功有失败，相同的东西每次做出的口味都不一样[捂脸]
最近又学着做馒头鸡蛋饼，就是将吃剩的馒头切成小丁打上鸡蛋（一般一个馒头两鸡蛋），可根据个人口味加上西葫，胡萝卜，小葱等蔬菜，搅拌均勺后用电饼铛烙熟即可。一般馒头不是当天的再吃口感不大好，这样做真的不错，大家可试试[玫瑰][玫瑰]
最近做了很多面食，但是拍照拍的少，之前对面食一直不太那么好掌控，最近一直在玩面，今天还在家手工做饺子皮做了白菜肉馅的饺子，准备明天发点面再做个***粉丝切一点肉丸子在里面做馅做个发面饼，现在疫情被隔离在家只能是家里有啥吃啥了，从家里过来的时候特意带了两包一袋十斤的面，可劲儿折腾吧！
面这个东西就是你越去弄它就越能熟悉慢慢的熟能生巧，希望大家都能早点把面玩好，做出家人爱吃的美食[呲牙]
简单的说一下我做面做出来的小技巧，这都是一次一次的实践中得出来。
做饺子面条揉面面要硬些再少加些盐增加筋性还可打个鸡蛋增香。
做包子馒头发面重点就来了，刚接触面食的一定要特别注意，面一定要和的软些，过年在家的时候我信誓旦旦的跟亲爱的妈妈说我会发面了，结果面揉的硬了做包子很不理想，这也是给我留下深刻的印象，现在做发面这个软硬程度我是非常注重！
现在做吃的教程很多，建议大家在做好吃的之前仔细看教程顿研究，可以多看几个发现其中的小技巧。做饭也是很有技巧性的哦！图中是盘馓子。某音上个很火的炸糖糕，农村土烟台贴的饼子，电饼铛做的萝卜虾仁🍤蛋饼，纯糯米面炸的小果子。纯糯米炸的果子很好吃的，脆而不紧绷，大家可以试试哦！
本人是一个专业做新疆菜的厨师，下面给大家分享一下『一品鲜羊排』做法:首先准备鲜羊排，羊排踢条，分三节躲段，放锅里焯水去沫捞出，加入干净水把羊排煮熟，煮的时候放少许盐，将煮熟的羊排捞出控水，放入一品鲜酱油搅拌，油温烧热放入拌好的羊排炸至金黄，放入青红椒粒翻炒，出锅时撒白芝麻即可！
鸡蛋灌饼和鸡蛋饼有何区别？
鸡蛋灌饼和鸡蛋饼是有区别的，鸡蛋饼是将鸡蛋打在面粉里，混匀后揉成面团，然后***用煎、烤、烙等方式制成的饼子。
鸡蛋灌饼是先将面粉揉成的面饼烙的八成熟后，在面饼中间划开个口子，然后将鸡蛋打进面饼的夹层里，上面可以铺一层生菜、火腿肠等辅料卷起来吃。
鸡蛋灌饼是鸡蛋灌饼，鸡蛋饼是鸡蛋饼，两个不是一回事噢。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。
鸡蛋饼源自沈阳，是把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用；在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金***，在面饼上加上打好的鸡蛋。
鸡蛋灌饼是将鸡蛋灌到饼里，鸡蛋饼是将鸡蛋打匀了摊在饼上，做法和口味都相差蛮大的。但是这 种产品都可以当作早点卖的。至于哪个更受欢迎，就很难讲了。不同地区的人口味是不一样的，就算是同一个地方的人口味也不完全一样。
鸡蛋灌饼是先和面，然后做成做成小面饼，锅里放油，煎至饼熟了以后，将饼皮撕开一个小口子，把事先准备好的鸡蛋液倒进去，在放锅里继续煎，等鸡蛋熟了以后既可以出锅了，而鸡蛋饼是将锅底刷油，将鸡蛋和面粉和成的面糊倒在锅里，转动锅，变成一个很薄饼。
培根是什么做的？培根怎么做比较好吃？
培根是一种烟熏猪肉，西餐菜比较常用，老外吃早餐时喜欢煎几条培根来吃，但培根很咸，吃太多会使人摄入过多盐分，对身体健康不利。同时烟熏肉或烤肉会产生致癌的苯并芘，所以培根不宜多吃。常见菜式有培根金针菇卷。
十分钟吃上早餐之简单快捷的培根煎蛋饼
第一次吃培根就爱上了它。如果没记错的话那大概是1992年初，当时我还是一名粤菜厨师，香港师傅刚创新了一道菜，名曰：金菇培根卷。做法相对也很简单，就是把洗净的金针菇改刀切整齐，然后用一条培根卷起，用牙签固定住放入煎锅煎熟，食用时辅以各式酱汁。
试菜的时候，我偷偷尝了一口培根，我去，当时感觉，真是人间美味，从来没吃过这么好吃的咸肉。现在想想，那时候真挺露怯的，培根和咸肉还是有着本质上的区别的。
我之所以喜欢培根，大概还是喜欢它的烟熏味吧，也正因此，培根的另外一个名字也很好听：烟肉。
不管它叫什么了，总之好吃就是了。这大概也是我接触的第一道中西食材合璧的菜肴。
后来，每每吃自助餐，见到培根就先来他一打，真的爱吃嘛。但基于西餐里对培根的做法还真没中餐多，无非就是煎熟，汉堡里加点，三文治里加点，真用它烹制成一道菜的西餐，还真不多。
无碍，中餐顶上。除了金菇培根卷，培根牛柳卷、培根炒饭、培根煎蛋饼等都是那一时期我们酒楼售卖得比较好的以培根为食材的中餐菜肴。
相对来说，以上四个菜，我觉得培根煎蛋最适合家庭烹制。简单、快捷，亦好吃，尤其适合早餐。如果你也喜欢，那么改天可以跟着我的分享做一次，保你也会和我一样，一下子就喜欢上培根的。
烹制方法：
1、培根切小粒，红椒去仔，洗净，切小粒，小香葱切葱花，备用。
2、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，将培根粒放入，煸炒至熟，此时你已经可以闻到香气四溢了。捞出晾凉备用。
3、将鸡蛋打入大碗内，然后将红椒粒、葱花、以及晾凉的培根粒倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀。因为培根本身就带有咸味，所以我们这时候可以在鸡蛋里加一点点生抽提味，其他的调味料就不用了。
4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，此时油可以多一些，将搅拌好的鸡蛋、培根等食材一起倒入锅内，火候保持在中火即可，用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀，使锅中的鸡蛋呈饼状。
5、约2分钟后，看接触油锅一[_a***_]鸡蛋基本凝固后，借助铲子将其来个180度旋转——煎另一面
6、待两面都煎至酥黄香嫩后，就可以上桌开搓啦。早餐食之，配上片烤面包片，嗯，滋润啊。
培根蘑菇卷
培根和蘑菇是最经典的搭配，荤素结合，符合现代人的养生理念。烤熟后的，滋滋润润的，滑香而不腻，不放任何酱料都好吃，独特的滋味极美。
【培根豆腐皮白玉菇卷】 材料：培根5片，豆腐皮半张，白玉菇1盒。 豆腐皮要买最薄的那种，这样才能多卷点蘑菇，但是也别贪心，卷卷小些才能一口一个。 无须任何调味料，培根的独特味道就足够。只是要尽量买大超市的培根，品质好颜色正口感佳。
做法： 1.培根对半切开成两段；豆腐皮切成培根一样的大小宽窄；白玉菇去根蒂后掰散，洗净。
2.取半片培根，上面铺豆腐皮，再放几根白玉菇，然后卷起即可，收口向下摆放。 白玉菇有的底部比较胖，可以将杆部撕开，但不要撕断掉，这样既能保持蘑菇的原状还易熟。
3.将卷好的培根卷整齐排入空气炸锅的烤盘中。 排放时记得每个都要将收口压在下面，这样烘烤时即使不用牙签固定卷卷也不会散开。
4.将烤盘放入空气炸锅中，205度，6分钟，烘烤至蘑菇与培根边缘都出现微微焦色即可。 烤培根卷，尽量用最高温，这样既能快速的烤熟培根，逼出油，还能保住蘑菇不流失太多水份。
培根豆腐皮白玉菇卷
1,平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂，煎好几条就推到一边，用铲子斩断，再加新的培根继续煎（这个步骤也可以先把培根切成小片，直接倒入锅中煎）
2.倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧，然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒
3.加入切好的香菇，继续翻炒均匀
4.加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐（因为培根比较咸，我就没有另外加盐了）
另外，炒培根的做法烹饪技巧如下：
1、第一个步骤煎培根可以不像我这样先煎后切，而是先切后煎；
2、不能吃辣的朋友调味时可以省略辣椒和辣豆豉，味道也一样出色；
3、培根的油脂够多了，这道菜完全可以不放油，如果锅子比较怕粘，也可用少许的油在开始引一下；
4、培根，酱油和辣豆豉都有咸度，我没有再额外放盐，但是西兰花本身的咸度会没有那么足，一口培根一口西兰花搭配着吃味道刚好，如果想西兰花也咸一点可以最后补放一点盐，但是放之前还是要先尝一下，不同培根咸度也不同，以免加多了。
注意事项
可以根据自己的口味进行搭配调料，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
香煎培根金针菇
培根 / 金针菇 / 黑胡椒碎 / 熟白芝麻
1. 金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住
2. 锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可
1. 香菇洗净去蒂；将香菇蒂、胡萝卜，分别切成碎粒；培根如果肥瘦分明，分别切碎碎
2. 下黄油将培根肥肉碎先入进去煸出油，呈焦香味，倒入胡萝卜、香菇碎和培根，下盐和黑胡椒粉调味，一起煸炒出香味；炒好的原料放入香菇中
3. 撒上马苏里拉芝士碎，选择烤箱比萨功能，温度调整为180度，中支架位，时间18分钟
培根芝士焗土豆
土豆 / 培根 / 洋葱
马苏里拉 / 黑胡椒 / 蒜 / 葱
1. 锅中水加盐，土豆洗净后放入，连皮水煮，培根、洋葱和蒜切碎，加盐和黑胡椒稍稍煸炒
2. 土豆煮熟(筷子可插到底)后取出，一切二，凉一下，用勺子掏一部分薯泥出来，和培根洋葱碎混合
3. 烤箱预热200度，土豆碗里铺上芝士，填馅；再铺芝士，再铺馅；最后再撒上芝士
4. 放入烤盘烤20分钟左右，以芝士融化后微焦为宜。此时可以切些葱末，出锅后再撒上黑胡椒、葱末即可
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