姜汁撞奶是怎么做的？
前言 由于受凉了，咽喉肿痛，突然想起姜汁可以驱寒，于是乎就想起来这个甜点，第一次做失败了，这是第二次做的姜汁撞奶，这也是我第一次发菜谱，大家多多指教吧，谢谢啦！ 材料 主料：全脂牛奶粉200ml； 辅料：老姜一块、白砂糖适量、蜂蜜适量、黄瓜适量 蜂蜜姜汁撞奶 1 先酱一块生姜用搓成碎姜。 2 把生姜都搓在一个碗里。 3 用纱布包裹碎姜挤出汁，一块姜大概能挤出碗底那么多。 4 将200ml冲好的全脂奶倒入奶锅中，于燃气灶上面加热。 5 将烧开的奶里少放点白糖，依据个人口味添减，烧 凉一分钟，将奶直接从高处倒入有姜汁的碗中。 6 将奶静置5-10分钟。 7 再淋上蜂蜜，剁上黄瓜碎，就大功告成了。 小贴士 1.姜汁最少要有碗底那么多，要不然撞奶出来的效果不好。 2.先将奶烧开，再放入白糖搅拌，这样既可以融化糖，也可以降低奶的温度。 3.牛奶倒入碗里时高度稍微高点，这样才能有撞的效果，也使食材充分混合。
姜汁撞奶对牛奶的要求？
制作姜汁撞奶，对牛奶的选择有一定的要求。首选是水牛奶，由于其蛋白质含量较普通牛奶更高，能带来更加细腻的口感。若无法获取水牛奶，全脂牛奶也是一个不错的选择。此外，如果你喜欢调节食品的口感，也可以根据自己喜好在牛奶中添加奶粉来增加蛋白质的含量。
至于姜汁，其实并没有特别严格的要求。你可以选用新鲜的生姜，用榨汁机榨出姜汁或者剁成姜末挤出姜汁。在制作过程中，将牛奶加热至80度以上后，立即倒入盛有姜汁的碗中，高度约为20厘米，然后均匀地将牛奶“撞”入姜汁中。最后搅拌一下避免姜汁的淀粉沉底，静置十五分钟后即可享用。
姜汁撞奶的做法是怎样的？
【姜撞奶】
姜撞奶听名字就觉得很神奇和很好奇，是经典的广式甜品。是既有趣又美味的一个并存体。听名字就知道做法和材料了，就是生姜汁和牛奶。将姜汁和牛奶碰撞，就能得到布丁一样口感的姜撞奶了，吃起来嫩滑无比。
现在进入秋冬季，这几天明显感觉寒冷了许多，在北方都已经需要暖气了，这个时候非常适合享受一碗姜撞奶。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。虽然我不喜欢生姜，但是生姜在姜撞奶里完全没有了原来的那种横冲直撞的霸气味道，和牛奶结合以后，生姜变得温和柔顺，原本莽撞的气味变得收敛，不爱吃生姜的人也可以接受了它被牛奶驯化后的味道。所谓一物降一物，不知道是牛奶降服了生姜，还是生姜被牛奶降服。总之，我们可以品尝这一碗嫩滑的甜品就足够了。
姜撞奶的做法不难，但是不瞒大家，我失败过，好在灰是越战越勇的性格哦，失败了一定会重新尝试，直到成功为止。所以在这里分享下我的心得和经验，希望大家都可以一次成功哦！
图文/薄灰
姜撞奶
准备材料：
全脂牛奶200ml、细砂糖1茶匙约5克、老姜1块（取姜汁8ml）
做法：
1、 准备所需材料。 老姜去皮后切成块，放入搅拌机中搅碎。或者用刨丝器将生姜磨成姜泥也可以。都没有的话，就用刀切碎成姜末。
2、 将姜末放在筛网上，用勺子碾压挤出8ml姜汁备用。老姜挤出来的姜汁中有白色沉淀，那就是姜酶蛋白，姜酶蛋白含量越多，越容易撞成功形成布丁状。
4、 中小火煮至80℃，如果没有温度计的话，就煮到沸腾前的状态，关火。
5、 将煮好的牛奶降到75℃左右后，举高牛奶迅速冲进装有姜汁的碗里，不要去动碗，耐心等待几分钟后姜撞奶会自然凝固哦，就是这么神奇。
薄灰小贴士
牛奶的温度保持在七八十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。牛奶的温度也会决定姜撞奶的成功率哦。
牛奶冲进姜汁后，千万不要搅拌，几分钟后会自然凝固的。
牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。
一定要用老姜，因为老姜含有淀粉， 而嫩姜的姜酶蛋白含量不够，所以很容易撞失败。并且要使用现榨的新鲜姜汁。
过滤姜汁时，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。
材料特别简单需要 全脂鲜牛奶、鲜姜，比例大概是5片姜配200毫升牛奶。 然后做法:五大片鲜姜榨成汁。我是用压蒜器挤的，只挤出了这么多，如果用榨汁机出汁量应该会高些。200毫升牛奶煮沸后晾到70—80度左右，可以尝一下，不烫嘴就差不多了然后把晾好的牛奶倒入装有姜汁的杯中，略搅一下，常温下静置十五分钟就能凝固了。浇上一勺糖浆，像豆花一样嫩嫩的，味道也很不错哦。成品超级好看的。
姜撞奶：15分钟搞定，很温暖的一道甜品，滑嫩甜，又带一点老姜的辣，相当的暖胃。
用料：水牛奶240ml、姜汁一小块（要老姜）、白糖适量
1、老姜去皮清洗干净之后可以用刨刀刨好生姜裹在纱布里拧出姜汁；
2、水牛奶加白糖倒入锅中，，小火煮开，等待锅边开始出现小泡即可关火， 凉一会（70度左右说是最好的，有温度计可以量，也可以自己估计）；
3、取一个碗倒入姜汁，将牛奶拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右， 将牛奶倾倒进姜汁碗里，这一步称之为“撞”；
4、盖上盖子，放置10分钟左 右，牛奶就会凝结。
温馨提示
1、做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的，尝试过用普通的牛奶做姜撞奶，做出来的成品比较稀；
2、白糖可以根据自己的口味（喜欢吃甜些的就多放些）；
3、姜汁要用新鲜磨出来的；
4、牛奶不需要煮沸；
5、姜汁量少了很难凝固，多试几次，慢慢就能百战百胜啦。
