双皮奶怎么做，需要什么材料？
双皮奶是一道传统的中式甜品，主要由牛奶、糖和蛋清制成。以下是制作双皮奶的步骤和所需材料：
材料：
- 糖 60克
- 全脂牛奶 200毫升
- 鸡蛋清 2个
- 水 适量
步骤：
1. 将鲜牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后慢慢倒入糖，搅拌至糖完全融化。
3. 将搅拌好的牛奶倒入锅中，继续加热至80℃左右，然后用勺子在牛奶表面画出一个“V”字形，让牛奶从中间流出。
4. 将玉米淀粉和适量的水混合均匀，然后倒入锅中，搅拌均匀，使其成为一个浓稠的糊状物。
5. 继续加热至80℃左右，然后用勺子在牛奶表面画出一个“V”字形，让牛奶从中间流出。
制作双皮奶需要注意以下几点：
- 在制作过程中，要不断搅拌，以免出现结块。
- 在倒入玉米淀粉糊状物时，要慢慢倒入，以免出现结块。
双皮奶最正宗的做法？
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白糖二勺
1。先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2。拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3。 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4。最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
双皮奶的详细做法？
双皮奶是一道传统的广东甜品，做法如下：
材料：
1. 鲜奶500毫升
2. 纯牛奶500毫升
3. 细砂糖80克
4. 牛奶粉30克
5. 鸡蛋清3个
步骤：
1. 将鲜奶、纯牛奶和细砂糖一起倒入锅中，煮至糖完全融化后离火，让其自然降温至温度能够用手指触摸而不烫伤即可。
2. 将鸡蛋清打入碗中用筷子搅打均匀，再将鲜奶液倒入，继续搅拌均匀。此为第一次破皮。
3. 将混合液倒入容器( 可以分容放）中，将混合液的表面用滤网挡住蛋白浮在表面的颗粒，此为第一层皮，盖上口，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。
4. 取出已蒸熟的混合液，用筷子将已凝固的第一层皮从容器壁中切下，放在碟子中。将剩余的混合液再次搅拌均匀再分别倒入容器中，然后继续蒸40分钟。（切掉的第一层皮要平移到蒸制好的混合液表面中间或略微偏上）。此时，第二层皮借着第一层皮而生长。
5. 取出蒸好的容器，并稍等一会，等到充分降温后，用刀子轻划容器壁，将牛奶糊倒扣在碟子中。
完成之后您可以依据自己的口味去选择加入其他的调料，如红果酱、椰汁、龙眼肉等。
1/4牛奶和糖搅拌，把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
2/4鸡蛋液倒入大碗中，拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
3/4过滤多余糖，然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
4/4取掉保鲜膜即可，等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。
月子餐双皮奶的做法？
配料：
牛奶 250毫升、鸡蛋白(乌骨鸡) 2个、细砂糖 10克
步骤1.准备食材
步骤2.牛奶倒入奶锅中，加热至轻微沸腾
步骤3.倒入小碗里，静止到室温
步骤4.形成奶皮之后，再把牛奶倒出，留一点牛奶使奶皮更完整些
步骤5.鸡蛋取蛋清，和细砂糖一起混入牛奶
步骤6.蛋奶液搅拌均匀，过筛
步骤7.缓缓的倒回小碗里
步骤8.热水上汽后，放入锅蒸9分钟，不开盖焖15分钟左右，热食冷食皆可，夏日炎炎，归一牛奶，花样伴你
