怎么自制意大利面？
1/19在西红柿表面切上十字花刀，用开水烫一下，这样好去皮。
2/19轻轻一剥皮就下来了。
9/19放入剩下的洋葱粒煸炒出香味。
10/19放入西红柿块翻炒。
12/19倒入榨好的西红柿酱。
13/19把炒好的香菇火腿洋葱丁倒进去，大火收汤。
14/19汤汁收的黏稠了就可以关火了。
15/19烧一锅开水，放入意面，再放一勺盐。
16/19意面不好煮，我煮了15分钟，就是在
17/19煮好的面过凉水捞出控干。
18/19倒入少许橄榄油拌一下，防止粘连。
19/19盛入盘中，放上炒好的酱，撒入黑胡椒碎就可以吃了。
意大利面是什么面粉做的？
意大利面是由杜兰小麦制成，这种小麦呈现天然的淡***，具有高密度、高蛋白质和高筋度等特点，经久耐放，干燥之后可以常温、长时间放置。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈***，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
意面的多种做法？
意面是一种非常受欢迎的意大利传统食物，有许多不同的做法和配料搭配可以选择。以下是几种常见的意面做法供您参考：
1. 经典意大利番茄酱意面：
- 材料：意面、番茄酱、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、胡椒粉、干香草等调味品。
- 步骤：在锅中加热橄榄油，加入切碎的洋葱和大蒜炒至香甜。倒入番茄酱和调味品，煮沸后转小火炖煮片刻。将已煮好的意面与番茄酱混合，搅拌均匀即可。
2. 面上奶酪浇头白汁意面：
- 材料：意面、奶油、牛奶、鸡肉或蔬菜丁、洋葱、大蒜、奶酪（如帕尔马干酪）、盐、黑胡椒等。
- 步骤：将奶油融化在锅中，加入切碎的洋葱和大蒜，炒至香甜。加入鸡肉或蔬菜丁煮熟，倒入牛奶和奶酪，搅拌均匀至浓稠状。将已煮好的意面与白汁混合，撒上盐和黑胡椒调味即可。
3. 蒜油意面：
- 步骤：在锅中加热橄榄油，加入蒜末略微炒香。将已煮好的意面放入锅中，与蒜末和橄榄油充分混合。撒上盐和香菜提味即可。
4. 海鲜意面：
- 材料：意面、虾仁、墨鱼丝、蛤蜊等海鲜材料、大蒜、橄榄油、白葡萄酒、盐等。
- 步骤：在锅中加热橄榄油，加入切碎的大蒜和海鲜材料略微炒至变色。倒入适量的白葡萄酒，煮沸后转小火炖煮片刻。将已煮好的意面与海鲜混合，搅拌均匀即可。
这些只是意面的几种常见做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做出美味的意面！如果还有其他问题，请随时向我提问。
意大利面和中国的面条有什么区别？
味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈***，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道。
