做西红柿鸡蛋汤，怎么打汤花？
1.将西红柿洗干净切成块，鸡蛋在碗中打匀，起油锅将西红柿倒入用锅铲压碎，翻炒成西红柿泥状，加入水，待水翻腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地，打螺旋倒入，这时不要搅动汤，，大鸡蛋成蛋花状
锅放油先将西红柿炒出酱汁加水烧开调味，水开关小火将生粉加水化开；用勺子顺时针搅动慢慢倒入水淀粉直到锅中冒泡汤用勺子提起呈线形不断，然后再顺时针搅动锅慢慢淋入鸡蛋液。汤开淋入香油撒葱花即可
其实打汤花有好几种方法，根据个人喜好和习惯来做，我的方法一般是将鸡蛋打入碗中，然后用筷子或者打蛋器顺子一个方向搅拌均匀，然后倒入锅中轻轻搅拌，成型煮熟即可。当然小的时候是等水开后，将鸡蛋直接打入锅中，就像做荷包蛋一样，这样做出来的鸡蛋容易成型。
这不简单吗，西红柿轻微翻炒几下，加入开水，煮几分钟，根据汤多汤少打鸡蛋，鸡蛋打入碗中，筷子搅拌几下，水开，顺锅沿，围绕一圈倒下去，汤勺锅里搅几下就OK了，本人非专业，自己认为这样做的，我也是这样做的，最后少许放点盐
不管你是番茄蛋汤还是其他蛋汤，打蛋花前把蛋敲在碗里，用筷子搅拌均匀，这都是一模一样的，重要的就是火候问题，要想鸡蛋花成片儿而不碎，你就要在汤煮沸腾后调好味道，直接关掉火或者把火关到最小，然后把鸡蛋慢慢的往锅里倒，倒的过程中最好是沿着锅边倒边转，使其能够充分的撒在锅里，倒的速度最好不要过快，这样基本上就完成了，出来的蛋汤就是整片薄薄的。
如果你要想做成碎花状，你就不要把火关小，让它一直处在沸腾状态，左手拿马勺右手倒蛋（左撇子除外），勺子在锅里快速的搅动，慢慢的到鸡蛋这样出来的蛋汤就是雪花状的。
西红柿鸡蛋汤要煮几分钟？
***蛋西红柿蛋汤,大约要五分钟菜谱简介 西红柿鸡蛋汤，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高 将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上 它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品 这次做多放入了宽粉与木耳，味道也不错 西红柿，其主要营养就是维生素 其中最重要含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多营养成分材料原料：西红柿，鸡蛋，木耳，宽粉配料：香菜，蒜，香油做法1：西红柿洗净切滚刀块，木耳泡发后洗净切条状2：宽粉用凉水浸泡后捞出备用3：蒜切片香菜切末，鸡蛋打散备用4：底锅热油爆蒜香，倒入西红柿翻炒5：倒入适量的水煮开，放入宽粉略煮片刻6：再放入木耳，淋入蛋液，加少许盐调味洒上香菜末，滴几滴香油后关火起锅
5分钟左右
西红柿鸡蛋汤
用料
主料鸡蛋1个
辅料西红柿1个
调料食盐半茶匙葱1根香油3毫升水淀粉15毫升香菜1根植物油少许
西红柿鸡蛋汤的做法
1.将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
2.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
3.调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
4.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放
烹饪技巧
1、在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
2、西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里。
3、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
4、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
5、还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。
番茄鸡蛋汤怎么勾芡啊？
淀粉中加入适量水搅匀，倒入锅中煮沸，这样即可。具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 2个、芹菜 50克、白糖 10克、盐 少量、番茄酱 20克、淀粉 少量。
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1、将番茄切成小块，芹菜切小丁状，两个鸡蛋打入碗中，番茄酱适量、淀粉适量，将白糖和盐放入一个碗中，葱切小段。
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2、将鸡蛋用筷子搅拌均匀，淀粉中加入适量水搅匀。
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3、锅中放入少许调和油，油热后将葱放入锅中炒出葱香味。
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4、然后将芹菜放入锅中，断生盛出。
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5、锅中放入适量水，然后放入糖和盐。
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6、加入番茄块和番茄酱，大火煮沸。
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7、然后改为小火熬煮一会，煮至番茄软烂状态。
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8、这时将淀粉水放入锅中进行勾芡，再次煮沸。
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9、将鸡蛋液缓慢转圈倒入锅中。
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10、将刚才已经炒好的芹菜放入汤中，拌匀。；
11、然后盛出，这样就完成了。
豌豆番茄鸡蛋汤怎么做？
豌豆荚鸡蛋汤做法：
1. 豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2. 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3. 热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
4. 倒入适量的水煮开。
5. 下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）
在西红柿蛋汤里加糖合适吗？
因为鸡蛋的味道与糖的味道有冲突，彼此抵消了味道，而且还会产生有一股怪异的味道。所以西红柿鸡蛋汤还是不要加糖为好。 西红柿鸡蛋汤 主料：西红柿2个，鸡蛋2个 辅料：油适量，盐适量 做法：
1.准备所用材料。
2.将2个西红柿削皮备用。
3.将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用。
4.将鸡蛋打入碗中。
5.用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。
6.锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒。
7.炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
8.将剩下的另一个西红柿切开放入料理机中。
9.加适量清水后按下按键打成西红柿汁。
10.将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。
11.再次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
12.最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可。
鸽子汤能放西红柿鸡蛋吗？
可以放。
鸽子汤是一种常见的滋补汤品，其味甘，咸，性平，含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补益肝肾、益气补血等多种功效；而西红柿是一种常见的蔬菜，味道酸甜，性质平和，含有丰富的维生素C、芦丁、糖分以及多种微量元素，鸽子汤和西红柿并无性质和成分上的冲突，所以鸽子汤中是可以放西红柿的。
