煎饼怎么做有弹性？
煎饼果子分两部分，一部分时煎饼本身，另一部分是炸脆饼。松软杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。 希望能帮助到你哦！
面粉怎么做煎饼？
面粉煎饼的做法如下：
1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金***，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
摊煎饼怎么做？
做法过程：
1. 白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀，平底锅内刷一层薄油，冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。
2. 开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀
3. 撒上葱花及黑芝麻。
4. 煎至边缘微微翘起，借铲子之力翻面，等待背后的鸡蛋微熟，关火。
5. 将甜面酱与黄豆酱以1：2的比例混合，均匀抹在煎饼上，按照口味偏好可再抹上一层腐乳
6. 顺着煎饼一侧慢慢卷起来，出锅开吃
摊煎饼是一道简单又美味的中式早餐或小吃。下面是制作传统摊煎饼的步骤：
材料：
- 面粉：250克
- 温水：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：适量（可选）
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，并慢慢加入温水。同时用筷子搅拌面粉和水混合，直到形成一个均匀的面糊。
3. 取一个平底锅，加热并涂上一层食用油，然后将火调至中小火。
4. 当锅热时，取一勺面糊倒在锅中心，并轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺开成圆形的薄饼。如果喜欢加入鸡蛋，在铺好面糊后打散一个鸡蛋倒在面糊上。
5. 在摊好的薄饼表面撒上少许葱花。
6. 等待底部煎至金***，然后用铲子将薄饼翻转。
7. 继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆。
8. 将摊好的煎饼取出，可以根据个人口味加入喜欢的调味料（如辣椒酱、甜面酱等）或配菜，然后卷起或折叠成三角形即可。
现在您可以尝试制作美味的摊煎饼了！这道美食吃起来香脆可口，搭配不同的调料和配菜更加多样化。如果您有其他问题，请随时提问。
1、首先调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜；
2、然后把电饼铛准备好。摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上；
3、接着等面糊成型，在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会，等面皮发黄了才好吃；
4、如果想吃酥脆的，就多烙一会儿，如果想吃软的每面各烙一次即可。
怎么做很硬的煎饼？
材料：鸡蛋2个，细香葱1把，面粉500g，清水小半碗。
面粉加鸡蛋和清水之后要搅拌到完全溶化，没有颗粒，这样煎出来的饼才会又软又香。
1、准备所需材料。
2、鸡蛋打散，小葱切成葱花。
3、鸡蛋加入适量的盐。
4、再加入1大勺面粉，拌匀。
5、然后加入半小碗的清水。
6、打搅至面粉完全溶化，没有颗粒。
7、再加入葱花。
8、轻轻的拌匀。
9、平底锅内加入少许油烧热，然后加入鸡蛋糊。
10、小火煎至一面定型变***，再翻面煎另一面。
11、最后将煎好的鸡蛋饼叠起即可出锅。
