如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？
西红柿鸡蛋汤，算是比较家常的一道汤，可能每家做出来的味道都不一样，都有各自家的味道。我今天分享一下我的做法，其实只需一个小诀窍，烧出来的汤也比较粘稠，很适合家庭做法：
所需食材：
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。
2. 鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。
3. 锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。
4. 倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。
6. 关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。
以上就是我常用的鸡蛋汤的做法，希望我的回答对您有所帮助！
首先到市场买自然成熟且不是大棚种植的西红柿，根据家中人的多少确定汤的多少，然后再确定用多少西红市和鸡蛋。把西红柿顶部切十字花刀，放开水中焯水，然后去皮切成粒或泥，鸡蛋打散，准备点配料木耳少许，黄花菜少许，香菜少许，火上座锅下油，油热下西红柿翻炒，炒成糊倒入清水，放入黄花菜、木耳，水开后倒入打散的鸡蛋，加入盐、胡椒粉，勾上点欠水，放入少量香油撒上香菜即成。
三个办法包你满意：
⒈料多水少，汤紧菜多自然粘稠。两个番茄，两个鸡蛋，500ml水，想不稠都难。鸡蛋煎好给葱姜，再给番茄块炒炒，加水给盐，水烧开，滚一会就是两大碗西红柿蛋汤。
⒉淋蛋花。两个番茄切小块，热锅炒出番茄糊，挑去皮。加水500ml，烧开滚一会，转小火，淋进去两个鸡蛋的糊，水开关火，给葱花，盐，盛起两大碗稠稠的西红柿鸡蛋汤。
⒊勾芡。一个番茄切小块，锅里加500ml水，倒进番茄块，烧开一会，转小火淋一个鸡蛋糊，再烧开勾薄芡，给盐和葱花调好味，盛起两大碗稠稠的西红柿鸡蛋汤。
西红柿切块，少量倒油，油锅七八成热，将切好的西红柿倒入锅中翻炒，炒出汤汁，加入白糖，盐，让西红柿入味，加入水，料酒，鸡精等水开后打入打散的鸡蛋，等水开后就可以出锅了。
西红柿鸡蛋汤是家常汤菜中最简单的一种了，跟紫菜蛋花汤差不多是同等的存在。不过一般我们做西红柿蛋汤的需求可能是浓稠的，而不会是黏稠的，这不是抠字眼，而是两种完全不一样的感觉。
【如何做出汤汁浓稠的西红柿蛋汤？】
西红柿蛋汤说起来很家常，但是如果要做的好喝，至少这个“浓稠”我们要分为两部分。其一是滋味上的不寡淡，即为“味浓稠”；其二是汤的质感不像清水那样，即为“质浓稠”，做到这两点就能得到真正浓稠好味道的西红柿蛋汤了。
看起来好像又有点繁琐，不错也很简单啦。做到“味浓稠”只需尽量买到够味的西红柿就好了，要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，勾芡的时机建议可以选在蛋液下锅之前。
- 那么下面我们就来分享一下西红柿蛋汤的具体做法，在做法里再详细说说吧。
——西红柿蛋汤——
【准备材料】：西红柿2个、鸡蛋2到3个、食用油、盐、土豆淀粉、香油、葱花或者香菜末。
【制作步骤】：
- 把西红柿顶部用刀划个“十”字，然后烧点开水烫20到30秒，稍凉下来就可以将西红柿的外皮剥掉了，然后把西红柿切成小块备用；
- 锅里下一点点油润一下锅底，然后将西红柿下进去小火慢慢煸炒，炒至西红柿软熟出汁，用准备盛汤的大碗接一碗水加进去开始煮；
- 烧开之后略微煮一小会，煮到西红柿越“化开”，汤汁就越浓稠，等待的时间可以先将鸡蛋在碗里打成蛋液备用；
- 西红柿煮到差不多自己喜欢的程度了，舀一小匙淀粉在另外一个碗里，然后加水调和成水淀粉，淋入锅中推搅均匀先勾个薄芡；
- 锅里的汤汁勾芡完成，将蛋液均匀淋在汤面上，如果不是喜欢特别细碎的蛋花，那么就不要立刻用筷子去搅动，稍待个3秒左右蛋花略微成片了再推搅即可拉出又大片又漂亮的蛋花；
- 中火再次煮沸之后下盐调味、滴几滴香油增香，最后盛出，撒点葱花或者香菜之类即可。（如果喜欢吃有口感的西红柿，可以留几片最后放进去一起煮一下就行了）
【西红柿蛋汤的答疑解惑】：
1、问：为什么要先勾芡后下蛋液？
答：勾薄芡的目的是为了让汤的质感更浓稠一点，以更符合题目的要求，所以在这个层面上来说勾芡的前后顺序没那么重要。但是如果我们想要蛋花漂亮一些，最后得到又薄又大片的蛋花，那么就需要先勾薄芡。
因为沸水的承载力是有限的，如果不勾芡直接在汤水中下蛋液，那么就只有两种选择，其一就是快速搅动得到细碎的蛋花，其二就是蛋液沉底结块。而如果我们先在汤水中勾个薄芡，汤就有了更好的承载力，变浓之后就可以“托住”蛋液不沉底，汤水的流动性也没有那么强了，也就不会让水流将蛋液扯成细碎的形态，只要稍加推搅即可得到又薄又大片的蛋花了。
2、问：只能用土豆淀粉吗，用别的淀粉不可以吗？
答：其实用玉米淀粉也是可以的，我只不过是习惯用土豆淀粉了，勾芡的话一般也就这两种用都比较多。个人感觉区别就在于土豆淀粉勾芡的卖相更好一点，更透彻，而玉米淀粉勾芡的口感和浓稠度上会稍微强一点。在做这个菜上面差别并不大，只不过土豆淀粉勾芡的话，剩菜凉下来之后汤汁可能会有点澥，好像变稀了似得。
最后就是做这个菜如果想要浓稠，那么油的用量也需要控制，因为过多的或者说没必要的油会妨碍薄芡汤汁的稳定性。其实最初始也可以不炒西红柿，直接加水慢慢将其煮到化开，也可以让汤汁浓稠，只不过风味会稍微弱一点。
那么以上就是这次关于西红柿蛋汤的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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西红柿鸡蛋汤家常做法王刚？
西红柿表面划十字，放入沸水中煮30秒，捞出去皮。
把一个半西红柿切成小块，留半个备用，小葱切末，葱白葱绿分开。
把两个鸡蛋打入碗中，加1小勺盐，打散。
锅烧热，加油，下入西红柿块，小火慢炒至出汁（2分钟左右），加入葱白，翻炒均匀。
加入750ml热水，1小勺盐，大火煮开，煮水的时候，把开始留的那半个西红柿切小块，水开后放入锅中。
水开后关火，画圈倒入蛋液，盖上锅盖焖1分钟，开盖撒上葱绿。
1、西红柿洗净，去蒂切片，小葱1根切葱花。
2、鸡蛋磕入碗中，放入盐1勺，用筷子顺着1个方向搅打成蛋液。
3、锅中倒入适量清水烧开，放入切好的西红柿煮2分钟后。
4、将碗转着圈缓缓倒入蛋液（期间不断搅动，才能形成蛋花）。倒完蛋液后马上关火。
5、放入盐2勺、鸡精1勺撒上葱花即可。
食材清单
鸡蛋 3个 、 西红柿 2个 、 盐
烹饪步骤
步骤1/7
准备2个西红柿，3个鸡蛋，盐
步骤2/7
西红柿皮含番茄红素，维生素和膳食纤维，不用去皮，可以用小苏打泡下，然后清水使劲冲洗切片
步骤3/7
鸡蛋打散备用
步骤4/7
锅热倒油，油热放入西红柿翻炒到软烂加入3碗清水
步骤5/7
加清水煮开
步骤6/7
开了加盐转小火将鸡蛋液均匀倒入
最后一步
盛出
西红柿去皮切小块备用，葱白、葱叶切葱花，3个鸡蛋搅散备用，锅热加油，下葱白炒香，下西红柿炒至粘稠加水，水开加盐、鸡精、胡椒粉，下入鸡蛋液不停搅拌，加入水淀粉，加香油、葱花出锅即可。
1. 准备食材。鸡蛋1个、西红柿1个、葱一段。将鸡蛋打散、西红柿切小块、葱切末、淀粉加水调匀备用。
2. 锅中倒入一点点食用油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。将西红柿放入锅中煸炒匀均。
3. 往锅中放入适量的水和一勺盐，然后大火烧开。
水烧开后转小火，然后将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。将水淀粉倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
西红柿猪肚汤的做法？
1 洗净的西红柿对半切开，切成小块，备用。
2 处理干净的猪肚用斜刀切成块
3 炒锅中倒入适量食用油，放入姜丝，爆香。4 放入切好的猪肚，翻炒片刻
5 淋入料酒，炒匀去腥
6 放入切好的西红柿，炒匀。
7 倒入适量清水
8 盖上锅盖，用大火煮2分钟，至食材熟透
揭开锅盖，放入适量盐、鸡粉、胡椒粉
关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可
这道菜是基本的家常菜，做法比较简单，首先把西红柿洗净切好备用，后把猪肚切成丝备用，锅内放油，油热后放入葱姜蒜爆香，后放入肚丝翻炒，再加入切好的西红柿翻炒，后国内加入适量的水，在国内煮五分钟左右，加入鸡精、香菜等即可出锅食用了。
南瓜西红柿汤怎么做？
南瓜西红柿汤的制作方法可以按照以下步骤进行，以确保汤品的美味与营养：
材料准备
西红柿：1个，中等大小，约200克
南瓜：一小块，约300克
鸡蛋：1个
香菜叶：适量，用于装饰
盐：适量
香油：适量
制作步骤
准备材料：
洗净西红柿和南瓜。
准备鸡蛋、香菜叶等其他所需材料。
处理西红柿：
在西红柿底部插入叉子，然后在火上烤一下，直到听到啪的一声，西红柿的表皮裂开。
关火，将西红柿去皮，切成丁。
处理南瓜：
将南瓜去皮去瓤，洗净后切成条状或薄片，便于熬煮。
炒制与熬煮：
放入西红柿丁翻炒至粘稠。
加入水，大火烧开后转中小火。
加入南瓜片，继续熬制，直到南瓜和西红柿都变得浓稠。
加入鸡蛋：
将鸡蛋打散，一只手将蛋液缓缓倒入锅中，另一只手用筷子快速搅散，使鸡蛋成为蛋花。
调味与装饰：
加入适量的盐和香油调味。
将汤盛出，撒上香菜叶进行装饰和提味。
注意事项
火候：在熬煮过程中，要控制好火候，中小火慢熬可以使汤品更加浓郁。
时间：熬煮的时间可以根据个人口味和南瓜的熟烂程度进行调整。
调味：盐和香油的用量可以根据个人口味进行增减。
营养价值
南瓜西红柿汤不仅美味可口，而且营养丰富。南瓜富含多糖类物质、胡萝卜素、维生素C等，具有增强免疫力、保护视力等功效。而西红柿则含有丰富的番茄红素和维生素C，具有抗氧化、降低血压、预防癌症等多种健康益处。因此，这道汤品不仅是一道美味的佳肴，也是一道营养丰富的健康食谱。
西红柿可以鸭血一起烧汤吗？
可以，以下是西红柿鸭血火锅的具体做法。
主料：高汤适量、鸭血适量、番茄适量
配料：蒜适量、姜适量、芝麻酱适量
步骤：
1、先将鸭血、魔芋切块
2、莲藕、菠菜、菌类洗净切成需要的形状
3、西红柿、火腿肠也切片备用
4、将鸭血，魔芋、菠菜分别用水焯烫一下
5、油锅烧热，将姜蒜放进锅里爆香
6、再倒入西红柿翻炒几下
7、最后倒入高汤
8、汤煮开后再倒入火锅中，将各种食材放入，煮开后即可食用
9、可以用芝麻酱当蘸料
西红柿鸡蛋汤要煮几分钟？
5分钟左右
西红柿鸡蛋汤
用料
主料鸡蛋1个
辅料西红柿1个
调料食盐半[_a***_]葱1根香油3毫升水淀粉15毫升香菜1根植物油少许
西红柿鸡蛋汤的做法
1.将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
2.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
3.调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
4.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放
烹饪技巧
1、在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
2、西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里。
3、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
4、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
5、还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。
***蛋西红柿蛋汤,大约要五分钟菜谱简介 西红柿鸡蛋汤，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高 将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上 它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品 这次做多放入了宽粉与木耳，味道也不错 西红柿，其主要营养就是维生素 其中最重要含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多营养成分材料原料：西红柿，鸡蛋，木耳，宽粉配料：香菜，蒜，香油做法1：西红柿洗净切滚刀块，木耳泡发后洗净切条状2：宽粉用凉水浸泡后捞出备用3：蒜切片香菜切末，鸡蛋打散备用4：底锅热油爆蒜香，倒入西红柿翻炒5：倒入适量的水煮开，放入宽粉略煮片刻6：再放入木耳，淋入蛋液，加少许盐调味洒上香菜末，滴几滴香油后关火起锅
