大家都在家做什麼饼呢？今天做了葱花鸡蛋饼？
最近做了很多面食，但是拍照拍的少，之前对面食一直不太那么好掌控，最近一直在玩面，今天还在家手工做饺子皮做了白菜肉馅的饺子，准备明天发点面再做个***粉丝切一点肉丸子在里面做馅做个发面饼，现在疫情被隔离在家只能是家里有啥吃啥了，从家里过来的时候特意带了两包一袋十斤的面，可劲儿折腾吧！
面这个东西就是你越去弄它就越能熟悉慢慢的熟能生巧，希望大家都能早点把面玩好，做出家人爱吃的美食[呲牙]
简单的说一下我做面做出来的小技巧，这都是一次一次的实践中得出来。
做饺子面条揉面面要硬些再少加些盐增加筋性还可打个鸡蛋增香。
做包子馒头发面重点就来了，刚接触面食的一定要特别注意，面一定要和的软些，过年在家的时候我信誓旦旦的跟亲爱的妈妈说我会发面了，结果面揉的硬了做包子很不理想，这也是给我留下深刻的印象，现在做发面这个软硬程度我是非常注重！
现在做吃的教程很多，建议大家在做好吃的之前仔细看教程顿研究，可以多看几个发现其中的小技巧。做饭也是很有技巧性的哦！图中是盘馓子。某音上个很火的炸糖糕，农村土烟台贴的饼子，电饼铛做的萝卜虾仁🍤蛋饼，纯糯米面炸的小果子。纯糯米炸的果子很好吃的，脆而不紧绷，大家可以试试哦！
西葫芦鸡蛋饼简单易学，可以尝试喔！
准备材料：西葫芦、面粉、鸡蛋、牛奶、黑熟芝麻、盐、少许糖（提鲜）、油
操作如下：
2、将除油之外的材料放入西葫芦盆中，搅成糊状。
3、煤气灶开火调至中小火，平底锅预热抹少许油，舀一勺面糊倒入平底锅，面糊均匀铺开小火煎制
4、一面成型抹少许油，然后用锅铲翻面继续煎制，连续翻面煎至两面金黄即可出锅。
平日里基本上什么饼都做过了，从最家常的大饼，烧饼，葱花饼，油酥饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，到稍有难度的披萨，有成功有失败，相同的东西每次做出的口味都不一样[捂脸]
最近又学着做馒头鸡蛋饼，就是将吃剩的馒头切成小丁打上鸡蛋（一般一个馒头两鸡蛋），可根据个人口味加上西葫，胡萝卜，小葱等蔬菜，搅拌均勺后用电饼铛烙熟即可。一般馒头不是当天的再吃口感不大好，这样做真的不错，大家可试试[玫瑰][玫瑰]
本人是一个专业做新疆菜的厨师，下面给大家分享一下『一品鲜羊排』做法:首先准备鲜羊排，羊排踢条，分三节躲段，放锅里焯水去沫捞出，加入干净水把羊排煮熟，煮的时候放少许盐，将煮熟的羊排捞出控水，放入一品鲜酱油搅拌，油温烧热放入拌好的羊排炸至金黄，放入青红椒粒翻炒，出锅时撒白芝麻即可！
2020年因为***状*** 在家发呆。就想着花样做吃的，这不想吃韭菜饼了。以前在南京电子厂上班经常在厂里吃。回味一下挺好吃的，下面就分享一下我的做法。第一 用开水烫面，搅拌成棉絮。加点油。揉成面团，在面板上揉面。 第二 搓成长条，均匀切开，再次揉圆，压扁。第三 韭菜中加入两勺油，半勺花椒面，加勺白糖。加点虾粉。搅拌均匀。第四 用擀面杖擀薄，放上韭菜。打入一个鸡蛋。加点盐，搅拌均匀。摊匀，再盖上一层大饼，边缘压扁，电饼铛上刷油，放入饼，再刷点油，点开一档 面硬了翻一下，面饼微微发黄即可 谢谢您的关注
粘蛋饼做法？
粘蛋饼，又称鸡蛋饼、蛋包饼等，是一种流行的中式小吃，以其简单快捷和美味可口而受到许多人的喜爱。以下是一种基本的粘蛋饼的做法：
材料：
- 中筋面粉适量（约200克）
- 温水适量（约100-150毫升，根据面粉吸水性调整）
- 盐少许
- 鸡蛋若干（根据个人喜好和饼的大小决定，一般每个饼1-2个）
- 葱花适量
- 香菜适量（可选）
- 油酥（可选，做法是将面粉和油按1:1的比例混合揉成面团）
- 食用油适量
步骤：
1. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发20-30分钟。
2. **分剂**：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
3. **擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，如果喜欢酥脆口感，可以在面团中加入一些油酥。
4. **煎饼**：在平底锅中加热适量食用油，待油热后，将擀好的饼皮放入锅中，小火煎至饼皮底部金黄酥脆，翻面继续煎另一面。
5. **打蛋**：在饼皮煎至半熟时，打一个鸡蛋在饼皮上，迅速用铲子将蛋液均匀涂抹在饼皮上，撒上葱花和香菜。
6. **翻面**：待蛋液凝固后，翻面再煎一会儿，使鸡蛋完全熟透，饼皮两面金黄。
7. **出锅**：将煎好的粘蛋饼从锅中取出，放在案板上稍微切一下，然后卷起或折叠成适合食用的形状。
8. **上桌**：将做好的粘蛋饼装盘，趁热食用口感最佳。
注意事项：
- 和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。
- 煎饼时火候要控制好，以免饼皮煎糊。
- 鸡蛋可以根据个人口味选择全蛋或者只用蛋白。
这种粘蛋饼既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，制作简单，[_a***_]丰富，非常适合家庭快速制作。
小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；
锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
煎蛋饼做法？
1.
准备100g面粉
2.
30g鸡蛋
3.
加入50***搅拌均匀
4.
打入30g鸡蛋
5.
搅拌均匀
6.
放入5g盐，5g胡椒粉
7.
搅拌均匀
8.
热锅小火刷一层薄油倒入面糊撒上10g芝麻
9.
煎成形翻另一面煎，煎十五秒
10.
煎好的蛋饼卷成条状装盘淋上15g番茄酱
11.
煎蛋饼完成
蛋饼家常做法？
食材：面粉60G、水100克、鸡蛋1个、葱5根、芝麻1茶匙、甜面酱1汤匙
做法：
①面粉加水搅拌均匀
②电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀
③待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀
④撒上黑芝麻
⑤撒上香葱
⑥待芝麻和葱粘在蛋液上时，翻面，刷上甜面酱，卷起即可
1，6颗鸡蛋加点料酒去腥打散，倒入250克面粉中，用4根筷子拌成面絮且要没有干面，如蛋液不够可加点凉水，揉成和拉面面差不多软的面团，无需光滑
2，碗中加5克食盐、2克花椒面、80克食用油和成椒盐油。一颗大葱去根去头剝去外皮，冲洗一下，先用手撕成条(撕的香)，再切成葱花
3，案板上撒点面粉，把三分之一的面团放上先用手按扁，再扞成半厘米厚的长方形成圆形(面团不要揉，揉了杆开会往回缩)，把椒盐油抺上去要抹均匀，再撒上葱花(撒多撒少根据个人喜好)。卷起来，再向两头拉伸一下，最后从一头往里卷，边卷边往长拉，卷完把最后的头压在下面，用手按扁再稍杆一下成半厘米厚的饼坯。依次把剩下的面团分成两份，做成同样的饼坯
4，平底锅热刷上点油，放上一个饼坯，上面刷点油锁住水份不易干，等定型了，翻个面再烙，多翻两遍，防止烙焦，烙至金灿灿时出锅装盘。
鸡蛋烙饼做好了。
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
鸡蛋饼的家常做法大全：
1，先将鸡蛋磕入碗中，一个鸡蛋和盐加入面粉中。葱洗净。
2，加入面粉、盐、胡椒粉、鸡精，再加入200克清水，搅拌均匀。
3，平底锅刷一层油，倒入面糊。慢慢晃动锅体，使其成一个圆形的饼，一面煎好煎另一面。

4，面糊快要凝固时，加入一个鸡蛋，撒上葱花，将煎好的蛋饼用模具压出花型。

5，等鸡蛋凝固，翻面。刷上自己喜欢的酱，甜面酱，黄豆酱或者辣椒酱都行。

7，待鸡蛋熟透，卷起。

8，开吃！
用料
鸡蛋 2个
面粉 50克
小葱 2根
盐 少许
胡椒粉 少许
水 适量
食用油 适量
做法步骤

1、准备材料：鸡蛋打散，放入面粉，加入适量水。葱花切碎备用。

2、用单抽将鸡蛋面粉打成糊状，不易过稀，太稀不容易成型。加入一丢丢盐，一丢丢胡椒粉。这里盐一点点即可。

3、平底锅刷油，开中小火。

4、加入时间鸡蛋面糊在锅内，适中中小火煎，看着表层结皮，底部就差不多了，翻面。

5、两面煎至微微发黄，就可以了。

6、金黄软嫩的鸡蛋饼就好了。再配一碗蘸料，鲜美营养丰富可口的早餐。几分钟就搞定了。
寿司里的蛋饼怎么做？
寿司里的蛋饼，也就是玉子烧，是一道传统的日本料理。以下是制作玉子烧的方法：
材料：
4个鸡蛋
1/4杯日式高汤（dashi，可用水代替）
1汤匙糖
1汤匙味醂（mirin，可用米酒代替）
1/4茶匙盐
少许油
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 在蛋液中加入日式高汤、糖、味醂和盐，搅拌均匀。
3. 在平底锅或煎锅上涂上一层油，用中火加热。
4. 当油热时，倒入一部分蛋液，轻轻转动锅子，使蛋液均匀地铺在锅底。
5. 当蛋液开始凝固时，用铲子将蛋饼从一侧卷起，移到锅子的另一端。
6. 在空出来的地方再次涂上一层油，然后倒入一部分蛋液。
7. 当蛋液开始凝固时，将卷好的蛋饼轻轻往前滚动，使之包裹住新的蛋液。
8. 重复这个过程，直到所有的蛋液都用完，形成一个厚厚的蛋饼。
9. 取出蛋饼，用铝箔纸包裹起来，放置5分钟，让蛋饼冷却并定型。
10. 定型好后，将蛋饼切成小段，即可作为寿司卷的材料。
注意事项：
1. 在制作玉子烧时，要保持中小火，以免蛋饼烧焦。
2. 在卷蛋饼时，动作要轻柔，避免弄破蛋饼。
3. 可以根据自己的口味，在蛋液中加入其它食材，如蔬菜、海鲜等。
用料
紫菜 2-3张
胡萝卜 1根
黄瓜 半根
鸡蛋 2个
火腿 100g
寿司醋 约1.5汤匙
食盐 2茶匙
糯米，大米 ，2:1
食用油 少许
做法步骤
1、蒸熟米饭，蒸之前加入少许的食用油米饭会更加香
2、加入适量的糖，盐，和寿司醋搅拌均匀
3、胡萝卜切条焯水
4、黄瓜，火腿切成条
5、鸡蛋摊成鸡蛋饼切丝
6、放好海苔，把米饭铺满加入菜，肉松，为了切成型，用保鲜膜卷紧
7、刀沾水切成块即可
蔬菜蛋卷的家常做法？
做法
1 菠菜去根、老叶洗净，胡萝卜洗净后擦丝备用
2 鸡蛋打散放入少许盐备用
3 锅内放水，烧开后滴入两滴油，然后放入菠菜和胡萝卜丝焯至变色，捞出过凉水
4 菠菜、胡萝卜丝内放入适量盐、鸡精、香油、几滴醋调匀
5 打开电饼铛（我用的俺滴美的煎烤机），预热完成后选择煎蛋的功能，然后将蛋液倒入锅内，迅速地转动锅体让蛋液均匀贴在锅底，成饼状，直到上面的蛋液也全部凝固即可
6 将蔬菜在蛋饼的一边摆好，然后轻轻卷动蛋饼，卷成卷，（煎烤机不沾，所以很容易揭开蛋饼卷动）
7 将卷好的蛋卷切开摆盘即可。
蔬菜蛋卷是一道营养丰富的家常菜，制作简单，口感清爽。以下是蔬菜蛋卷的家常做法：
所需材料：
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 洋葱 1/4个
- 盐、胡椒粉、油适量
步骤：
1. 将胡萝卜、青椒、洋葱切成细丝备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油，加热后倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液铺平成薄薄一层。
4. 将胡萝卜、青椒、洋葱丝放在鸡蛋液上，再将鸡蛋液对折起来，用铲子将其压实。
5. 等待底部变金黄后，再翻面继续煎至另一面也变金黄即可。
1、蛋打散，加入太***水(太***1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀 。
2、蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。
3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌 匀，即成馅。
4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米 长段，排列于盘中即可。
