老北京酱肉包最正宗的做法？
步骤/方式2
准备好姜末、大葱葱白与葱叶分别切成末，另外准备好甜面酱备用。
步骤/方式3
锅烧热，倒入油，接着倒入肉末翻炒至肉末变色。记着热锅冷油，肉末不粘锅。
步骤/方式4
加入2铲料酒、1铲生抽、大半铲老抽一起翻炒均匀，炒至肉末上色。
步骤/方式5
加入所有的姜末、大葱白一起翻炒均匀。
步骤/方式6
步骤/方式7
加一小勺盐、半勺胡椒粉、半勺五香粉调味，肉酱就炒好了。自己尝一下，觉得味道不够的，可以再加些甜面酱。
步骤/方式8
将肉末盛出来，加入所有的大葱叶一起搅拌均匀。
步骤/方式9
馅料就调好了。
步骤/方式10
取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出气，然后搓成长条，切成大小差不多的小剂子。将小剂子擀成小面片，放入肉酱，包成小包子。
步骤/方式11
将做好的包子摆入蒸笼中，静置二次发酵15分钟。开大火，再蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
步骤/方式12
成品图
步骤/方式1
先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。
步骤/方式2
将三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。
步骤/方式3
步骤/方式4
直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。
步骤/方式5
步骤/方式6
再加一勺白糖，然后调入1汤匙的生抽，小火翻炒，把酱的香气煸炒出来。待酱香四溢之时，把姜末和葱末倒进去，快速炒匀，关火。
步骤/方式7
调好馅盛入碗中备用
步骤/方式8
把面团拿到案板上，充分地揉匀排气，直到面团内部没有明显的大气泡，就可以了。
步骤/方式9
把面团分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的面剂，用勺子舀肉馅儿进去，不建议把肉馅儿塞得过满。
步骤/方式10
然后把包子冷水上锅，上汽后有15分钟左右即可关火，关火后不要急着取出，焖3分钟再拿出来。
酱肉包最正宗的做法？
准备调味料;花生油3大勺，甜面酱3小勺，食用食盐3小勺，酱油2小勺，料酒2小勺，芝麻油可多可少，根据个人口味，胡椒粉适量，酱适量。
酱肉包子的步骤：在面粉中倒入发酵粉，倒入适量的水，揉一揉，揉好后的面团后放入盆中醒好，然后把猪肉切碎，大葱也切碎，姜切成末，把肉馅放入盆中，在依次放入花生油，芝麻油，面酱，酱油，盐，料酒，姜末放入盆中，把调味料和肉搅拌均匀腌制半小时，然后把葱花放入腌制好的猪肉中，搅拌均匀，把醒好的面拿出来揉一揉，揉成长条，切成小块，幹成稍厚的面皮，把搅拌好的肉馅放在面皮上，然后一圈起褶子收口做成包子，包好的包子放在蒸笼上醒十到二十分钟，然后大火蒸十八到二十分钟就可以出笼了。
食材：面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克，五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克
做法
步骤 3
五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。
步骤 4
捞起冷却后，将姜和洋葱切碎待用。
步骤 5
再把大葱切碎。
步骤 6
肥瘦肉切丁。
步骤 7
先炒肥肉，下姜末一同炒。
步骤 8
放入瘦肉末和洋葱继续炒。
步骤 9
加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候。
步骤 10
放老抽调色。
步骤 11
切好葱加入到炒好的肉中拌匀，随后起锅等待冷却。
步骤 12
将温水与干酵母混合均匀备用。
步骤 13
加入糖、面粉，揉成面团。
步骤 14
放在揉面板上进行揉捏至光滑。
步骤 15
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤 16
分割，擀成圆形面皮。
步骤 17
将肉馅包入包子皮。
步骤 18
将包子放入蒸板，在温暖的地方发酵20分钟左右。
步骤 19
用大火蒸10分钟出锅。
一、用料
面粉 500克
盐 2克
酵母 4克
水 200ml
猪肉（梅肉） 300克
甘蓝 1/4个
香菜 一小把
香菇 8朵
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
油 30ml
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
芝麻油 1小勺
十三香 少许
小圆葱 5颗
二、东北酱肉包的做法步骤
步骤 1
梅肉切成大约1cm的小块
步骤 2
甘蓝切成小块 ，香菜切成小段 ，加少许盐抓匀 ，放置备用 ，香菇切块焯水备用。
步骤 3
起锅烧油 ，可以稍微多放一点
步骤 4
油热后加入小圆葱，慢慢煎到有点焦黄 ，加入备好的猪肉翻炒变色后，依次加入十三香少许 ，生抽 ，黄豆酱， 甜面酱，料酒 ，蚝油。
步骤5
翻炒均匀后加入少量水，慢慢炖5分钟。
步骤6
加入香菇翻炒均匀，最后加入备好的甘蓝香菜 加入之前攥干水分。
步骤7
继续翻炒 ，加点香油 。大火收汤 ，不要留太多汤汁 ，准备好陷料就常规包包子。
步骤 8
包好上屉蒸 ，开锅十五分钟关火闷三分钟， 慢慢开盖即可。
