卷肉饼的家常做法？
第一步，准备煮肉所需要的材料
一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。
第二步，准备大饼的用料
面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。
第三步，煮制猪肉
洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。
第四步，制作大饼
把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。
第五步，制作油酥
锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。
第六步，烙饼
面不需要醒发太久，因为我们做的是死面大饼，只要醒10分钟左右就好，把腼腆放到案板上，用耍太极的手法把面揉搓好，分成差不多3个大一点的面剂子，不要太小，然后都它们一个个摊开，摊成不要太薄的圆形，然后把刚才做好的油酥挖出来一大勺，像包包子一样给它包进去，然后按一下，再用擀面杖杆成饼，不要太薄哦，差不多几3个都擀好了，拿出电饼铛来刷上油，先放上一张的饼慢慢的烙，然后翻面一张张的烙好就可以了。
第七步，最后结尾
大锅里的肉香已经串遍了满屋，这时候饿肉已经很烂了，连没牙的老奶奶都可以吃上几块了，哈哈。然后捞出来在板子上剁碎，洗一个青椒也给它剁碎了掺进肉里。取出一张松酥起层焦脆的大饼，把剁好的肉和菜一股脑都卷进大饼里，在放肆地咬上一大口，我不想说别的，只想告诉你一定要自己是试试这大饼卷肉，绝对能征服到你。
【大饼卷肉】原材料：面粉、鸡腿肉、葱丝、香菜段、蒜末、青椒丁、辣椒油
做法
1、取一个大碗，加上面粉，食盐，倒上水，搅拌均匀，揉成面团，醒面十分钟。
2、把醒好的面搓成长条，然后把它切成小剂子。
3、把面剂揉搓上劲，然后擀成两毫米厚度的面皮。
4、锅里面烧油，把面饼放到锅里面，给它炸一下。
5、等到鼓起大泡翻面，底面微黄，大约二十秒左右就可以出锅了。
6、把鸡腿肉撕成细条，加上葱丝，香菜段，蒜末，青椒丁，辣椒油，生抽，食盐，搅拌均匀。
7、把菜放在大饼里面，卷起来，就可以食用了。
自制肉饼的家常做法？
肉饼是一道很受欢迎的美食，可以搭配米饭、面条、馒头等不同的主食，同时也非常适合作为便当或者宵夜。以下是自制肉饼的家常做法：
材料：
- 猪肉糜：500克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 蛋清：1个
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将青葱洗干净切成小段，姜削皮切成细末备用。
2. 将猪肉糜放入大碗中，加入蛋清、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。
3. 加入青葱和姜末拌匀。
4. 用手将肉馅揉成球形（大小根据个人喜好），再按压成扁平形。
5. 平底锅放入适量油，加热至6成热，放入肉饼煎至两面金***即可。
温馨提示：
1. 制作肉饼时，可以根据个人口味加入一些蔬菜碎末，比如胡萝卜丝、豌豆等，增加口感和营养。
2. 煎肉饼时火候要适中，太大的火会导致外层焦而内部未熟。
3. 煎好的肉饼放在厨房纸巾上沥干多余的油份，口感会更佳。
4. 煮熟后的肉饼还可以搭配各种调料和蔬菜一起食用。
【准备材料】
食材
绞肉
450g
紫苏梅
4个
盐、酱油
适量
紫苏梅原汁
2大匙
紫酥梅水
2大匙
地瓜粉
1大匙
【做法步骤】
1.紫苏梅剪梅肉块去核，将绞肉加入紫苏梅小碎片及所有调味料，搅打至绞肉黏稠。倒入大碗中表面抹平，然后放入电锅架在米锅上，一起蒸熟即可。
