酸豆角炒肉末怎么做？
其实不管是家里还是饭店，做法都大同小异。好不好吃也是因人而异，下面我把自己的做法分享给你。
肉沫炒酸豆角
做法步骤:
第二步，锅中倒入油炒香肉沫姜末
第四步，加入豆角翻炒均匀
第六步，装盘，开吃！
以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。
问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油炒匀。
6、把炒好的酸豆角装盘即可。
出品图
酸豆角炒肉末的技术总结一、酸豆角本身有咸味，加入酱油后不需要再放盐。放入味精鸡精调味提鲜即可。
二、猪肉末不用切成泥状，保留颗粒感。
三、煸炒酸豆角时，小火炒出水汽，这样的酸味会比较浓郁。
四、长豆角买回来以后洗净晾干水分，为什么要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的，就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式腌制，比较更卫生一点。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
烂肉豇豆
1：用料 准备同样重量的酸豇豆和鲜豇豆切成粒 烂肉 姜米 蒜米 青二荆条切圈 干辣椒 干花椒 酱油 盐 鸡精 花椒油
2：切好两种豇豆焯水 鲜豇豆先焯一会在放酸豇豆焯 要开水下锅不然鲜豇豆容易黑 焯好后倒出备用
3：锅里烧油 烂肉下锅开始炒 炒散后加酱油上色快炒熟时加姜蒜沫干花椒干辣椒炒一会
4：让后先倒入青椒翻炒几下放入豇豆开始翻炒
5：炒个1到2分钟左右放盐鸡精味精 让后给少许花椒油翻炒几下起锅
酸豆角炒肉末怎么做？
1 酸豆角洗净。
2 切丁。
3 放入盘中备用。
4 肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
5 生姜切末。
6 蒜切片。
7 辣椒切碎备用。
8 姜蒜下锅煸香。
9 煸香后加入腌制好的肉末翻炒。
10 肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀。
11 翻炒均匀后，加入酸豆角继续翻炒。
13 继续翻炒三分钟。
14 装盘即可。
食材：肉末180克，豇豆120克，淀粉25克，酱油1勺，姜8克，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1勺
豇豆炒肉末王刚的家常做法：
1.将淀粉加入肉末中，搅拌均匀后，加入1匙味极鲜酱油拌匀，放入冰箱腌制片刻。
2.利用肉末腌制时间，把豇豆洗净，切除头、尾部后，切成半厘米左右的小颗粒。
3.姜切成末；蒜切成末，备用。
4.锅中倒入适量的植物油，待油温7成热时倒入姜末和蒜末爆香。
5.加入肉末翻炒，炒至肉色变白。加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。
6.然后加入豇豆翻炒几下，倒入一小碗水，中小火慢慢烧制一会。待汤汁收得差不多了，就可以关火盛出了。
酸豆角炒肉末怎么做？
酸豆角炒肉末是一道具有地方特色的家常菜，选用酸豆角和肉末搭配，口感鲜美，酸辣可口。以下是酸豆角炒肉末的家常做法：
所需材料：
1. 酸豆角 200 克
2. 猪肉末 150 克
3. 青蒜 适量
4. 生姜 适量
5. 红辣椒 适量（可选）
6. 料酒 1 小勺
7. 生抽 1 小勺
8. 老抽 1 小勺
9. 白糖 1/4 小勺
10. 盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 植物油 适量
步骤：
1. 酸豆角洗净，切成小段；青蒜切段；生姜切末；红辣椒切圈（如喜欢辣味，可选用红辣椒）。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，加入生姜末和红辣椒圈，炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
5. 加入酸豆角，继续翻炒，使酸豆角与肉末充分混合。
6. 炒至酸豆角变软，加入青蒜段，翻炒均匀，炒至青蒜断生。
7. 出锅前，根据个人口味适量加盐和鸡精，翻炒均匀即可。
酸豆角炒肉末制作完成，可以搭配米饭或面条食用。这道菜口感酸辣可口，十分开胃，适合家庭聚餐时制作。希望你喜欢这道酸豆角炒肉末！
原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
【制作过程】
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
做法步骤如下：
用料：
酸豆角适量
辅料，肉末适量
调料，油适量
盐适量，黄豆油适量
大蒜适量，辣椒适量
1. 酸豆角切小段。
2. 辣椒切圈，大蒜切片。
4. 起锅烧油，放入辣椒，大蒜爆香。
5. 加入适量盐翻炒均匀。
6. 放入肉末翻炒均匀。
7. 炒至半熟。
8. 放入酸豆角翻炒。
9. 加入黄豆油。
10. 翻炒均匀即可。
11. 成品出锅。
主料:
酸豆角300克
猪肉馅100克
辅料:
蒜适量 姜适量 红剁椒3个 色拉油适量 生抽适量 淀粉适量 料酒适量
酸豆角炒肉末的做法:
步骤1 准备好所需食材
步骤2 先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸）
步骤3 肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟
步骤4 酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末
步骤5 锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用
步骤6 另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香
步骤7 加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）
步骤8 将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀
原料：酸豆角、后腿肉、生姜、大葱、小米红辣椒、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、玉米油、生抽、料酒、老抽、白糖、香油。
做法步骤：
第1步、准备一块后腿肉洗干净，酸豆角洗净备用。
第2步、辅料准备红小米椒，大葱和生姜。
第3步、后退肉洗干净切成肉末，豆角也切成沫。
第4步、生姜切沫，大葱切成葱花，小米辣切成小圈。
第6步、里面加料酒生抽和少许老抽翻炒均匀。
第7步、将葱花，生姜末和辣椒圈放进去炒出香味。
第8步、再将酸豆角末放进去翻炒均匀。
第9步、里面加盐，白糖，胡椒粉和鸡精再淋少许香油翻炒均匀关火。
第10步、开胃下饭的酸豆角炒肉末就做好了。
酸豇豆炒什么好吃除了炒肉末？
材料
酸豇豆 100g,天贝 100g
做法
1、天贝退冰切小丁，酸豇豆切小小丁，
2、起油锅煎香天贝，加入酸豇豆炒香加一点糖，一点白胡椒，一点辣椒拌炒入味，即可起锅。
