红烧肉怎么弄？
准备食材：带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。
2、锅里下入适量食用油，小火，五层油温下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发。
3、锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀。
4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者根据情况把握，至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好，倒入砂锅中炖，能更好的保持肉香。
5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。
6、放入少许鸡精和十三香。
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
买代皮的五花肉，洗净切成块，凉水下锅放点料酒，生姜，葱，等锅开后撇去浮沫再把五花肉捞出来用热水洗净待用，热锅凉油，放冰糖炒出糖热，把肉放进锅里炒，再放盐，酱油，生抽葱姜蒜干辣椒，花椒，八角桂皮，香叶炒出香味，再到入开水顿四十分钟，出锅前放点醋，装盘即可。
红烧肉做好了比较好吃，做不好会让人感觉到很油腻，我的做法是先用凉水把肉焯一下，然后用温水把肉洗干净，不用炒糖色，直接把肉放入砂锅中，折入生抽，老抽，加入葱姜蒜，加入食盐，加入一瓶啤酒，用高压锅加热20分钟，再将它放置一小时，味道好极了
锅中烧油，把肉放进去煎出油来。盛出来，然后炒糖色，炒好后把肉倒进去翻炒，加姜蒜，八角，桂皮，小茴香，料酒，生抽，老抽等调料，干辣椒继续翻炒，然后加入啤酒和少量开水，大火煮开后转小火炖四十分钟，就可以出锅啦！很香的！
红烧肉怎么做？
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五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3
用凉水下锅。4
水开后把肉块儿煮5分钟。5
捞出，控净水份备用。6
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7
倒入细砂糖。8
煸炒糖色。9
煸炒到微***即可。10
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。11
并开始出油后烹入黄酒。12
倒入酱油翻炒。
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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。14
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。15
然后，放入葱段、姜片、香叶。16
最后放入冰糖。17
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。18
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。19
放少许盐，然后用旺火收汁。20
汤汁收净便可出锅。21
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
红烧肉怎么做最简单？
红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是最简单的红烧肉做法:
所需材料：
- 五花肉 500g
- 生姜 20克
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 25克
- 酱油 2汤匙
- 水 500毫升左右
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
步骤：
1. 将五花肉洗净，将大块肉切成长方形的小块。
2. 热锅加油，将肉块煸炒至表面金***，放入切好的生姜片炒香。
3. 倒入料酒，生抽，糖和酱油炒匀，加入水后烧开。
4. 加入八角，香叶，桂皮，炖煮一个小时左右，直到肉块变得香甜嫩滑且糖色均匀。
5. 撇去浮沫，将汁液浓稠之后就可以出锅了。
建议：
- 如果五花肉的瘦肉占比较高，那么也可以在煮前将肉块先用开水焯一下，这样可以去除一部分油腥味，让肉质更加润滑、鲜嫩。
- 如果要做口感更加入味一些的红烧肉，可以在煮之前先腌渍一会儿。
- 如果需要口感更柔嫩，炖煮的时间可以调整为一个半小时左右。
