炸牛奶的简单做法？
3· 看起来像这样的糊糊状
4· 找一个矩形容器，涂上一层油，倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕
5· 奶糕切条
7· 再在面包糠里裹一遍
8· 待油稍热，放入奶糕小火煎至两面金黄
9· 将盘子上放上吸油纸，把炸好的脆皮鲜奶摆盘即可！也可放绿叶蔬菜做铺垫
主料：
鲜牛奶250毫升、白糖15克、玉米淀粉30克、炼乳15克、面包屑适量、鸡蛋1个
辅料：
低粉50克、盐0.5克、泡打粉3克、清水75克
步骤：
2、锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌。
3、开小火慢慢煮开，熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
4、煮至浓稠状态关火。
5、分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却。
6、容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面。
8、取出切成合适的长条。
9、低筋面粉里加入泡打粉、盐。
10、倒入清水搅至无面粉颗粒，（清水的量不是固定的，调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）。
12、把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆。
13、然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）。
14、锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄。
15、成品。
脆皮炸鲜奶的家常做法？
2、倒入锅中小火加热，不断搅拌
3、成糊状后改中火,颜色微微透明即可
4、倒入提前准备好的模具中(我用的是透明玻璃盒子,加上一层锡纸)刮平,冷藏两小时以上凝固
5、取出切块
6、准备一个盆子,打入鸡蛋1个,低筋面粉70g,泡打粉1g,水30g,白砂糖10g,混合搅打成糊
7、另一个小碗准备面包糠(具体量根据实际情况拿捏,可以多准备一些)
8、先把牛奶块粘上面糊,再裹上一些面包糠
9、热锅下油,将牛奶块放入烹炸至两面金黄即可!
10、沾着炼奶,趁热吃,真不错!赶紧来一块
牛奶300毫升，玉米淀粉30克，鸡蛋适量
面包糠适量，白砂糖30克 ，淀粉适量
脆皮炸鲜奶的做法
1牛奶300毫升，白砂糖30克，玉米淀粉30克
2搅拌均匀，倒入锅中
3边煮边搅拌，小火煮至浓稠
4放入容器冷藏定型（约2小时）
5切成长条
6裹上淀粉，蛋液，面包糠
7小火炸至金***
8炸约1分钟捞出即可，时间长会爆开
耗时
30分钟
甜味
难度
中级
1. 牛奶加入白糖加入吉士粉和玉米淀粉，搅拌到没有颗粒
2. 开小火煮，不停搅拌，防止糊底
3. 不停搅拌到浓稠后关火
4. 容器底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷藏半个小时
5. 取出冷藏好的奶块，切成均匀的块状
6. 裹一层裹炸粉
7. 炸
8. 炸至金黄即可捞出
9. 油温升高后复炸一遍
10. 细腻香甜！
炸鲜奶要注意哪些细节？
我们平常早餐吃得最多的，除了稀饭就是牛奶了吧，特别是我家孩子，每天早晨必须先喝两百毫升纯牛奶（不给喝都不行），然后才能去吃早饭。而牛奶我们一般常见的都是直接饮用，或者做成面包等，做出来的口味也都是非常不错。但是我今天给大家分享的牛奶做法，估计很少有人见过，那就是把牛奶给炸一下，我们都叫它“炸鲜奶”，这样出锅的口感可以说非常的外酥里嫩，让人吃一口还想再吃一口的感觉
那么这时候肯定有人好奇了，牛奶是属于液体，怎么能炸呢？其实之前我也没有见过这种做法，还是我师傅不知道从哪里学过来的，然后演示给我们看，后来经过师傅指点，加上自己不断的摸索才做成功的。当然前期肯定是失败了好几次（只有经历失败才能找到技巧和经验，失败真的很重要），最后成功那一刻心情还是非常开心的。
下面话不多说，今天就给大家分享炸鲜奶的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：牛奶三百克
辅料：白砂糖三十克、炼乳八克、玉米淀粉二十克、鸡蛋一个、面包糠一把
炸鲜奶之步骤
步骤一、首先准备一个平底锅，锅中加入牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉（淀粉要多一些，这样起到凝固的作用），先不要开火，用勺子搅拌均匀
步骤二、接着开中中小火，用勺子不断的快速搅拌（这一步注意不要糊底了，否则就前功尽弃了），约过两分钟后，会感觉勺子明显有阻力，这时候不要停，继续搅拌，直至奶糊变得浓稠顺滑（比润滑液稠度还要稠才行）
步骤三、然后倒入提前刷油的容器（可以找几个有造型的容器，这样做出来会更好看），而刷油的目地是为了后期更容易脱模（这是基本常识）
步骤四、把容器放入冰箱冷藏三个小时定型（也可以放入冷冻，这样速度会更快），见定型后取出奶冻（如果形状太大，那就切成条状，这样后期更容易炸）
步骤五、最后一步就简单了，先把鸡蛋打散，让鲜奶冻依次裹上鸡蛋，再放入面包糠里转一圈，放入油锅中浸炸到外表金黄（油温保持在五成热以上），然后油温升高复炸一次（复炸时间不能超过十五秒），即可完美收工了
炸鲜奶之总结
有的人会说烤出来更好吃，这点我是不可否认的，但是如果没有烤箱，那么开油锅炸也会非常好的。当时师傅给我们演示的时候，用的就是油锅，炸出来同样是外焦里嫩，微微冷凉之后入口，那味道别提多美味了。而如果不喜欢吃炸鲜奶，那么在做好的奶冻上抹上一些番茄沙司或者直接食用都可以的
