湘菜特色菜蒜苗炒腊肉怎么做？
一、主料
二、做法
2大蒜切段。
3准备腌料。
5腌过肉的盘子加适量水。
6倒入锅中
7倒入大蒜
用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会
步骤 2
步骤 3
我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。
蒜苗炒腊肠做法王刚？
1、食材：腊肠200克洗干净，蒜苗100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。味精。鸡精适量。
2、腊肠，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
4、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。
5、加味精、盐、下入香肠翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
用料
蒜苗 适量
腊肠 两根
青椒 两个
姜 适量
生抽 1勺
盐 克
豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
食用油 适量克
做法步骤
步骤 1
蒜苗洗净切段
步骤 2
热锅倒油，放入豆瓣酱，放入姜片，青椒爆香
步骤3
放入蒜苗翻炒，加入生抽翻炒
步骤4
加入切好的腊肠继续翻炒片刻
步骤5
加入少许料酒炒匀
步骤6
加入少许水焖一会儿 ，放入少许盐，翻匀即可出锅！
食材明细：腊肠、蒜苗、火腿、胡萝卜、干红辣椒、酱油、盐、鸡精各适量
1、蒜苗洗好，切段。
2、火腿、胡萝卜切丝备用。
3、腊肠切片。
4、热锅下油，放干红辣椒炒下，放腊肠再炒，加少许盐。
5、放蒜苗，火腿、胡萝卜再煸炒5-6分钟，加点酱油。
6、再翻炒一会。接着放少许盐 、鸡精；可以出锅了。
原料：圆白菜、风干肠、姜、干红辣椒、花椒粒、海天蚝油、花生油。
做法步骤：
第1步、圆***和干肠（煮熟的）备用
第2步、圆***撕碎均匀
第3步、干肠切片，姜和干红辣椒切丝
第4步、锅中烧开水将圆***焯一下
第5步、圆***取出控干水分
第6步、炒锅中烧热花生油，放入几粒花椒、姜丝、干红辣椒炸香，圆***和风干肠翻炒后加入少量蚝油出锅即可
食材
腊肠250克
蒜苗2根
生姜3片
小米椒3个
大蒜3瓣
料酒2勺
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
白糖适量
方法/步骤
1/将腊肠切片，蒜苗洗净，蒜苗根部从中间劈开，进行切段。
2/生姜切片，大蒜切片，小米椒切粒备用。
3/起锅烧油，将做好的料头爆香,下入腊肠，用小火炒熟,放入蒜苗，翻炒均匀，加入生抽、料酒,加入鸡精、胡椒粉、白糖提鲜，翻炒均匀,出锅装盘，即完成蒜苗炒腊肉的制作。
