怎样做红烧肉最正宗？
骤一
步骤一
步骤二
步骤二
步骤三
步骤三
锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。
步骤四
步骤四
步骤五
步骤五
爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。
步骤六
步骤六
秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。
步骤七
步骤七
加入酱料焖煮小火40分钟
步骤八
步骤八
40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。
步骤九
步骤九
出锅乘盘。
红烧肉的做法？
很高兴回答你这个问题，首先红烧肉好不好吃在于肉的口感，如何做出一道美味菜肴红烧肉呢？
首先选用下五花肉，改成骰子块大小，准备花椒八角桂皮香叶，大块葱姜，热锅冷油，下入白糖熬个糖色，在下入五花肉，下入葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶爆香，料酒，然一定要大火爆少到五花肉表面微焦状，然后填入清水，调口，盐味鸡粉白糖，盖盖焖熟即可
红烧肉入口即化，肥而不腻，色泽诱人，每次一口都觉得超级幸福，做饭超级简单的红烧肉教给大家！！！
准备食材：
制作方法：
1.五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱段姜片、料酒，烧开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用；
2.五花肉下锅小火煎至金黄，煸炒出油；
3.捞出五花肉，留底油放入冰糖，小火炒至冰糖融化冒小泡，倒入五花肉翻炒均匀；
4.加入葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶，翻炒均匀；
5.锅中加入酱油、生抽、料酒、蚝油、啤酒和一大碗热水，大火煮开转小火盖盖焖煮50分钟；
6.50分钟后开盖，加一点点盐，大火翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
红烧肉在我国传播很广，全国就有二三十种做法。我家是东北的今天给您分享一下我们家里做红烧肉的方法。
首先焯水，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇去浮沫。
然后锅留底油，下干辣椒，八角，桂皮香叶，炒香。下入五花肉，小火煸炒。炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀，上色均匀。
加入开水，没过食材，加入海带片，或者海带扣。大火煮开，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁。这就好了。[呲牙]
你好，很高兴回答你的问题。
红烧肉是一道老幼都喜爱的一道美食，它色泽鲜艳，香甜松软，入口即化。我也非常喜欢。
原料：主料带皮五花肉
调料有：葱，姜，桂皮，大料，香叶，盐，生抽，味精，耗油，胡椒粉，十三香，料酒。
做法1将五花肉均匀的切成两厘米见方的块。
2将切好的五花肉冷水入锅，放入葱姜料酒焯水去腥。
3锅中加适量食用油，放入冰糖，小火熬出糖色，加水，倒入容器中备用。
4锅中烧油，将五花肉放入锅中煸炒至表面焦黄后，放入糖色，等调料，香料。大火烧开，小火焖西60分钟即可。
好了，一道色香味俱全的红烧肉做好了，希望能帮到你。
给您分享一款家庭版的红烧肉的做法。
首先准备五花肉，葱，姜，冰糖，味精，鸡精，生抽，老抽。
首先把五花肉切成3cm左右的四方块，锅里面倒油，把肉给他煸一下，把猪油都煸出来这样做起来的红烧肉肥而不腻。
然后锅里面加水和一点油，加入冰糖熬成糖色备用，我推荐的是水油混炒糖色方法，这样炒起来的糖色特别好看，而且新手容易掌握。
最后起锅倒油，下入葱姜片，炒香之后下入煸出油的五花肉，翻炒均匀调味，放盐，味精，鸡精，生抽，老抽，糖色。加水没过五花肉，真中小火烧半个小时就可以了。
红烧肉怎么做？
选择五花三层的猪肉做出来才好吃，把猪肉切块后放入葱姜，用水煮开，去除腥味，然后锅中加油，放入冰糖，炒糖色，这时把猪肉放进锅中翻炒，每一块猪肉裹上糖色再往里面加水，盐，鸡精，生抽，老抽上色，再放入香叶等佐料，炖四十分钟左右，放入高压锅再炖一会即可
【家常红烧肉】红烧肉的家常做法，肥而不腻，步骤详细，全程不藏私
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
做红烧肉的步骤？
1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。
3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。
4、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火烧开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
5、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
猪五花肉切成方块，清洗干净后下入锅中打水焯，捞出后沥干水分备用。
热油锅炒糖色下入五花肉翻炒三分钟左右，加入老抽生抽，加入适量清水，以及各种调料，炖三十分钟左右即可。
用料
五花肉 500克
冰糖 适量（5-8颗）
姜 一大坨
老抽 半调羹
生抽 一调羹
料酒（高度白酒） 一调羹
红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切块用清水浸泡半小时（泡去血水）
步骤 2
锅里倒入清水，将泡洗过的猪肉冷水下锅，汆水。等水沸腾即可关火。捞出洗净。
步骤 3
锅内倒入油，多倒一点。油还没热的时候放入五花肉，要连续不断的翻炒，不然会粘锅和溅油。
步骤 4
五花肉煸炒至微微发黄，溢出很多猪油了，就可以关火，把五花肉盛出。多余的油盛出，可以炒其他菜。
步骤 5
锅内留底油（比平常炒菜多一点油）下冰糖炒融化至琥珀色
步骤 6
倒入五花肉继续翻炒，姜拍烂扔进锅里，一起翻炒一至两分钟。然后，加一碗热水，加入老抽，生抽在煮沸一分钟。
步骤 7
将煮沸的五花肉倒入电饭锅，加入白酒。煮粥或者煲汤功能，煮一至两个小时左右（一个小时后，时刻观察五花肉的软烂程度，不要翻动免得烂了）
步骤 8
五花肉煮软烂后，倒回炒菜的锅里，中小火收汁，生姜抠出来扔掉。加入盐和鸡精，颜色不够黑的话继续加点生抽老抽。（用勺子时刻品尝汁液，确保味道最佳。感觉缺了啥味道，各种酱料往里倒就行了，全凭灵感，哈哈）
步骤 9
收汁完成，装盘
准备食材，五花肉2斤，八角三个，桂皮一小块，冰糖6粒，白芷一小块，胡椒粒8个，姜一小块，大葱半根，盐适量
五花肉切块焯水，锅中倒少量油，下冰糖融化，倒入五花肉，炒至变色，下佐料，葱姜，料酒，老抽，加开水，没过食材半寸。炖至汤浓即可。
1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花[_a***_]大火煸炒。<br/>

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
红烧肉的制作方法是什么？
【红烧肉的做法】
材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油
第一步，五花肉洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。
第二步，锅中加入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
第三步，将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。
第四步，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始网上冒***的小泡时即可。
第五步，将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。
第六步，放入姜片继续翻炒。
第七步，加入冰糖适量的的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。
第八步，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁即可。
红烧肉怎么做？
1
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3
用凉水下锅。4
水开后把肉块儿煮5分钟。5
捞出，控净水份备用。6
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7
倒入细砂糖。8
煸炒糖色。9
煸炒到微***即可。10
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。11
并开始出油后烹入黄酒。12
倒入酱油翻炒。
13
炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。14
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。15
然后，放入葱段、姜片、香叶。16
最后放入冰糖。17
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。18
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。19
放少许盐，然后用旺火收汁。20
汤汁收净便可出锅。21
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
