腊肉怎炒好吃？
腊肉炒芹菜，腊肉切薄片，热锅放油，干辣椒，放葱花，放腊肉炒，翻炒几下，放酱油，料酒，一点水，盖锅炖一会，三分钟放切好的西芹，翻炒，放盐，翻炒两下出锅。很好吃的西芹腊肉。
1.西兰花洗净，切小朵。姜1块切末，蒜2瓣切末。;
2.锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用;
3.锅中倒入适量水烧开，放入西兰花焯水1分钟;
4.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入西兰花大火翻炒1分钟后，加入鸡精半勺翻炒均匀即可出锅
第二步，将腊肉直接处理后洗好切片，青椒去籽切片，大蒜切粒，花菜切朵下锅烫煮后备用。
第三步，炒锅加油烧热，将大蒜下锅爆香了，加腊肉翻炒，将花菜直接下锅。
第四步，加盐和白糖调味翻炒，将青椒直接下锅翻炒，加水直接焖煮。
第五步，碗中加生粉和水搅拌成水淀粉，将其勾芡翻炒，最后收汁即可出锅。
芹菜炒腊肉
芹菜摘去叶子，切成长约3cm的段。
准备姜片，蒜片，葱段，干辣椒段。
锅里烧水，水开后倒入切好的腊肉片和芹菜段汆水后倒出。
锅里加入30克食用油，下路姜片，蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味，倒入汆过水的芹菜和腊肉。加入味精，鸡精，白糖，大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉淋入少许熟油即可出锅装盘。
2.青椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉的做法与西芹炒腊肉的做法相类似。只是其中的配料发生了变化，将西芹换成了蒜薹，或者换成了青红椒片。
腊肉怎么炒才好吃？
所需食材：
腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油
制作步骤：
第一步：把腊肉的皮给去掉，再切成薄片，切好后放入盘子里备用。
第二步：青线椒清洗干净后切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生姜、大葱切成末。
第三步：锅中加入清水烧开，下入切好的腊肉焯水2分钟，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入适量食用油，下入焯好水的腊肉煸炒，然后下入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。
第五步：往锅中下入切好的青红线椒，再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。
第六步：锅中加入少许清水，再淋入少许生抽，大火翻炒之后再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1.腊肉不要用水泡，焯一下水，做出来才能不发硬。
按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象，口感很棒。
1、主料：腊肉(生)200克，荷兰豆150克。调料：小葱2克，大蒜（白皮）1克，盐2克，料酒10克，味精1克，植物油25克。
2、腊肉洗净后上笼蒸熟；
3、再取出晾凉后切片；
4、荷兰豆择洗干净；
5、锅置火上，放油烧热，下入腊肉片用小火煸炒至微卷；
6、再加入葱、蒜、荷兰豆、料酒、盐炒至荷兰豆熟；
7、出锅前加入味精即可食用。
蒜苔炒腊肉的做法
用料：
蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、姜 10克、
红椒 10克、盐 8克、味精 5克、白糖 5克、
鸡粉 5克、料酒 10克、淀粉 5克。
做法步骤
[ 1 ] 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用；红椒切小段；
[ 2 ] 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片；
[ 3 ] 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；
[ 4 ] 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；
[ 5 ] 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；
[ 6 ] 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香；
[ 7 ] 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，
料酒10克，中火翻炒1分钟；
[ 8 ] 然后加20克清水，下腊肉，翻炒；
[ 9 ] 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
