河蚌咸肉炖豆腐是怎么做的？
野生河蚌，差不多三斤，养一天，吐泥沙。
步骤 2
杀好的河蚌，用盐轻轻揉一下，小心有蚂蟥
步骤 3
擀面杖一根，敲吧，但是力度不能太大，会飞溅的😱😱😱
步骤 4
油，生姜少许，放油里煎炒几分钟，一次加足开水，是开水，大火炖吧。
步骤 5
步骤 6
烧汤之前先把买回的嫩豆腐切块放冷水浸泡，去豆腥气，汤变稠后加入咸肉，继续炖，然后加入豆腐，炖两三分钟，最后放入青菜，不喜欢青菜也可省略～
步骤 7
出锅前加入少许盐调味
溪蚌的做法？
做法用料:猪肉300克，河蚌4个，盐适量，白酒一小勺，生抽一勺，老抽半勺，八角一个 桂皮一块，冰糖3粒，葱姜适量，黄酒一勺
烹饪步骤:
1.河蚌取肉切块
2.加白酒
3.加盐抓匀腌制20分钟
4.再清洗几遍去腥
5.开水里焯1分钟，然后捞出备用，
6.锅里放入水、生姜和猪肉
7.烧开捞出清洗，然后切块
8.热油炒猪肉
9.炒出油后倒入河蚌
10.烹入黄酒，然后依次加入生抽、老抽、冰糖、葱姜，
11.加水
12.大火烧开转中小火炖40分钟
13.加盐
14.收汁出锅
河蚌腊肉豆腐汤
河蚌:护肝、增强免疫力、延缓衰老
腊肉:保护神经系统
豆腐:清热泻火
河蚌腊肉豆腐汤的做法
1.河蚌洗净
2.用小刀划开河蚌，取出蚌肉
3.用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净
4.准备所有材料：把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）
5.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。
6.煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。
7.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）
8.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开。
9.撇去浮沫
10.再小火慢煮40分钟至汤汁发白。（别忘记盖上盖子哦！）
11.加入豆腐再煮5分钟
13.起锅。放入香菜点缀。
小贴士
河蚌很腥，一定要用料酒泡一个小时，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，可以祛寒去腥味。
白萝卜河蚌汤的做法？
/6 姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
2/6 锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
3/6 锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
4/6 同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。
5/6 将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
5、萝卜切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌豆腐汤的做法有哪些？
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；

制作过程：第一步，新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；

第二步，将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；

第三步，豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；

第四步，然后将河蚌肉放入在锅中，炒2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间；

第五步，看到汤汁发白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅。
