自制硬质奶酪的做法，自制硬质奶酪怎么做好吃？
用料 自制老酸奶用料 纯牛奶 1000ml 酸奶菌粉 2克（2小包）
自制奶酪用料 自制老酸奶或者超市买的老酸奶 1000ml 纱布 一块 过滤容器（面粉筛，镂空的篮子也行） 1个 自制简易奶酪的做法 自制老酸奶注意要点：
1.装牛奶的容器和搅拌菌粉的容器一定要无生水无油无洗洁剂的。
2.最好用保质期为几天的新鲜牛奶制作，进口的盒装牛奶做出来的厚度要差一些。
3.装酸奶原料的容器要用开水消毒过冷却后再使用。
4.自制老酸奶不要加糖。自制老酸奶步骤：
1.将三分之一的牛奶倒入容器中，然后倒入2克菌粉，搅拌到菌粉完全融化即可。
2.将剩余的牛奶全部倒入容器中，轻轻搅拌几下即可，如果牛奶有浮沫请用勺子将浮沫去除。
3.将容器放置在酸奶机或者烤箱或者面包机内，进行发酵，发酵时间为8-9个小时，老酸奶即可完成！自制乳酪步骤及要点：
1.尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。
2.过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。
3.如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。
将纱布平铺在容器内倒入我们自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！如果家里有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以将筷子穿入扎纱布的绳子悬挂24小时，然后再用重物压制24小时。上述是最简易最低热量的奶酪制作方法，如果你喜欢奶酪口感更好些的话，在我们制作老酸奶的时候，用500ml牛奶+500ml淡奶油来制作老酸奶，自制出来的奶酪口感要比纯牛奶的好一些。
自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期（密封状态），所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。用自制的奶酪制作轻乳酪等甜品蛋糕时候，方子内的液体至少要减10克左右来平衡。
比如方子内奶油奶酪用量是125克，淡奶油是100克的话，那你用125克的自制奶酪时候，淡奶油用85-90克就可以了！
奶酪块做法？
用料
芝士片 4片
白砂糖 15g
纯牛奶 150Ml
吉利丁片 2片
做法步骤
1、吉利丁片泡软备用， 芝士片和白砂糖加入牛奶加热搅拌至芝士片融化关火
2、将泡软的吉利丁片倒入牛奶中搅拌至融化，奶酪倒出过筛一下，将奶酪原液倒入模具中，放冰箱（保鲜）冷藏2个小时
3、冷藏后即可享受美味的奶酪块啦！
奶酪的配料表及做法？
1/把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度，
2/加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时，
3/用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀，
4/用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时，
5/去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯，
6.美味又好吃的奶酪的制作方法及配方完成开吃了。
奶酪是用鲜奶、淡奶油和柠檬汁做成的，下面是具体做法：
准备材料：全脂鲜奶 500ml 淡奶油 90ml 柠檬汁 适量
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
2、盖上盖，中小火加温。
3、在牛奶烧开前关火。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
7、将过滤袋封口，放入容器中。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可
牛奶加淀粉做奶酪的做法？
准备食材：牛奶80克、干酪碎35克、玉米淀粉10克、
1、准备一个碗，倒入牛奶和淀粉，充分的搅拌均匀。
2、小火上平底锅，要用不粘锅或者不沾汤锅，不要用炒锅，制作的过程中全程小火，干酪碎倒入平底锅，搅拌至融化。
3、把准备好的牛奶淀粉少量多次的倒入锅中，每次倒入都要让牛奶淀粉和融化的干酪碎充分的搅匀，不然会有渣渣哦！
4、最后加热到半凝固状态，有点成型就可以了~
5、取出凝固的奶酪，把它用勺子放入模具中，压实。tips：做好的奶酪是凝固能拉成丝的，它是有些黏的，如果太黏可以蘸取少量的水在手指和勺子上，这样再压入模具中就不会粘手了。
6、盖上盖子，放入冰箱冷藏2个小时即可。tips：没有模具的盖子可以用保鲜膜盖住再放进冰箱。
