鱼香肉丝的做法过程？
1.猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把淀粉水加入拌匀静置1小时
3.黑木耳泡开后洗净切丝
4.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
5.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入胡萝卜木耳炒出香味。
6.煸炒均匀后加入猪肉丝
7.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、盐调匀成调味汁
所需食材
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
步骤1
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
步骤2
用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
步骤3
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
步骤4
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
步骤5
加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
步骤6
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清1个、玉米淀粉适量
做法步骤
1.准备食材：里脊肉洗净，青椒洗净，胡萝卜去皮洗净，黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净。
2.锅中加入适量的水，下入摘洗干净的黑木耳焯水，水开再煮3分钟，然后捞出过冷水。
3.里脊肉根据自己喜欢的口感切条，然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。
4.胡萝卜、青椒、黑木耳分别切丝，葱、姜、蒜去皮洗净切丝。
5.炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。
6.锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软
7.加入滑熟的肉丝，翻炒均匀。
8.关键步骤来了，直接倒入黄肖氏鱼香汁调味，大约50克的量就好，可根据个人口味酌情增减用量。
9.翻炒几下红油就出来了
10.出锅装盘
提前把胡萝卜，木耳，尖椒切丝被用，猪里脊切丝备用，放入电粉，盐，白胡椒粉，料酒，直物油抓匀腌制半小时，起锅烧油，凉锅到油把肉丝炒置变色碗里放入白糖，20克，醋15克生抽10克，老抽5克，翻茄酱25克搅拌均匀，在起锅烧油放入葱姜爆香加入啤鲜豆瓣酱炒出红油放入胡萝卜丝木耳放入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
鱼香肉丝怎么做，鱼香肉丝家常做法？
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法步骤：
1、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜。
3、洋葱和葱切成末。
4、猪肉切成条。
5、放入生粉里搅拌，并加入料酒。
6、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁。
7、首先加入猪柳炒一会。
8、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒。
9、加入葱末和洋葱末继续炒。
10、开中火加入配菜。
11、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝简单做法？
干木耳泡发。想快点可以用温水泡。瘦肉切丝，用腌肉材料抓匀，腌制20分钟。
如果是大木耳要切成丝，小木耳就省了。胡萝卜、青椒切丝。
葱姜蒜切末。（我喜欢姜末直接揉入生肉中，就是为了挑不出来，因为我和娃都有点体寒，吃姜对身体好。）调好酱汁，准备好豆瓣酱。
不粘锅多下些油，肉丝倒入，快速划散，变白铲出备用，油留下。
先下胡萝卜炒，再下豆瓣酱炒香。
下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟。
下肉丝翻炒均匀。
沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。
鲜香美味！拿饭来！
正宗的鱼香肉丝做法-- 配料： 瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、姜末10克、葱花15克、水淀粉50克、高汤适量。 制作方法： 1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。 2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。 3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。 4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。 在操作过程中必须注意: 肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美。
鱼香肉丝最正宗的做法？
食材：猪肉150克、杏鲍菇一根、青椒一个、胡萝卜半根、黑木耳适量、水淀粉适量、油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、泡野山椒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、杏鲍菇切备用，青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。
3、黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。
4、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。
5、郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。
6、锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。
7、放入肉丝炒至变色，放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
8、放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。
9、放入青椒丝略炒，淋入碗汁。
10、将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。
具体的作法是，先将猪肉切丝用淀粉料酒生抽少许淹制，然后再将新鲜的竹笋，胡萝卜青椒切丝，并准备泡发木耳少许，葱姜少许，起锅烧油先放葱姜并炒释香后放入肉丝然后依次放入竹笋，胡萝卜丝青椒丝，稍许根据自己的胃口放点盐味精关火即可
将胡萝卜，木耳，尖椒切成丝，猪里脊切成丝。放入1勺淀粉，1克盐，抓匀腌制半小时。
在不粘锅中多倒些油，凉油倒入肉丝，炒制变色。
碗中放入20克白糖，15克醋，10克生抽，5克老抽，25克番茄酱。
把姜蒜末炒香，加入豆瓣酱，胡萝卜丝，尖椒，木耳炒至断生，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了
首先我们要准备好所有的食材，木耳，里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳我们要提前把它给泡发，瘦肉洗干净了以后我们要把它切成薄片，而且要切成细丝，那么把我买回来的胡萝卜要去掉皮，然后切成细丝，青椒洗干净了以后去籽切成细丝，那么木耳泡发了以后一定要摘掉根部洗干净，那么切成丝了以后，大蒜拍扁剁成蒜泥，大蒜切成段。
再往肉丝里边要打入一个鸡蛋清，那么在里面加入适量的老抽，我们用筷子搅拌均匀，这样的话就能够让肉丝吸收一下鸡蛋清，那么在炒的时候说吃起来的口感会[_a***_]嫩滑，加入老抽了以后能够让肉丝上一下底色，等到搅拌均匀好了以后，那么在弱市里面也可以加入适量的料酒食盐腌制均匀。
我们准备好一些料酒，那么在里边撒上一些干淀粉，搅拌均匀了以后把这些肉丝要放进去上交，那么锅里面放入油烧热到五成热的时候，等到锅里面冒烟的时候，我们就可以把这个肉丝全部都给倒进去了，用火炒上一分钟左右的时间，那么这个时候把火转成小火，如果火候太大的话，肉丝也是非常容易被糊掉的，等到肉丝变色的时候我们就可以把它给倒出来了。
接着再往锅里边加入适量的水，等到水烧开了以后，就可以把木耳还有胡萝卜放进去进行焯水，再把青椒也放进去焯水，大概一分钟的时间我们就可以把这些事情全部都给捞出来，沥干水分了，这个时候在锅里面要放入适量的油葱姜蒜，都爆炒出香味了以后再加入一些都炒出红油了以后，我们放一些白糖放到锅里边，接着再倒入一些适量的白醋，搅拌均匀了以后等到全部融化了以后，在锅里面加入适量的清水。
当你看到锅里边的水开始冒泡了以后，加入一点食材翻炒均匀，再倒入一点水淀粉，等到锅里面的汤汁看起来变稠的时候，就可以把胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，还有肉丝全部都放到锅里边快速翻炒，等到把锅里面的食材全部都翻炒均匀了以后，就可以大火收汁装盘上桌了
鱼香肉丝汤做法？
主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7.一起翻炒均匀。
8.成品
9.成品
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法步骤：
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒，可以加入一些水
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
鱼香肉丝家常做法？
1．准备好所需的原料：500克猪肉、2个青椒、2个红椒、2个葱段、2丝姜、2茶匙蒜米、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙生粉、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙芝麻油、1汤匙蚝油、1汤匙鸡精、适量盐和酱油。
2．将肉片切成薄片，放入碗中，加入老抽、料酒、芝麻油、生粉、盐、鸡精和一大勺水，抓匀腌制十分钟。
3．锅中放油烧热，放入青椒、红椒、葱段和姜片炒香。
4．把炒好的蔬菜放入锅中，再放入肉片，煸炒至熟透。
5．最后加入白糖、醋和酱油，搅拌均匀，再放入蒜米和蚝油，最后加入适量水，煮至汤汁浓郁，即可出锅。
材料：瘦肉、胡萝卜、黑木耳、洋葱、小葱、生姜、蒜、泡椒、白糖、醋、淀粉、生抽、耗油、食盐、胡椒
做法
1. 瘦肉、胡萝卜、黑木耳、洋葱、生姜、小葱切丝，泡椒、蒜切末备用
2. 将适量白糖、醋、生抽、耗油加水淀粉调成鱼香汁
3. 瘦肉丝用淀粉、少许生抽和食盐腌制5-10分钟。下锅炒至变色，盛起备用
4. 生姜、小葱下锅炒香，下胡萝卜、黑木耳、洋葱三丝炒至半熟，放入泡椒、肉丝、胡椒和食盐炒匀，最后倒入鱼香汁，翻炒几下就好了~
前期准备：1.准备适量的蒜苔、青红椒、胡萝卜和木耳。蒜苔切成段，青红椒切成丝，胡萝卜切成丝，把木耳除去根部后，切成丝。2.准备葱、姜、蒜，切成末放入盆中备用。3.准备一块猪瘦肉，垂直于文理切成丝（目的：切出来的肉丝吃的时候比较嫩）4.切好的瘦肉，加入一勺食盐，半个鸡蛋清用手抓匀（这里我们是自己吃），加入适量的淀粉，搅拌均匀。5.最后再淋入一勺植物油，搅拌均匀，静置5分钟左右。
制作过程：1.锅里倒入植物油，油烧至5成热的时候，放入备好的肉丝滑一下。
2.倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，锅内炸10秒左右即可和肉丝捞出。（注：木耳遇到热油可能会炸，小心一点）
3.锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，接着倒入郫县豆瓣酱。
4.倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。（鱼香肉丝没鱼，香味是用醋和白糖激发出来的）
食材：猪肉、泡发木耳、胡萝卜、窝笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱末、水淀粉、醋、姜末。
做法：
1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。
2、锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。
3、热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香。
4、放入葱姜末一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。
5、加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。
6、用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。
7、倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。
8、一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。
9、倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅
材料：
葱姜蒜，里脊肉，红椒青椒，笋木耳。
调料：
酱油一勺，醋两勺，料酒少许，糖一勺，盐适量，香油，清水，淀粉，适当混合。
做法
1.葱姜蒜切末放好，里脊肉切丝加清水淀粉拌好静置半个小时左右。青椒红椒切丁。青笋切丝，木耳泡好备用。
2.先用油把拌好的里脊肉炒好，放到一边，放入红椒青椒，姜蒜，炒约一分钟左右。
3.放入木耳青笋，炒约一分钟。
4.放入刚刚调好的调料，拌好，大火收汁。[1]
