在家做拉面的方法？
主料：中筋面粉600g
辅料：盐2g、清水260g
步骤：
1、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上
5、擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片
6、盖上潮湿一点的布稍醒一会
7、醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
8、拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折
9、再对折拉伸，2股变4股再次拉伸
10、就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了。
11、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了
家庭如何做拉面？
拉面的做法大体是这样：选高筋面粉，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。家庭制作对面粉质量要求比较高，一般的面粉容易拉断，所以蛋白质含量高的优质高筋面粉。
食材:
高筋面粉350克，食盐3克，食用油适量
做法:
1、面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，“醒”好后，面即可拉开。
2、可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出。
3、放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。
在大饭馆里就不是这样拉面了，一般都加了拉面剂，吃多了对身体不好。
兰州拉面是一种非常有名的美食，大家也许吃过这种美食，那么大家知道兰州拉面的做法吗？小驴哥今天来为大家做出解答。
方法/步骤分步阅读
1
准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。
2
将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。
3
将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。
4
5
向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。
6
锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。
你好，很高兴回答你的问题，下面我来为你提供我的做法。
材料：牛肉 适量 、 牛骨头 适量 、 牛肝 适量 、 肥土鸡 适量 、 绿萝卜 适量 、 清油 适量 、 葱花 适量 、 食盐 适量 、 香莱 适量 、 蒜苗 适量 、 辣子油 适量
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用） 拉面，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油
4.面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
一碗香喷喷的拉面就做好了，希望我的回答能帮助到你和更多人
拉面如何制作？
主料：面粉300g、清水150g、盐1g
辅料：植物油适量
步骤一：面粉加入盐水搅拌成絮状。
步骤二：活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。
步骤三：醒好的面团揉成更加光滑的面团。
步骤四：把面团擀成大面片。
步骤五：用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。
步骤六：这是切好的样子。
步骤七：换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。
步骤八：在搓好的面条上刷油防粘。
步骤九：盖保鲜膜静置30分钟。
步骤十：用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。
步骤十一：锅中水烧开，下入拉好的面条。
步骤十二：煮沸两次后就熟了，中间用冷水浇一下。
做拉面的配方？
主料和配方：面粉二斤，少许咸盐和温水。
步骤一，把少许咸盐用温水化开，慢慢倒入面粉盆里用筷子绞拌成团。
步骤二，绞好的面团揉光醒二十分钟后，做成一根根细面条，再醒一会儿就可以拉面了。这就是做拉面的最正宗做法和配方。
拉面制作方法？
材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。
6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。
7、把切好后的面条再次搓成长条状，粗细和筷子一样就可以了。
8、找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。
9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。
