广式月饼有什么特点？
广式月饼以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。
在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。
广式月饼品质繁多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型，水果型、果酱型、蔬菜型等。
广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。
为什么广式月饼受欢迎？
广式月饼之所以受欢迎，主要有以下几个原因：
1. 丰富的口味：广式月饼的口味种类多样，有传统的莲蓉、豆沙、五仁等口味，也有现代创新的巧克力、冰皮等口味。这种多样化的选择能够满足不同人群的口味需求，增加了消费者的选择空间。
2. 精美的外观：广式月饼在制作工艺上注重细节和精致度，外观精美，造型独特。一些广式月饼还会***用精美的包装盒，增加了赠送或自用的礼品价值。
3. 传统文化价值：广式月饼是中国传统节日中不可或缺的食品之一，在中秋节等重要节日中有着特殊的意义和象征。吃月饼是一种传统习俗，代表着团圆和祝福。因此，广式月饼在人们心目中具有浓厚的文化情感和情感纽带。
4. 礼品文化：广式月饼作为一种常见的节日礼品，在商务交往、亲友赠送等场合中广泛应用。其独特的文化背景和精美的外观使得广式月饼成为一种受欢迎的礼品选择，既能表达情感，又能展示品味。
需要注意的是，以上是一般情况下广式月饼受欢迎的原因，个人口味和文化背景也会对消费者的喜好产生影响。
广式月饼之所以受欢迎，原因主要有以下几点：
口感鲜美：广式月饼以甜咸适度、口感鲜美而受到人们的喜爱。其馅料种类繁多，如莲蓉、五仁、豆沙等，各具特色，能够满足不同消费者的口味需求。
制作工艺独特：广式月饼的制作工艺独特，主要包括糖浆、酥油、枧水、小麦粉等原料。其饼皮薄而柔软，馅料口感丰富，具有很高的辨识度。
品种多样：广式月饼品种繁多，包括莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼等。此外，还有一些新派广式月饼，如流心奶黄月饼、冰皮月饼等，深受年轻人喜爱。
南方文化因素：广式月饼起源于广东及周边地区，具有浓厚的南方文化特色，因此在南方地区具有很高的认可度和市场份额。随着文化交流的加深，广式月饼逐渐在全国各地流行起来。
品牌效应：市场上有很多知名的广式月饼品牌，如莲香楼、美心等，这些品牌通过提供高品质的产品和优质的服务，赢得了消费者的信任和口碑。
综上所述，广式月饼之所以受欢迎，主要是因为其口感鲜美、制作工艺独特、品种多样、南方文化因素和品牌效应等多方面原因。
广式月饼有什么特点？
重油、皮薄、馅多是传统广式月饼的特点。
广式月饼用料考究，在馅料上，多选用本地特产，如椰丝、榄仁、叉烧、咸蛋王、冰肉、糖冬瓜、芝麻等。后来经济发展了，物质丰富了，甚至用起了鲍鱼、鱼翅、瑶柱等较名贵的原料。最常见的还是莲蓉馅，是用莲子和油炒制而成。在风味上，善于利用各种呈味物质互相作用形成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑的口感、肉禽类口味甜中带咸的口味。这，就是传统广式月饼的“味道”。
月饼外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案和文字，一般是店家的名称或者月饼的品名，如蛋黄莲蓉、五仁月饼、豆沙月饼等，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量较高，吃起来口感松软、细滑。
