酸萝卜炖鸭子的做法？
1.烧一锅开水，将鸭肉放进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜、料酒、煮开，小火炖。
2、酸萝卜切滚刀块，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时。
3、闻到香味，放盐就可以了。
食材：老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法：
1、准备好原材料，萝卜干提前泡发，然后切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
3、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
4、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
1.仔鸭宰杀，去血污后，放入清水中漂净；酸萝卜切成条。
2.将切好的萝卜条一半放在鸭腹内，另一半待用。
3.锅置火上，加入清水，调入料酒、姜、葱、胡椒粉、酸萝卜，待烧开后放入仔鸭，改用小火慢煨1小时左右，然后将仔鸭捞出放入盛器中，汤汁捞去渣，倒入装鸭的盛器内，加盖上笼蒸3小时左右就做好了
第一步，咱们将鸭肉清洗干净，然后将汤料包中的酸萝卜取出切成萝卜块，再切一些姜片，两根小香葱打成葱结备用。
第二步，鸭肉冷水下锅，放入几片姜片，一汤匙料酒，将鸭肉焯水去除血沫，用清水冲洗干净，然后捞出控干水份备用。
第三步，将清洗过控干水份的鸭肉放入汤锅中，加入姜片，小葱结，适量花椒，加入适量清水后，大火煮沸后调小火炖煮一个小时左右，然后放入切好的酸萝卜块，再继续炖煮30-40分钟，使酸萝卜块的味道融入到鸭汤中，然后放几粒枸杞子即可。
怎样煮酸萝卜鸭？
准备材料：白萝卜 2个、泡红椒 适量、醋 适量、冰糖 适量、姜 适量、花椒 适量。
1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。
2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。
3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。
4、煮开后关火进行冷却。
5、把准备好的花椒水和泡椒放一起，用筷子搅拌均匀。
6、腌好的萝卜条也放入进去。
7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小时，完成。
酸萝卜老鸭汤美食王刚？
材料
老鸭一只，酸萝卜两段，老泡菜（包菜）四分之一颗，老姜一块，大葱一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉适量
做法
1.鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时；酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净；锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可
用料:老鸭 半只（1只），酸菜 适量，味好美金阳青花椒 适量，味好美白胡椒 适量，大葱 1根，生姜 1块，泡姜 1块，油 适量，盐 适量（我没加）
做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块，酸菜、大葱切段，泡姜切片，生姜用刀拍扁就行。
步骤 2 鸭肉冷水下锅焯水，洗净沥水
步骤 3 锅热入油
步骤 4 油热放味好美金阳青花椒炒几秒，小火炒制，别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减
步骤 5 放入酸菜泡姜继续翻炒，我喜欢把酸菜炒干一点，炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制
步骤 6 另起锅烧水，把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉
步骤 7 把鸭肉，生姜，大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄，老一点的鸭子炖煮时间长一点，嫩一点的鸭子炖煮时间短一点，视情况而定。 盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加，因为酸菜是我自己泡的，咸度刚刚好。 酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。
步骤 8 酸爽开胃，老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了
用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量
酸萝卜老鸭汤的做法:
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和***，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6、倒入适量的开水，煮开！
7、转小火慢炖一个半小时！
8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11、放入一小勺盐调味！
12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
