凉面怎么做才蓬松颜色金黄？
碱面。加入了碱面制作成的凉面颜色黄且口感会变得更加顺滑爽口、美味劲道。市场上售卖的凉面都已经经过熟化处理等，并且加入了食用油使其保存水分的同时又起到润滑作用，将凉面拌入酱料和自己喜欢的蔬菜后搅拌均匀即可食用，口感鲜香味美又Q弹。
冷面怎么做好吃？
烈日炎炎的夏季，来上一碗冰凉爽口的冷面，那是一件多么幸福的事情，汤汁清凉爽口，面条弹滑劲道，配料丰富集于一碗中，吃下去每一口都有惊喜，时而是鲜香的牛肉，时而是清爽的泡菜，时而是甘甜的梨苹果，每一口都是全新的味觉感受，实在是太爽了。
——冷面制作要点
汤头：冷面的汤头必须是清汤，最好是取清炖牛肉的汤底，这种汤头是没有油的，具体汤头的调配如下：凉透的牛肉汤+苹果醋+盐少许+生抽+绵白糖+雪碧，搅拌均匀，冷藏1个小时以上。
面条：冷面的面条最好是冷面专用荞麦面，这种面耐煮劲道，弹滑，口感特别地好，现在各大超市卖场或是网上都有这种面条售卖。
（图片来源网络，侵删）配菜：比较常见的配菜有鸡蛋、牛肉片、番茄片、苹果条、黄瓜条、梨条和韩国泡菜，这里要重点说一下泡菜，这种泡菜是指韩国泡菜，不是四川那种辣泡菜，是甜脆口的，超市里也有韩国泡菜可以买到。这碗面是酸甜口的，不能用很辣的泡菜，味道上有冲撞和违和。
家常朝鲜冷面
食材清单：
朝鲜冷面1包，鲜牛腱1块，黄瓜1根，苹果1个，雪梨1个，番茄1个，泡菜30克，苹果醋1罐，雪碧1罐，鸡蛋1枚，大葱1段，干辣椒3根，八角3颗，香叶2片，桂皮1块，生抽2汤匙，盐1克，熟白芝麻1把
制作步骤：
第一步：牛腱清洗干净，冷水入锅，加入姜片、八角、葱段和料酒，煮开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。砂锅入温水，把牛腱和香料放进去，大火煮开转小火煮50分钟，最后10分钟入盐。
第二步：牛肉捞出放凉，汤汁过滤放凉。
第三步：配菜处理：鸡蛋冷水入锅，煮熟剥壳对切，牛肉切大片，苹果、梨和黄瓜切条，番茄切片。
第四步：冷面汁：苹果醋4汤匙，盐少许，牛肉汤2汤勺，生抽2汤匙，绵白糖2汤匙，雪碧3汤匙，搅拌均匀，冷藏1小时。
第五步：水开煮面，煮熟过凉白开，面要过凉透。
第六步：组合：面条垫在最底部，配料依次排队覆盖，最后浇上冷面汁，开动吧。
冰冰凉凉好滋味，正适合夏天吃，来吖，一起吃吧。
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非常高兴能回答你的问题。
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准备食材：
冷面200g、黄瓜、香菜、煎蛋、西红柿、白芝麻、冰镇矿泉水。
调料：
海鲜酱油1勺、苹果醋2勺、白糖2勺、盐少许、香油2滴、辣椒油适量、鸡精少许。
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制作方法：
1.将冷面提前泡水约30分钟。
3.调汤：冰镇矿泉水半瓶➕盐鸡精➕海鲜酱油1勺➕苹果醋2勺➕白糖2勺➕辣椒油适量➕香油2滴，搅拌均匀备用。
4.锅中烧水，水开后放面，约煮2分钟左右，面透明，用筷子一挑就断就输了，捞出用凉水冲2遍备用。
5.摆盘：把面放在刚才调好的汤里，依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻即可。
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爽口弹牙的大冷面做好了，天热时再放上点冰块，真的是透心凉心飞扬，酸酸甜甜超级开胃。
很高兴回答冷面怎么***吃
下面就是我做过的朝鲜冷面，很好吃，也爱吃。
冷面好吃，关键还是在配料和汤汁上。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣***，牛肉片，煮鸡蛋，黄瓜丝，梨条等。
食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，
其实在家制作出好吃的冷面很简单，可以买真空包装的冷面面条，至于汤汁我做的简单，下面看看我的冷面做法
食材：
主料：真空包装冷面面条两袋，700克（四人份）（网购）
辅料：酱牛肉，煮鸡蛋，辣***，黄瓜，西红柿，梨
调料：醋，糖，盐，芝麻，辣椒粉
具体步骤：
1，准备两包真空包装冷面
2，准备好配料
3，配料改刀
4，一个西红柿切片
5，黄瓜切丝
6，准备好辣***
准备好辣椒面
7，准备好酱牛肉
8，鸡蛋煮熟切半
9，冷面凉水泡软后，开水煮一分钟
10，冷面捞出泡凉水里
11，面碗里先加入糖，醋，辣油凉汤汁，
12，冷面捞到碗里
13，然后就开始兑好吃的冷面。
冷面配料准备齐全，怎么好吃就怎么配吧
这样的冷面做的您爱吃吧
大家好，我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题，冷面怎么***吃？我第一吃到冷面还是在北京，吃了一次就深深的爱上了这款面，冰冰爽爽，酸辣开胃，太适合现在这个季节吃了。回来后学习了很久，今天来和大家分享一下我的做法。
朝鲜冷面
原料：
拉面、洋葱、大、生姜、朝鲜泡菜（***和桔梗）、黄瓜、鸡蛋、卤牛肉（换作熏牛肉）、蟹***（换作猪肉肠）
调料：
红醋，鸡粉，盐，白糖
做法：
1、首先做好冷面汁，清水烧开后加入姜片，[_a***_]片，洋葱块煮大约10分钟，滤出葱姜蒜后调入鸡粉、醋、盐、白糖，边调边试味道，偏酸咸即可。待凉后放入冰箱，一定要凉才够味。
2、冷面汁冰着的时候，将其他材料准备好，泡菜分别切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，鸡蛋一切二备用。荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷水，最好过2-3遍，沥干后放入冰块冰着，这样会使面条爽口不粘。
3、碗中捞适量面条，将材料摆在面上，淋上适量冷面汁，冰爽爽，咸酸开胃又漂亮的朝鲜冷面就算成功拉！
以上就是我做冷面的方法，你学会了吗，夏天吃一碗真的是太棒了。喜欢的话，赶紧也动手做一下吧！我也吃冷面去了。[呲牙][呲牙][大笑]
大家好，我分享一道拌冷面。
食材：
冷面200克（泡水后）、麻酱一勺半（家用喝汤的勺子）、温水100克、盐1克、糖30克、鸡精少量、辣酱一勺（根据自己口味增减）、辣椒面适量、黄瓜半根、大葱一小段（葱绿部分）、香菜适量、白熟芝麻适量。
做法：
1、买来的干冷面在清水中搓开（必须搓成一根根的哦），泡20分钟，然后捞出控水备用。
2、准备配菜：葱绿切小斜段；黄瓜切成丝；香菜切小段。
3、碗里放入麻酱，分次少量倒入温水泄开（最开始一定要少量加水，泄开之后可以把剩下的水一次倒进去）。在泄好的麻酱里加入盐、糖、鸡精、辣椒面、部分葱绿、香菜，搅拌均匀。
4、炒锅中烧一锅水，把泡好的冷面放在一个漏筐里，水开后把漏筐放进去，小火煮1分钟（期间不要用筷子动冷面），然后迅速过凉水，搓洗掉上面的碱（这样做出来的冷面筋道好吃），捞出控水。
5、把煮好控好水的冷面放入麻酱里，撒上剩下的葱绿、香菜和切好的黄瓜丝，放上一勺自己做的辣酱，撒上一圈白熟芝麻。
搅拌均匀就可以开吃啦。
