怎么自制酸牛奶？
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味
牛奶怎么样才能变成酸奶？
1. **准备材料**：需要准备新鲜的纯牛奶和酸奶发酵剂（乳酸菌）。此外，可以准备一些糖或蜂蜜来调节口味。
2. **加热牛奶**：将牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾，然后关火。这一步可以杀死牛奶中可能存在的有害细菌，确保发酵过程的安全和卫生。
3. **冷却牛奶**：将加热后的牛奶冷却至温热状态。过热或过冷都可能影响乳酸菌的发酵效果。
4. **添加发酵剂**：向温热的牛奶中加入适量的酸奶发酵剂（乳酸菌），搅拌均匀。如果使用酸奶作为发酵剂，应确保酸奶是活性的，即含有活跃的乳酸菌。
5. **发酵**：将搅拌好的牛奶倒入容器中，密封好，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般在6-10小时之间，具体时间根据室温和所需的酸奶稠度来调整。
6. **冷藏**：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，这样可以使酸奶的味道更加醇厚，同时也可以钝化乳酸菌的活性，防止过度发酵。
此外，在制作过程中，需要保持所有器具和容器的清洁和消毒，避免杂菌污染，这样才能保证酸奶的品质和口感。而且，自制酸奶没有添加防腐剂和稳定剂，应该尽快食用。
总的来说，通过上述步骤，您就可以在家制作出健康美味的酸奶了。
酸奶怎么做比较甜、比较好喝？
在新疆呆了四年，走之前特地问了街上卖散装酸奶的阿姨，真正的不加任何糖或者别的东西做出来的酸奶都是特别酸的，如果要填，就要加糖或者蜂蜜什么乱七八糟的才可以甜。
所需材料及工具：普通牛奶，原味酸奶（或者用酸奶发酵剂），反正都是放入牛奶中，起到一个帮助发酵的功效。
步骤如下：
1.消毒，其实就是用开水烫烫所有要用的器材
2.烧牛奶，煮沸，杀死牛奶中的细菌
3.晾牛奶，煮沸后倒入开水烫后的碗或饭盒，晾至不烫温温的，大概就是三四十℃
4.加酸奶，或者酸奶发酵剂
5.密封，碗的话就用保鲜膜，饭盒就用盖子就好，盖子一定要洗干净用开水烫
6.最后一步，先放到温水里让整个碗的温度升起来，然后放到被褥里捂着，或者有条件的直接在酸奶机里做。或者放入有温水的电饭锅，水要摸起来不烫温温的大概就三十多℃，电饭锅要是保温的状态，这样大概八到十个小时（一晚上），然后就好啦
要点：消毒，牛奶和酸奶的比例（大约就是10：1自己掂量）；密封；温度，真的控制不好的话可以买个二十来块钱酸奶机。
发酵好什么都不加的酸奶会比较粘稠也比较算
最后还有不管自己做多少次，感觉都没有在新疆喝的酸奶好喝，可能心理作用还是很怀念大新疆的，想念真的抱着一桶酸奶喝的时候。后悔在新疆没多喝几包，这边一包酸奶六块八，要哭٩😐ི۶
（图全是在新疆各大超市的酸奶货架）
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；
加入约800~1000ml纯牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
注意事项
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）
所需材料及工具：牛奶（普通的就好），一盒原味酸奶（一定要是原味咩），小锅（烧牛奶），勺子（yao酸奶），碗或者饭盒（盛牛奶）
1.消毒（碗，勺子，小锅），其实就是用开水烫烫就好啦
2.烧牛奶（煮沸，目的就是杀死牛奶中的细菌）
3.晾牛奶（煮沸后倒入开水烫后的碗或饭盒，晾至不烫温温的，大概就是三四十℃）
4.加酸奶（牛奶晾好后，用开水烫过的勺子yao酸奶加入牛奶拌匀）
5.密封（碗的话就用保鲜膜，饭盒就用盖子就好，盖子一定要洗干净用开水烫）
6.最后一步，那就是放入有温水的电饭锅，水要摸起来不烫温温的大概就三十多℃，电饭锅要是保温的状态，这样大概八到十个小时（一晚上），然后就好啦。
要点：消毒（要彻底，减少乳酸菌竞争对手）；牛奶和酸奶的比例（大约就是10：1自己掂量）；密封（乳酸菌代谢类型为异养厌氧）；水温（30℃多点为乳酸菌生长最佳温度，请保持这个温度，每个人家的锅，我不清楚哈）
自制甜酸奶的用料
纯牛奶1L
糖粉70-100g(视个人喜好)
川秀乳酸菌粉1g
自制甜酸奶的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
秤取80g糖粉到已高温消毒好的酸奶缸中
步骤 2
倒入少量纯牛奶与糖粉混合均匀
步骤 3
再倒入1g的川秀乳酸菌粉搅拌均匀
步骤 4
最后倒入剩余的全部纯牛奶混合均匀，通电8-10小时后，美味的甜酸奶就OK!
自制甜酸奶的小贴士
所用的制酸奶的容器必须高温消毒，夏季制作酸奶的时间可以适当调整，缩短时间，因为高温的影响。糖粉的秤量根据个人口味各取所需哦。
应该去下酸奶吧，学习下做法，有些咖啡或者奶茶体验馆也可以去 那也有教授的。最好是百度吧，看看人家的做法。最后还是建议酸奶吧，那有原料，老师授课，还可以实际操作呀！
