炖大鹅用什么炖最好吃？
要说炖大鹅，怎么做比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把大鹅肉炖的熟透了，炖的入味了，那么做好的炖大鹅，就不会差到哪里去。
炖大鹅属于比较简单的家常菜了，今天我就把这道炖大鹅的方法，百分百的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
1、鹅肉半只，八角5个，花椒15个，香叶6片，桂皮一小段，土豆3个，生姜一小块，大蒜5瓣，油适量，盐适量，料酒适量
2、鹅肉清洗干净，剁成小块，土豆去皮，切成小块，大蒜拍碎，生姜去皮切片，八角，香叶，花椒，桂皮冲洗下备用
3、锅放水，放入准备好的鹅肉，加入适量的料酒，大火烧开水，将鹅肉煮到变色，捞出来备用，注意要及时把锅里的浮沫去掉
4、起锅热油，放入生姜，大蒜爆香，放入鹅肉翻炒均匀，放入花椒，桂皮，香叶，八角，继续翻炒，加入适量的清水烧开，转小火
5、将大鹅炖个一小时左右，加入适量的食盐，鸡精，土豆，继续炖个30分钟左右，可停火出锅，最后放上一些葱花，香菜，点缀一下就可上桌了
大鹅是家禽中肉质鲜美，香嫩醇厚的绿色美食。每到东北雪花飘飘的季节，鹅肉香味就触动味蕾，让你大饱口福了。
大鹅首选当年饲养的，肉质嫩滑，搭配东北土豆粉，大鹅炖宽粉，味道好极了。
自家散养大鹅，休态优美，肥瘦相间，剁成大块。
纯手工土豆宽粉适量，用冷水泡软。
准备好调料
东北纯大豆油，生抽，老抽，花椒，八角，干红辣椒，郫县豆瓣酱，葱花，姜片，蒜辦，料酒，白糖，白醋
第一步，锅中烧水，大火烧开，大鹅肉焯水。
第二步，大铁锅烧油，大豆油适量，五六成热加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入五个干红辣椒，煸炒，加入焯好的鹅肉，翻炒，加入老抽上色。
第三步，炒好了的鹅肉，加葱花，姜片，蒜辦爆锅，加汤适量，依次加入适量精盐，味精，花椒，大料，一勺料酒，一勺白糖，一勺白醋，大火烧开，小火慢炖三十分钟。
第四步，鹅肉八，九分熟放入泡软的宽粉，小火慢炖，炖至粉条红亮晶莹，汤汁浓稠，肉香浓郁。
第五步，出锅装盆，搭配东北大凉拌菜，小酒慢酌，优哉！美哉！
当然，还有大鹅炖酸菜，大鹅炖土豆，大鹅炖豆腐，大鹅炖土豆干等等，大铁锅，滋滋香味，踏着一层轻雪，一桌人围坐在火炕上，看外面雪花飘飘，室内音乐柔美，灶间炉火通红，大铁锅香味飘香。人间美味。
铁锅炖大鹅注意以下几点
第一，宽粉一定提前泡软。
第二，粉条放鹅肉上面，以免沾锅底，焦糊。
第三，一定要小火慢炖，更入味。
第四，一定在北方落雪之后炖大鹅，鹅毛好拔，且肉质鲜美。
第五，选又肥又大的鹅，肉质嫩滑，更诱人。
掌握以上技巧，铁锅炖大鹅香飘四野。
我是君子兰1***2，爱生活，爱美食，明天见！
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
炖大鹅用什么炖最好吃？首先要说是的铁锅，铁锅炖大鹅，那可是东北名菜。
首先准备材料：大鹅、葱、姜、蒜头、精盐、花椒、大豆油、酱油、料酒、白糖
下面我来说下铁锅炖大鹅的具体做法呢？？
1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3、葱切段、姜切片，大蒜切末
4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5、放入葱姜爆香
6、倒入鹅肉翻炒均匀
7、加适量料酒、酱油、花椒、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8、大火烧开
9、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
炖大鹅用什么炖最好吃？这个没有什么确定的答案，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，炖大鹅用白萝卜、红萝卜、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择搭配什么一起炖，炖大鹅用铁锅炖最好吃哦。
大鹅大家都不陌生吧，说起大鹅我就会想起我家的鹅，像我们农村都会养上两只大鹅来看门用，我妈家到现在都还在养，养了好几年了，每次我回去，就特别的害怕我家的大鹅，说不定哪一下就扑着用嘴啄你呢，可能是不经常见的缘故吧。
鹅肉肉质鲜嫩，我们这里很多农家院，最受欢迎的菜就是铁锅炖大鹅，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，吃了以后回味无穷，吃了一次还想吃第二次，我就特别喜欢吃，今年过完年特意买了一只鹅，用我们家的大铁锅炖了一大锅，真的很好吃，下面就来分享下炖大鹅用什么炖最好吃。
一、炖大鹅用什么炖最好吃
炖大鹅用什么炖最好吃，这个是没有什么确定性的答案，因为每个地方的饮食习惯不一样，就像有的地方喜欢吃辣，有的地方不喜欢吃辣，做法上肯定是有所不同，每个人的口味也都不一样，同一种做法，这个人喜欢吃，那个人不一定就喜欢吃，所以可以根据自己的喜好口味来选择用什么炖，像土豆、香菇、萝卜、山药等，都很好吃的。
二、挑选大鹅
炖大鹅肯定是要买鹅了，像我们这里都会去专门养鸡、鸭、鹅的人家去买，也都是认识的，自己养的鹅不喂饲料，吃起来口感更好，选老嫩适宜的鹅，太嫩的口感不好，太老的又不容易炖烂，如果是买鹅肉的话，最好买现杀的那种。
三、处理大鹅
1、大鹅拔毛也是一件很痛苦的事，鹅身上有很多的绒毛，光是拔毛都要浪费很长的时间，不过想着一会就能吃上美味的炖大鹅，浪费这点时间也是值了，拔干净后，就开始处理内脏了，把内脏全部掏出来，能吃的处理干净，不能吃的扔掉，全部处理干净洗干净后剁成小块。
2、鹅肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，焯好水后捞出来，用水冲洗干净，沥干水分备用，如果是自己家养的，也可以不用焯水，像我们自己家养的鸡鸭，吃的时候都不焯水的，焯水肯定会使一部分的营养流失掉的。
四、炖大鹅
1、食材：鹅肉、姜、葱、料酒、生抽、花椒、八角、香叶、干辣椒、酱油、十三香、五香粉、耗油、盐、鸡精、胡椒粉
2、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，油热放入姜葱、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，把鹅肉倒进去，大火爆炒，先把水分炒去，鹅肉变色后继续煸炒至段生。
3、转中火加入料酒、生抽、酱油、十三香、五香粉、耗油翻炒均匀，翻炒鹅肉均匀上色后，加入适量的开水，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火炖煮40分钟。
4、把土豆洗干净去皮切块，时间到后，把土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮鹅肉土豆熟透，大火收汁，出锅装盆即可，味道鲜美，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，配米饭、馒头都非常的好吃。
小技巧
1、大鹅要用新鲜的鹅肉，鹅肉一定要处理干净，如果是买的鹅肉，最好是先焯一下水再炖，这样炖出来味道鲜美，要选择老嫩适宜的大鹅，口感会更好。
2、炖煮大鹅的时候要小火慢炖，炖的时间长一点，会更好吃哦，可以根据自己的喜好口味来放配菜和调料。
总结：通过以上的分析，我们知道了炖大鹅用什么炖最好吃，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，炖大鹅用白萝卜、红萝卜、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择搭配什么一起炖，炖大鹅用铁锅炖最好吃，鹅肉要处理干净，凉水下锅焯水，炖大鹅要用小火慢慢炖，这样炖出来的大鹅味道鲜美，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻。
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