自制鲜肉月饼保质期一般多久？
一般情况下，如果将鲜肉月饼放在常温环境下，保质期只有一天左右。
因为鲜肉月饼的内陷是鲜肉，保存不当的话极易滋生细菌等有害物质。但如果将鲜肉月饼放到冰箱冷藏，保质期可以延长至2~3天。
此外，鲜肉月饼还可以放到冰箱冷冻，冷冻后的保质期可以延长至7~15天。
芝士鲜肉月饼的做法？
芝士鲜肉月饼的制作方法如下：
制作肉馅：
如果喜欢，还可以加入榨菜末或其他调味品。
准备芝士：
芝士切成适当的大小或使用芝士碎。
将芝士块或芝士碎放入肉馅中，揉成一个团。
制作水油皮：
制作油酥：
热油加热后，浇在面粉中拌匀制成油酥面团。
油酥面团应与水油皮面团的比例约为三比一。
组合面团：
水油皮面团醒发后，揉至光滑。
将其擀平，包裹油酥面团，确保油酥面团被紧密包住。
分割与滚制：
分割成合适的小份，每个小份可包含约25克的肉馅。
取一小份面团，沿着对角线方向擀开。
烘焙：
将包好的面团整形为圆形，刷上蛋黄液并沾上芝麻。
冷却与装饰：
从烤箱中取出后，趁热享用以避免芝士溢出。
可以根据个人喜好添加小红点作为装饰
中秋即至，如何做鲜美可囗的鲜肉月饼，怎么做好吃？
您好，我是西点师巧手妈妈和小冰宝贝，很高兴和您分享我的经验！
关于如何做鲜肉月饼和怎样才能做的好鲜肉月饼，下面分成两部分来讲！
如何做？
可以在各类APP上查找图文教程照着做就行，这里就不搬菜谱了！比如下厨房、豆果美食、美食杰、头条美食版块等，一种是找评分高的，那菜谱一定靠谱，另一种是找跟做人多的，那一定是易上手！我使用最多的是下厨房。
也可以找一些***学习，如B站、西瓜***！抖音火山什么就不是很推荐了，因为时长关系大多拍的都比较省略，照着做失败机率很大！
我比较建议用图文版的菜谱，那样制作时对照起来方便！不太推荐***菜谱，因为如果要是步骤不熟悉，需要反复观看浪费时间！如果使用***菜谱，建议把菜谱和制作过程先抄在纸上，自己过一遍，不清楚的地方先看好记下来再去做！
怎样做好？那么就需要注意如下这些问题！
鲜肉月饼制作时是有水油皮、油酥和肉馅三部分。
在和面做水油皮时候需要注意水量，不能死板的照着方子做，必须根据面团的实际情况减水或加面粉，揉到手摸上去感觉面团柔软湿润是最合适的！有点像摸洗衣机里拿出来湿衣服的那种感觉！
水油皮和油酥面团都需要注意温度！水油皮放进冰箱冷藏直到手摸上去感觉凉凉的程度再取出来包油酥！擀油包酥面团操作时要注意用力适中且均匀，这样才能做出层次分明的鲜肉月饼皮！
水油皮和油酥有用黄油做的也有用猪油的，有些店家还会用起酥油做的，自己家做的话，就推荐用优质的猪油去做啦！搭配肉馅是最香的！
鲜肉月饼的肉馅，会有很多种不同的配方，如果是不怎么会做而且又准备自己吃的话，就尽可能选择简单的配方！这里也需要注意根据当地的口味特点和自己喜好灵活调整肉馅调料比例！肉馅调好后，先取一小团，压平用平底锅烙熟尝一下味道，试试味道是不是刚刚好合适，不合适的话再调整再尝直到感觉合适了再开始包！这样就可以有效避免因为肉馅味道没调好而功亏一篑！因为外面还有酥皮包着，调味可以比平时稍稍重一点点，不然会显得肉馅没有味道！
我之前做的时候就因为没有尝肉馅结果做太咸了！咬到酥皮还 so good味道不错，咬到肉馅就oh my god这也太咸了吧！都是汗水和泪水的教训！
以上是我的经验，希望对您有所帮助！
鲜肉月饼的做法和烘烤方法？
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。
3、烘烤方法:烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。
1、首先把鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料搅拌成饼馅待用；制作油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团；
2、然后盖上湿布或保鲜膜松弛一会，然后制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉，直到成团，油皮面团和油酥面团都均分为20份，并揉圆；
3、接着把油皮颗粒压平，擀圆，包入油酥颗粒，接口捏紧，盖湿布或保鲜膜，取一个擀成椭圆形，卷起；
4、然后小头朝前端擀成长条，卷起盖湿布或保鲜膜松弛10分钟，手指摁中间，把中间压扁；
5、接着把两头对折，擀成***薄一点的圆面皮，包上肉馅，收口朝下摆好，表面刷鸡蛋液；
6、最后再撒点白芝麻，静置10分钟左右，这时可以预热烤箱到200度，放进预热好的烤箱，200度28分钟左右，直到表面金黄即可，做成出炉！
材料：
油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克。
油酥部分：面粉120克，猪油60克，肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量
做法：
1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
3、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。
4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
5、取一个油皮按扁，放入一个油酥。
6、把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
7、同样的方法把油皮和油酥全部包好。
8、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
9、把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克个肉圆放冰箱冷藏，这样包的时候容易包。
10、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
11、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。
12、放入预热好的大宇k7蒸烤箱中，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。
小高姐鲜肉月饼做法？
— 食材清单 —
主料:猪绞肉500g，料酒20g，生姜粉2g，家乐鸡精3g，生抽30g，蛋清1个，生粉10g，老汤50g，香油5g，香葱末50g，熟白芝麻10g
水油面团：中筋粉300g，猪油80g，水160g
油酥面团：中筋粉200g，猪油100g
— 烹饪步骤 —
1· 先准备馅料。
2· 所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
3· 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
4· 馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
5· 馅料分成小球，冷藏待用。
6· 水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
7· 包好揉圆静置10分钟。
8· 擀卷两遍。
9· 包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。
10· 翻个面再烤15分钟。
11· 最后翻回来烤5分钟就可以了。
12· 烤好的鲜肉月饼，美美的开吃吧。
食材清单
水油皮 、 低筋面粉 250g 、 黄油 50g 、 温水 100g 、 木糖醇 10g 、 油酥 、 低筋面粉 250g 、 黄油 150g 、 饼馅材料 、 猪肉（[_a***_]：肥肉=4:1） 500g 、 盐 2g 、 葱姜料酒 50mL 、 老抽 1小勺 、 白胡掓粉 半小勺 、 生抽 3小勺 、 木糖醇 少量 、 鸡精 半小勺 、 熟白芝麻 适量 、 水 2-3小勺 、 烘焙 、 鸡蛋液 1个鸡蛋打散 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/10
油酥，黄油捏碎，揉匀
步骤2/10
大概这样，放冰箱冷藏，定型
步骤3/10
水油皮，分次加水，面粉呈丝条状，黄油捏碎，揉至表皮光滑，有亮光，继续揉一会
步骤4/10
放入保鲜袋，松弛30min
步骤5/10
趁面皮松弛时间，调肉馅，瘦肉肥肉用绞肉机打碎，分次放料酒同一方向搅拌，放入盐，糖，生抽，老抽继续搅拌，在加入微量的水搅拌，最后放芝麻，放冰箱冷藏定型
步骤6/10
油酥，水油皮分成24-25小份，油酥放入水油皮，包好，封口朝上，擀至牛舌状卷起，再次封口朝上，擀至牛舌状（细长条）卷起，保鲜膜盖好，上放湿毛巾松弛20分钟
步骤7/10
拿起一个，捏住中间，两头往中间揉，擀面杖擀至边缘薄，中间厚，包入肉馅
步骤8/10
包好，封口朝下
步骤9/10
烤箱180℃预热10分钟，烤盘上铺上油纸，200℃中下层烤30分钟，刷蛋液，撒芝麻，继续烤5分钟
做水皮面团:在面粉中加入糖粉、猪油，边加温水边搅拌，揉成光滑的水皮面团，然后盖上湿毛巾，醒一个小时左右。
做酥皮面团:在低筋面粉中加入猪油混合均匀，搓成表面细腻的油酥皮，面团盖上湿毛巾，醒30分钟。
做馅:把猪肉馅装入小碗，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断的搅拌，搅到肉馅上劲为止，将熟白芝麻和香油加入肉馅，再次将肉馅搅拌均匀，将拌好的肉馅用勺子分成一个个小球，每个大约15克，放在锡纸或保鲜纸上，放入冰箱冷冻十几分钟备用。
将醒好的油酥皮面团，分成十到十三克左右的小面团，并揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右；将水皮面团分成15到17克一个的小面团，也揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右。
把醒好的水皮小面团压扁，包入油酥皮，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从一头往里卷成卷，收口朝上折三折；在擀成长椭圆形，卷成卷，折三折，放回湿毛巾，醒发；依先后顺序将所有的小面团处理好。
面团收口朝上，擀成饺子皮大小的圆形，包住冷冻好的肉馅，收口一定要收好，并搓圆。而且要按之前处理的先后顺序来，这样能保证每个小面团醒发时间一致。
将包好馅的面团放入烤盘，在表面刷一层蛋黄液，再撒上一些熟芝麻，放入烤箱，在200℃的温度下烤20分钟，表面呈金***即可。
