红焖羊肉怎么做？
红焖羊肉可以说是一道很有名气的***美食，做法也不难，特别是在秋冬季节，可以称得上是四季进补的一道美食。下面介绍一下这道菜的做法：
1、首先准备食材，羊肉，葱段，姜片，花椒，香叶，八角，料酒，土豆，白萝卜，老抽，糖。
2、取带皮净肉改刀成5厘米见方的块，用清水浸泡3小时去尽血水，捞出后入沸水汆烫至变色，冲掉表面浮沫。
3、锅中放入油，油热以后放入姜片炒制姜片再放入蒜粒，蒜粒炒制起泡后放入葱，葱变成金***以后放入羊肉煸炒。煸炒的过程把羊肉中多余的水分和油脂煸出，大约煸炒3-5分钟，羊肉微微上了些颜色后就可以放入料酒及其他配料一起炒制。
4、待羊肉收缩变色后，放红油豆瓣酱炒香，再加酱油3、糖色3炒至上色，添沸水浸没，中火加热，烧沸后撇去浮沫，放香料包，加黄酒，调入适量盐、鸡粉，加盖转中火烧30分钟，转小火再焖20分钟，开盖拣出羊肉即可。
材料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根
步骤：
1、羊肉用开水焯一下，去掉血末
3、准备好香料
5、倒入羊肉翻炒
6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀
7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀
8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀
9、倒入水，没过羊肉
10、放入冰糖
11、调入适量盐，味精最后出锅前放
12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉
14、装盘完成
红焖羊肉的做法最正宗的做法，红焖羊肉的做法，红焖羊肉怎么做？
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉的正确方法？
食材准备
羊肉(后腿)、胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖
制作步骤
1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8.选择***烹饪按钮。
9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
第1步、羊肉用清水泡出血水。
第2步、把羊肉凉水入锅，煮开焯一遍。焯肉的同时也烧些水用于炖肉。
第3步、羊肉捞出用热水冲去血沫，葱姜切片。
第4步、炒锅放油烧热，放入花椒粒，姜片爆香。
第5步、放入羊肉，老抽，生抽，白糖翻炒后放入葱。
第6步、放入适量热水烧开。
第7步、中火炖煮30分钟左右，羊肉用筷子一戳就透时放入胡萝卜，土豆块，盐再煮10分钟左右。
第8步、最后大火收汁即可。
【主料】：羊肉600克（羊后腿肉）、土豆1个、胡萝卜1小根
【配料】：生姜1小块、大蒜半颗、香菜少许、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、花椒20粒、干辣椒适量
【调料】：水、料酒、白醋、生抽、老干妈、孜然粉、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：准备好以上所有食材后，先把羊肉洗净切小块，土豆胡萝卜洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜拍松去皮，
②：起锅加入足量清水，冷水下入羊肉，加入料酒1汤匙、白醋半汤匙，开大火进行焯水，水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出，此时羊膻味已经去除大半。
③：起炒锅加入适量的油，油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，每下入一味翻炒几下，直到所有香料均匀出香，下入姜片蒜粒二次爆香，然后下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。
④：炒匀至羊肉出香后，下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味，然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味，炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米，大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内，选择炖肉按键炖煮50分钟左右。
⑤：炖好以后开盖，将切好的胡萝卜和土豆加入电饭煲内拌匀，关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透，最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁，煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘，最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。
