自制肉粽的家常做法？
自制肉粽是一道极具中国传统风味的美食，下面是一般性的家常做法。
材料：
糯米500克、瘦肉馅300克、香菇30克、红枣适量、咸蛋1个、葱姜适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、细糖适量、粽叶适量。
做法：
1.将糯米洗净，加水浸泡两个小时左右，使其吸足水分，增加口感。
2.将瘦肉切成丁，香菇泡软后切成丁，将盐、五香粉和白胡椒粉调匀放入瘦肉中拌匀，锅中放入适量的油，放入葱姜煸炒至香味四溢，然后放入切好的瘦肉和香菇煸炒至略有变色，加入细糖煮至深色，再加入适量的酱油调味，加适量的水焖煮至瘦肉入味后备用。
3.将粽叶清洗干净放入盆中，加入适量的水，焯水2-3次，使其软化，备用；同时将咸蛋煮熟削好备用；红枣泡软洗净备用。
4.将焯过水的粽叶控干水分，粘两片叶子叠在一块，将糯米和瘦肉馅分别舀入粽叶中，包好后再放入咸蛋、红枣。
5.将粽子紧紧包好，扎紧，下锅用热水焖煮五到六个小时，最后关火放凉即可食用。
提示：
1.糯米泡好后，要将水控干，以免煮出来口感不好，太稠。
2.粽子扎紧后，可以在绑紧部位放几根剪断的茅草，以维护饭团形状，也能加强粽子的香味。
3.如果是第一次做粽子，可以选择购买现成的粽叶来制作，待熟悉了制作方法后再尝试自己割粽叶。
1.糯米浸泡四小时后沥干水分，拌入炸好的油葱，拌匀后再加入老抽，味极香酱油，少许盐，鸡精，五香粉，蚝油然后再次拌匀放置一会儿入味，这个时候就可以准备做其他的事了。
2.事先卤好三层肉和香菇，最后加入板栗再卤一会儿后关火浸泡，而后取出分碗装好。
4.包好，放入电压力锅内，按“肉类排骨”键，等压好后，自然退气后就可以食用了
5.脱皮绿豆和白米的比例是2：1这个比例老爸喜欢吃，绿豆洗净泡水两小时以上，白米而后洗净泡水半小时，然后把它们水倒干净后，拌入适量的盐和油葱，放置一会儿入味。就可以开始包了，做法和糯米粽一样，里面喜欢什么就包什么。
做法，腊肉片洗干净控水分放到菜板上切成小块，香葱叶洗干净控水分包裹好腊肉丁，取一个粽子叶用勺子舀入江米，塞入香葱丁包裹好即可
1. 猪肉，选取有肥有瘦的，分别切块，肥的小一点，瘦的大一些，放入葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，腌一会
2. 糯米洗净，不需要浸泡，加入少许盐，老抽，拌匀，略微调一下味道
3. 粽叶用水煮一会，一片片洗干净，取一片完整的叶子，折起来呈锥子装
4. 放入一勺调味的糯米，再放入肥肉瘦肉各一块
5. 再放入适量糯米，装满
6. 根据自己的水平，裹起来，以不漏米为原则
7. 用纱线绑起来，全部都做好，大约做了50个粽子
8. 包好的粽子，放入电压力锅内，加足量的可以没过粽子的水，选择猪蹄程序
9. 程序结束，好吃的肉粽就做好了，软糯鲜香
肉粽的做法包法？
材料：
1. 糯米
2. 猪肉（切丁）
3. 香菇（切丁）
4. 葱（切段）
5. 咸蛋黄
6. 蚝油
7. 酱油
8. 盐
9. 白胡椒粉
10. 粽叶（预先泡软）
步骤：
1. 将糯米洗净浸泡数小时，然后沥干备用。
2. 在锅中热油，加入葱段煸炒出香味，然后加入猪肉丁和香菇丁，炒至肉变色。
4. 将糯米放入锅中，和肉馅充分混合。
5. 取一片泡软的粽叶，摊开，放入适量的糯米和肉馅。如果喜欢，可以加入一块咸蛋黄。
6. 折叠粽叶，将其包裹成三角形或长方形，用细绳系紧。
7. 将包好的肉粽放入大锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢煮约2-3小时。
8. 熟透后，取出肉粽，晾凉后即可食用。
希望这个回答对你有帮助！
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
