冬瓜丸子汤最正宗的做法？
肉馅切碎加葱姜末，一个鸡蛋，2勺料酒，1/3勺十三香，1/3勺鸡精，一勺味极鲜/生抽，一勺半淀粉搅匀上劲
步骤/方式二
这样就可以了
步骤/方式三
冬瓜削皮切大块
步骤/方式四
切成3毫米左右厚的片，太薄容易煮烂，太厚煮不熟
步骤/方式五
冷水放葱姜，一块浓汤宝
步骤/方式六
水开放冬瓜片，盖锅煮
步骤/方式七
冬瓜片煮至半透明
步骤/方式八
用筷子或者勺子下肉丸（注意：不要用手攥肉丸，攥出来的肉丸紧实，不Q弹），下肉丸要快，下好盖锅，水开3分钟即可
步骤/方式九
放香菜末，点香油，少许胡椒粉，出锅！汤鲜丸子又嫩又弹，好吃！
【材料】 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许
【制作】
1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；

2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；

4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。
怎样才能做好冬瓜丸子汤？
冬瓜不仅仅是美食食材，还有一定的药用价值，是食疗保健兼得之美味。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦；对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。
成品冬瓜丸子汤，汤汁清白润暖鲜美，喝一口回甜淡爽，是秋冬季比较适合的美味，清火利尿，化痰止咳，冬瓜剔透软糯，丸子***滑嫩适合多数人食用。
冬瓜丸子汤中丸子调制需要点功夫和技术，标准的肉丸子滑嫩软糯，入口不柴鲜滑香润。
准备丸子食材和调味料
前槽净肉，料水，盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，味精，鲜汤等
丸子调制:猪肉切碎剁蓉去筋膜装小盆中，加料酒，盐揉搓，加材料水（花椒大料，葱姜熬制的水）适量，加胡椒粉，鸡蛋清，味精朝一个方向搅动，或是摔打，边搅动摔打边加适量清水或鲜汤（骨头汤或鸡汤）搅动至丸子馅料起胶，一按有稍有弹性时即可。
冬瓜丸子汤的具体做法
主料:调制好的丸子馅料，冬瓜，枸杞，香菜末
调料:盐，味精，鸡粉，胡椒粉。
制作方法:
1.冬瓜去皮去内瓤，改长条丁或方丁或片，枸杞洗净浸泡洗净，香菜切末备用。
2.锅上火加清水，下冬瓜，枸杞，大火烧开改小火，撇去浮沫烧煨几分钟，至冬瓜9成熟时将丸子挤大小均匀的球状，逐个下入汤锅中。
3.中小火至汤汁滚开，再次撇去浮沫，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，丸子成熟时出锅撒香菜末即可。
特点:冬瓜透明诱食欲，肉丸鲜嫩润滑，汤汁润口回甜，清热利尿，化痰止咳。
小贴士提醒您
冬瓜切大丁或块就提前下锅，煮八九成熟在下丸子，如果切薄片，可先下丸子后下冬瓜片，冬瓜一定要煮至透明最好。
丸子下锅迅速，丸子定型飘起，鼓圆既成熟，煮老后丸子失去滑嫩感。
本文原创回答，喜欢先收藏吧！早晚有用得到的时候，点赞是给我最大的支持，另外，有不同建议的请到评论区留言吧！我会第一时间回复您，感谢您的阅读和支持，谢谢啦！
感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。
汤鲜味美，祛火利燥，清香可口不油腻，小薇公开制作小秘诀，来吧
在经历了几天的高温之后，随着前两天的几场春雨北京的气温又降了很多，短短一周的时间内人们就在短袖、薄外套和长袖、厚外套中转换，甚至还有人又重新穿回了轻薄羽绒服，难道这就是传说中的倒春寒？昨天和朋友聊天的时候她说甚至觉得夜里冷又把已经收起来的电暖气找出来，让它继续加班供热。
天凉就喜欢喝些汤汤水水的，不想太麻烦就做个冬瓜丸子汤吧。有肉有菜，而且冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理是有益健康的优质食物。虽然有肉丸子，但是因为有冬瓜的加入可以无负担的去品尝美味，热乎乎的喝上一大碗全身都是暖暖的。冬瓜的消肿利水和减肥功效还可以让女性朋友们更加美美哒！
其实做这道冬瓜丸子汤特别的简单而且好操作，关键点就是丸子的调味儿和用料，朋友们只要撑握好这点就很容易在家就可以喝上自己亲手做的美味鲜汤。我一直认为还是在家里自己做饭味道最香，不仅仅是因为在家里做干净、卫生，可以选取最好的食材用料把味道调到最适合家人的口味，更重要的是做饭人的用心，无论做人做事，唯有“用心”二字最难得。因为我们是一家人，所以我们要好好在一起吃饭，一餐饭、一瓢饮是我们最好的表达爱的方式。
制作方法：
材料：猪从馅、冬瓜、葱、姜、十三香、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐、香油、蚝油
步骤：
2、 猪肉馅内打入一个鸡蛋，放入葱末、姜末、十三香、生抽、老抽、少许淀粉、盐、香油、蚝油按一个方向搅拌均匀。
3、 锅中放入少量油放入葱花炝锅或者也可以直接倒入清水，水开后放入冬瓜片，待水再次沸腾开始准备放丸子。左手握住搅拌好的肉馅，从虎口位置挤出圆圆的丸子放入锅中沸腾的地方，依次一个一个放入丸子。
4、 待丸子全部挤好后，将冬瓜煮至透明色丸子也就熟了，调入盐和香油即可出锅。
【小薇的温馨小提示】猪肉馅中放入一个鸡蛋和少许淀粉可以让丸子更细嫩好吃。喝汤时按喜好放入白胡椒粉很提鲜。
朋友，估计你肯定和我一样，不是美食家，也不是厨师，只是一个普通的家庭主妇吧！那你就去超市里买点现成的丸子吧，种类很多的，看你喜欢哪一种味道了！有香菇肉丸、撒尿牛丸，还有海鲜方面的肉丸等！记得不要买冰冻的，要买现做的，你可以站在那儿看厨师做出来，保证新鲜出炉！
这个汤底，也要看你喜好，和吃火锅差不多，要有点辣的还是完全不辣的。你可以超市买现成的，这样简单点，省得要花费很多功夫熬鸡汤或者肉汤鱼汤等，你不怕麻烦也可以花二三个小时熬鸡汤或者骨头汤等，熬得晶莹剔透最好！
冬瓜我觉得选择那种小冬瓜最好吃，记得先熬好汤，再放肉丸，烧得差不多熟透了，最后一步放冬瓜啊，冬瓜太烂了不好吃，刚熟正好！
我们一起努力把冬瓜丸子汤做得美味可口，多实验几次，味道肯定OK！那样老公吃了赞不绝口，孩子狼贪虎咽，我们做女人的最幸福了，对吧！
冬瓜汆丸子，时令菜品之一。选择冬瓜350g，鲜肉（肥二瘦八的最佳，猪、牛、羊肉均可），150g。另备葱姜蒜及其他调味料。能够有金勾海米或干[_a***_]最好。冬瓜去皮切成片，肉，剁成肉馅，放些葱姜末，与少许盐、味精、胡椒粉及少许粉芡调制成糊状， 锅置火上，烧热后放入植物油，先用葱姜蒜爆香，将冬瓜下入煸炒，添加鲜汤，烧至未沸时，即将肉馅挤成丸子下锅，待全部入锅，稍停5分钟，待丸子定型后，转中火炖制5分钟，将海米及食盐等调味料下锅，加少许味精即可出锅。
