牛肉面怎么做？
食材
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
1、准备材料：牛肉、面条、青菜、葱姜、花椒、八角、草果、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒等。
2、将牛肉切成块状，放入冷水中浸泡1小时以上，泡出血水，然后用水冲洗干净备用。
3、将葱姜切成段和片，花椒、八角、草果、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒等用干净的白布包裹起来，备用。
4、在锅中加入适量清水，放入牛肉块和葱姜，用大火烧开，煮出血沫，捞出牛肉块，用水冲洗干净备用。
5、在锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入牛肉块，用中小火慢煎至牛肉表面微黄，再加入适量料酒和生抽炒匀。
6、将花椒、八角、草果、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒等料包放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥软入味。
7、将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中备用。
8、将炖好的牛肉和汤汁倒入碗中，加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花和青菜即可食用。
制作牛肉面需要注意以下几点：
1、牛肉要选用鲜嫩的部位，如牛腩肉等。
3、汤汁的盐味要适中，可以根据个人口味调整。
4、青菜可以在面条煮熟后加入，也可以在碗中加入一些自己喜欢的调料和配菜。
5、如果想要更加浓郁的味道，可以在制作过程中加入一些豆瓣酱或老抽等调味料。
在制作牛肉面的过程中可以适当地加入一些醋，可以中和面食中的碱味，同时醋还可以使牛肉更加酥软。
自己做牛肉面必须用真材实料，
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角 、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香
接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
然后再用一个锅下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，撒上香菜，美滋滋的牛肉面就做好啦
食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。
