四川凉面的做法-四川凉面的做法最正宗的做法

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  1. 独家口味秘制四川凉面的做法?
  2. 华哥聊面四川凉面汁做法?
  3. 四川凉拌面的做法?
  4. 四川干凉面的正宗做法?

独家口味秘制四川面的做法

1、首先,准备素凉面一份。素凉面不建议自己做,一般菜市场都有卖,直接买来即可,关键是拌凉面的调料

2、开始准备调料了,先将两瓣蒜搅成蒜泥

3、再加入少许花椒粉

四川凉面的做法-四川凉面的做法最正宗的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4、倒入一大勺生抽。诀窍之二,就是一定要用生抽,不要用老抽或是普通酱油,只有生抽的盐度刚刚好。而且只需要用生抽,不要加盐。

5、加一大勺的柠檬醋。诀窍之三就在于这个柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好吃多了,还有股柠檬的清香,酸度也刚刚好,非常的好吃。

6、再加入少许芝麻油

四川凉面的做法-四川凉面的做法最正宗的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

7、再加入一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒,油一定要够,辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做,调和油和玉米油等都没有这种香味。

8、再加入一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。

9、将调料倒入凉面中,再撒上一葱花。秘制凉面就做好了,真的清香扑鼻,好吃异常啊。

四川凉面的做法-四川凉面的做法最正宗的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

华哥聊面四川凉面汁做法?

用料

1咸水=========

 以下为咸水=====1热水 100克1盐 15克1八角 1个1桂皮 1小块1香叶 1片1生抽 20克1老抽 20克1白糖 10克1味精 15克2姜蒜水======== 以下为姜蒜水===2凉开水 半碗儿约60克2蒜泥 4瓣2姜泥 4片3糖醋汁======== 以下为糖醋汁===3热水 55克3白糖 40克3白醋 18克4面码==

川味凉面料汁配方的做法步骤

步骤 1

1咸水调制。锅里加入约100水,盐15克,放入八角1个,桂皮小片,香叶1片煮开,加入20克生抽,20克老抽,10克白糖,煮开,关火。碗中放15克味精,把咸水倒入,化开搅匀。咸水完事儿。

步骤 2

2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎,倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥,姜泥放同一个碗,加入约60克凉开水水,搅匀,完事儿。

步骤 3

3糖醋汁调制。碗底放40克糖,冲入55克水化开,再加入18克白醋,搅匀,完事儿。 (我用的9°米醋会更酸,糖、水、醋要边尝边添加加,甜味要多于酸味,大约为2:1)

步骤 4

油泼辣子辣椒油。选用四川二荆条辣椒面(约30克),特点微微辣,特别香,辣度等级算最低的了,甚至小朋友也可以吃!还加了四川汉源青花椒粉(约20克),和芝麻碎(芝麻中小火焙熟捣碎约20克),菜籽油(约200克)烧至8成热,泼一大勺,冷至6成热再泼两大勺,冷至4成热全泼进入,加一点点盐和味精。

1香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中,加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生拌匀即食。

四川凉拌面的做法?

自己做一碗凉面 和小摊上味道一样好吃

▪️原料:碱水面 黄瓜 豆芽

🧂调料:盐 白糖 生抽 醋 花椒面 辣椒面 白芝麻 植物油 葱蒜

预处理:葱蒜切末 黄瓜切丝

🥣做法:

1.锅里热水放豆芽焯过捞出 放面条煮好捞出过凉水

2.调料 碗里放 盐 白糖 醋 生抽 辣椒面 花椒面 白芝麻 葱蒜末 淋上热油 倒入一点水搅匀

3.配菜铺在面上 淋上料汁拌匀即可

简单的几步 实现凉面自由

四川干凉面的正宗做法?

四川干凉面是一道非常受欢迎的小吃,下面是一份简单的正宗做法:

1. 准备材料:面条、黄瓜、豆芽、花生碎、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、花椒粉和辣椒油。

2. 将面条煮熟,捞出放入冷水中浸泡至凉。

3. 将黄瓜切成丝,豆芽焯水后捞出沥干水分

4. 将花生碎放在碗中,加入适量的芝麻酱和调料,搅拌均匀。

5. 将面条捞出沥干水分,放入碗中,加入黄瓜丝和豆芽,再撒上花生碎和调料即可。

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