炒牛肉块的家常做法？
牛肉 (80-100克)
白木耳 (50克)
老姜 1块
红苕粉 适量
大蒜 半颗
花椒 适量
盐 适量
生抽 适量
1/准备食材
2/牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜
4/牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。
5/剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。
6/翻炒几下，起锅。
7/美味又好吃的双耳炒牛肉的配料完成开吃了。
分
材料
主料：牛肉（瘦）200克，
辅料：番茄100克，
调料：香油15克，大葱5克，姜5克，八角2克，盐5克，白砂糖15克，芡粉5克
做法
1.将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；
3.勺内打底油，炸大料至枣红色；
5.把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；
6.用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。
材料
主料：牛肉(肥瘦)250克，
辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，
调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克
做法
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成
食材：牛肉200克，洋葱半个，辣椒1个， 姜1片，葱1根，蒜2瓣，小米辣2个
步骤：
1.牛肉逆纹切成块，加1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉、1勺食用油、适量黑胡椒，抓揉均匀腌制15分钟。
2.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。热锅凉油下牛肉片滑炒变色盛出。
3.炒香葱姜蒜和小米辣，下洋葱、辣椒翻炒断生，倒入牛肉混合翻炒。
4.调入一勺生抽、适量盐和黑胡椒，翻炒均匀盛出即可。
怎么样炒牛肉？
- 准备食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，葱。
- 选新鲜牛肉500克，洗净，逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。
- 加入蚝油，生粉，一小勺糖，一到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油搅拌匀。
- 锅内加入适量食用油，预热好油温，炒的时候关键是热锅冷油，加入姜蒜丝炒香，加入牛肉，稍微有点变色了加白酒。
- 放入干辣椒，青椒圈，孜然粉，鸡精调味即可出锅。
炒牛肉方法？
1、准备一块牛肉按纹理横着切薄片 切好肉里放点淀粉 加点盐再倒点点食用油（锁住肉的水分) 一个方向搅拌均匀腌15分钟 青红辣椒切长段再切丝 姜蒜多点切丝。
2、锅加热多倒点油让油温升高冒点烟 立马倒入牛肉爆炒 炒至变色盛出 因要快炒不好拍照。
3、爆炒盛出备用，大概六成熟的样子。
5、倒入牛肉加点盐和生抽增鲜调味 翻炒七八秒就完成 就速度要快 否则牛肉老了柴了不嫩了 。
食材
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨子和牛肉都事先切片、洋葱和青椒切丝备用。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可
炒牛肉怎样炒熟？
准备材料：牛肉、西芹、辣椒做法：
1、牛肉逆纹切薄片，用生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油各少许抓均匀，再分两次加入少许水抓均匀,再加少许生粉抓均匀，待用。
2、辣椒切好，西芹切好焯水，备用。
3、锅洗净，倒油烧开，下腌好的牛肉，炒至半熟，盛起待用。
4、锅洗净，下少许油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味了，下盐，再炒，然后把牛肉倒进来一起炒两分钟，盛出。
5、装盘。
