肉蟹煲是什么？
肉蟹煲是一道由螃蟹、鸡爪、辣酱等食材做成的美食。肉蟹煲的主要材料不是肉蟹，而是螃蟹和其他肉类，例如排骨、鸡爪、虾、鸡翅等，其他食材包括鱼豆腐、土豆、西兰花、年糕、葱、姜、蒜等，所有食材放在一起熬制，成品肉质细嫩，味道鲜香，螃蟹味尤其明显，是一道非常美味可口的家常菜。
馋嘴肉蟹煲做法？
2. 年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用
4. 鸡爪对半切开洗净
5. 准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片
8. 加入土豆块一起炖至软烂
9. 捞出备用
10. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水
11. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会
12. 把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下
13. 另起油锅爆香姜蒜
15. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀
16. 把梭子蟹和大虾盛出装盆
食材准备.
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）
明虾下锅.过水.煮至变色
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
将明虾捞出.备用
同上
加入梭子蟹.翻炒.
✨加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡
盛出备用.♨️
起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）
水开后放入土豆、豆腐、白菜（***最好切大块，以免煮开后找不着
大火煮开.将土豆、***、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）
鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.
出锅.原先的土豆、***、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆
冻蟹可以做肉蟹煲么？
做法
1. 葱 姜 料酒 焯一遍鸡爪
2.螃蟹粿淀粉 油煎一下
3.虾 剪刀剪去虾头 挤出虾脑 带走虾线 煎一下 或 其他去虾线方法
4.姜蒜爆香 下鸡爪
5.倒入酱汁 炒出红油
6.加水 刚好淹过鸡爪
8.加入虾蟹 土豆 洋葱 年糕 金针菇 炖十分钟多些 土豆炖烂基本就好了
酱料调制:
郫县豆瓣酱 2勺
红油辣酱 1勺 老干妈之类
番茄酱 1勺
生抽 3勺
耗油 1勺
老抽 1勺
糖 1勺
醋 1勺
料酒 3勺
冻蟹还可以做肉蟹煲。
螃蟹中的主要成分是水分、蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素和矿物质等，都是性质比较稳定的成分，不会因为冷冻而出现改变，不管是新鲜螃蟹还是熟螃蟹冷冻后都能吃。螃蟹冷冻时需装进保鲜袋密封，预防水分挥发，不可与其他食物混放。螃蟹在烹饪之后最好蘸着醋和姜末吃，不仅可以去腥提鲜。还能够去除螃蟹的寒性。
肉蟹煲做法家庭版？
螃蟹清洗干净后一切两半备，用油炸制熟透备用，鸡爪切成两段煮熟备用，准备莲藕切片，青笋切段，用水焯制断生，土豆切成条用油炸制焦黄定型。
起锅烧油，下去葱姜蒜煸香，加入郫县豆瓣煸香，倒入耗油，糖，盐，料酒，清水烧开后撇去料渣，把准备的食材放在锅里，大火烧制汤汁收干就可以了，出锅前在撒上葱花，香气四溢
所需材料：
1. 螃蟹两只
2. 猪肉片200克
3. 青菜若干
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 生抽适量
9. 豆瓣酱适量
10. 食用油适量
11. 水适量
做法步骤：
1. 螃蟹用清水清洗干净，去除蟹盖和蟹脚，将蟹肚和蟹瓶取出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入葱姜蒜末翻炒出香味。
6. 加入猪肉煸炒，煸炒至变色。
7. 加入清水，水量要超过食材，大火烧开。
8. 把螃蟹肚和蟹瓶放入锅中，大火煮约5分钟。
9. 加入蟹肉，大火煮3分钟。
10. 加入青菜，大火煮1分钟。
11. 加入蟹黄，撒入盐和鸡精调味，煮至蟹黄变色，关火即可。
12. 把煮好的肉蟹煲盛出，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 在腌制猪肉片时，可以加一些淀粉，这样煮出来的肉片更加鲜嫩。
2. 在煮螃蟹时，可以加入少量的姜片和料酒，去除腥味。
