吕小厨大米面发糕家常做法？
1、食材：大米150克、牛奶150克、白糖20克。2、大米150克，牛奶150克，糖20克备用。大米在睡前一晚浸泡。
3、将牛奶和大米放入料理机中，打碎，尽量打细腻一点。
6、锅中水烧开，放入米浆7、加盖盖住，大火蒸约20分钟后焖5分钟。8、出盘切块
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
2、浸泡好的大米沥去水分。
3、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130***，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。
4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。
5、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。
6、拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。
7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。
8、均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。
9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。
10、放入电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。
11、时间到，蒸锅计时器***提示音响起，打开锅盖，松软的大米糕就呈现在眼前了。
主料: 大米（半碗） 面粉（半碗）
配料: 红枣（8-10个）酵母（2克）白糖（50克）
制作过程:
1.大米先淘洗两遍，然后加上没过大米的清水浸泡半天
2.红枣洗干净也浸泡变软
3.将大米连同泡米的水一起倒入破壁机中
4.将白糖一起倒入，开启机器打成细腻的米糊
5.将米糊倒入一个大碗中，加入酵母搅拌均匀
6.再将面粉倒入，搅拌至没有干粉，不稀也不稠的状态，然后将保鲜膜盖在大碗上，放在温暖的地方发酵
7.发酵好的面糊表面有很多气泡，用筷子搅一下，气泡均匀
8.将面糊倒在蛋糕模具中，并端起轻震几下震出大的气泡
9.将沥干水分的红枣去核，切成薄片，撒在表面
10.锅中烧开水，将模具中放在蒸屉上，开大火蒸40分钟，关火再焖2分钟，取出切块食用
玉米面和大米面混合的发糕怎么做好吃？
步骤 1
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大米面发糕：细砂糖，水混合加热至糖融化，稍微放凉一些，温温的就可以
步骤 2
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粉类过筛与酵母混合均匀
步骤 3
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倒入温糖水搅打均匀，混合好的面糊具有一定的流动性，盖保鲜膜静置，直到面糊发至2倍大（冬天大概一个小时，夏天30分钟左右）
步骤 4
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倒入不沾模具中，静置15分钟左右，撒一些桂花，开水蒸20分钟左右，关火闷5分钟，脱膜（没有不沾模具要在模具里抹一层油防沾）
步骤 5
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里面加了豆沙
步骤 6
玉米面发糕：粉类混合过筛（中粉，玉米面，泡打粉）鸡蛋中加入细砂糖搅打均匀
步骤 7
过筛的粉类与蛋液混合并搅打均匀
步骤 8
加入酵母，水，混合均匀，搅拌好的面糊具有一定的流动性
步骤 9
盖保鲜膜发酵一个小时左右，至两倍大，倒入模具中，中火蒸30分钟，关火闷5分钟即可（如果用圆形蛋糕模可以先倒入模具中醒发至八九分满上锅直接蒸）
玉米粉面粉发糕的做法
主料：面粉 200克、玉米粉 100克。
辅料：奶粉 10克、酵母 3克、白糖 30克、葡萄 适量、清水 适量。
步骤：
准备食材；
将面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母放入容器中混合均匀；
放入适量的清水顺时针方向搅拌均匀,面糊呈稍稠但可流动的状态；
4将面糊倒入8寸的蛋糕模型中。（容器底部刷油）；
发酵至二倍大时，在面糊上放入适量的葡萄干；
凉水上蒸锅，大火蒸30分钟即可关火。关火后待三分钟再揭盖，以免糕体会塌。
小贴士
容器内刷油，容易脱模。
由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。
