牛奶中的硫氰酸钠到底有多“毒”？牛奶中的硫？
血浆硫氰酸盐浓度大于10mg/L，为中毒的指标。硫氰酸盐中毒的临床表现为：神经系统抑制、代谢性酸中毒及心血管系统不稳定。 硫氰酸钠在动植物中广泛存在，比如十字花科的植物、动物的血液和唾液等。在牛奶中，有一个天然存在的抗菌体系，叫做“乳过氧化物酶体系（简称LP体系）”。它由三种物质组成：乳过氧化物酶、硫氰酸钠和过氧化氢。其中硫氰酸钠的含量跟奶牛的食物等因素有关，波动范围比较大，典型数值是3～5 mg/kg，一般不会超过10mg/kg。这是国家标准定在“≤10 mg/kg”的原因——超过这个值，说明存在人为添加。国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。
牛奶变酸是不是化学反应？
牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，所以有点甜味。而乳酸菌会分泌出酵素，使糖类变成乳酸。牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等。
乳酸并没有毒，所以牛奶如果光是变酸的话，仍然可以饮用，有些游牧民族甚至让鲜牛奶变为酸牛奶再饮用。
乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，并能***胃液的分泌，帮助消化。但以我个人感觉开封过的牛奶若变酸了还是不要饮用的好，因为我们很难判定是否只有乳酸菌存在，若饮用了有害的细菌就不好了。
若自己想做优酪之类的乳酸食品，可以直接到超市去购买现成的乳酸菌粉回家制作，不必要等到牛奶自行发酸，那是十分耗时，且又不一定卫生的方法
牛奶变酸是化学变化，是化学反应
物理变化和化学变化的主要区别是有没有新的物质生成，而牛奶变酸也就是时间久了发霉了，从而生成了有毒物质，所以是化学变化。化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。
化学反应的关键就是元素产生变化，牛奶放久就会产生益生菌，元素当然变化，这种变化又是生物学的类型，很多研究都是从菌类开始的。牛奶变酸是把牛奶的本质改变了从一种物质发酵变化成另外一种新的物质，在这个过程中发生了质变所以它是一种化学反应。
对于农药中毒，喝牛奶有用吗？
看了很多回答，大致一致的答案，我不是很赞同，我写下我的答案，从医学抢救的角度，简单的科普下。就会知道到底有没有喝牛奶这回事？
农药，是指用来杀灭害虫、啮齿动物、真菌和莠草等防治农业病虫害的药品。
种类很多，目前常用的包括杀虫药(OPI、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类和甲脒类等)、灭鼠药(rodenticide)和除草剂( herbicide)等。农药在生产运输、分销、贮存和使用过程中不注意防护及摄入农药污染食物和故意服毒发生中毒。
这里我简单叙述几种常见的农药中毒我们应该在救护车来之前要做的事情，清除毒物的方法。
一、急性有机磷杀虫药中毒
迅速清除毒物
现场我们能操作的只有将患者撤离中毒现场。彻底清除未被机体吸收入血的毒物，如迅速脱去污染衣服，用肥皂水清洗污染皮肤、毛发和指甲；眼部污染时，用清水、生理盐水、2%碳酸氢钠溶液或3%硼酸溶液冲洗。
二、急性百草枯中毒
减少毒物吸收
1、清除毒物污染即刻脱去百草枯污染的衣物，用肥皂水冲洗污染皮肤；口服者，用复方硼砂漱口液或氯己定(洗必泰)漱口；眼污染者，用2%-4%碳酸氢钠溶液冲洗15分钟，继而生理盐水冲洗；
2、催吐和洗胃口服中毒者，立即***咽喉部催吐；用碱性液体(如肥皂水)充分洗胃；洗胃后给予胃动力药(吗丁啉、莫沙必利)促进排泄；服毒1小时内用白陶土60g或活性炭30g吸附。
3、导泻洗胃后予番泻叶(10~15g加200ml开水浸泡后凉服)或硫酸镁、甘露醇、大黄导泻。
三、氨基甲酸酯类杀虫剂中毒（呋喃丹、叶蝉散、西维因等）
清除毒物
皮肤、头发、指甲污染区用肥皂水或清水彻底清洗洗胃(早期经胃肠道途径摄入毒物患者)用温水或1%-2%碳酸氢钠溶液。氨基甲酸酯类杀虫剂中毒早期可考虑用活性炭，但须权衡利弊。施救人员应注意保护患者气道及自身防护。
四、灭鼠药中毒
这个看表，灭鼠药很多种类，救治不同。
总的来说，我们普通老百姓能做的就是，迅速清除毒物，减少毒物吸收，最主要的就是珍爱生命，还有家人朋友。
