拌面最正宗的做法？
1、碗中倒入两勺生抽+一勺老抽+一勺黄豆酱+一勺淀粉+少许盐合糖+半碗清水搅拌均匀。
2、锅中少许油倒入肉沫炒至变色后倒入香菇丁，炒软后倒入酱汁小火煮至浓稠，面条下锅煮熟，过一遍冷水捞入碗中，浇上香菇肉酱，切点黄瓜丝，爱吃辣的可以放点小米椒，拌匀开吃！
主料：面条(标准粉)(500克)
调料：盐(4克)味精(3克)白砂糖(5克)酱油(50克)醋(20克)辣椒油(20克)芝麻酱(50克)香油(25克)猪油（炼制）(50克)
制作过程
1.在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤，搅拌均匀，调成味汁，备用。
用料:
醋 1勺
生抽 3勺
盐 半勺
糖 2勺
蚝油 1勺
白芝麻 1勺
香菜 2根
葱 2根
蒜 6瓣（蒜多一点，用来替代辣椒）（一人份拌面，2瓣）
孜然 1小勺（可不加）
步骤 1
葱、蒜、香菜切末，放入碗中，加上白芝麻、鸡精、孜然、盐，先不放糖。 一条小米椒是厨余，就随手放进去了，如果想吃辣，也可以加。
步骤 2
热油，先淋一半到碗里，拌匀，再加入糖，拌匀，尝下味道，适量增减。
步骤 3
再淋剩下的热油入碗里，再加入酱油、醋，试下味道，根据个人口味，释放增加调味。
2、倒入油热后，放入大蒜爆香，一勺干辣椒面，倒入番茄酱，味精，食盐，胡椒粉菜翻炒均匀。
3、面煮熟，用凉水冲一下，也可以不冲，按个人喜好。
4、把菜倒在面上，放点盐调味，进行均匀搅拌即可。
你们喜欢吃拌面还是汤面？
谢邀，我是一个典型的西北人，平时就喜欢吃面，在干拌面和汤面的选择里，我比较喜欢吃干拌面，很巧今天中午我就咥了美美的一大碗【土豆豆角拌面】。
顺便和大家分享一下
食材:面条、土豆、豆角、千页豆腐、西红柿、白菜、生抽、盐、食用油，葱蒜、胡椒粉。
步骤二、锅烧热后放油，将葱蒜煸炒香，放入切好的豆角，继续翻炒。
步骤三、豆角短生后，将土豆丝、千页豆腐和西红柿放入，在倒入生抽和胡椒粉，翻炒均匀后倒入半碗开水（拌面的菜有些汤汁更好吃）。
步骤四、中小火煮到汤汁浓稠就可以放入适量的盐，关火。
步骤五、锅里水开，将面条煮熟后，下入青菜或者菠菜、韭菜这类，再次水开就可以关火了。
步骤六、盛出面条，放上炒的菜、辣椒和盐，喜欢吃酸的朋友可以再加些食醋。
拌面的菜可以根据自己的喜好搭配，我平时都会做【西红柿鸡蛋+油泼辣子拌面】【香菇肉片拌面】【土豆丝拌面】【茄子烧豆角拌面】【酸辣***拌面】等等都非常不错。
作为一个面食爱好者，拌面和汤面都是经常吃的美食。拌面和汤面的差别就在于一个没有面汤，一个有面汤。可别看这个小小差别，吃起来的口感可大大的不同。
拌面
一般情况都配有一碗美味的骨头汤或者普通的面汤。拌面吃起来，有一种浓郁的油腻感，而且在做拌面的时候，面条比较硬，非常有嚼劲。拌面的臊子比较少，一般都是杂酱，外加一些大头菜、酸豇豆、花生末等一些食材。在吃拌面的时候，面条伴随着一股子的油滑感，进入口中，嚼劲十足，再喝上一口美味的骨头汤。简直就是完美的组合。拌面通常会用杂酱臊子，有些地方还会加上一些猪油，让拌面不仅吃起来美味，闻起来也让人流口水。
汤面
汤面最大的特色就是臊子非常多，有杂酱、牛肉、排骨、兔子、[_a***_]、鸡蛋、老鸭、炖鸡等多种臊子。汤面的面条，一般都煮得软软的。相对于拌面，嚼劲就要差一些啦。但是汤面却更加养胃。而且在吃汤面的时候，经常是加双臊子，吃到百变的口感。
单纯的从口感上来说，我更喜欢吃拌面，香味浓郁，面条富有嚼劲。但是，在冬天比较冷的时候，我又偏向于吃汤面，鲜香暖和。因此，我喜欢将这两种面条相互交替着吃。吃一段时间拌面，再吃一段时间汤面。
说起面我会喜形于色。喜欢汤面，喜欢到天天吃汤面都不会厌倦的那种境界，而且吃素面不吃肉面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面食经过几千年传承，花样繁多，品种多样，面食的风味发展到了极致。我最喜欢吃鸡蛋西红柿面，接着分享分享我的做法。
食 材
2个红柿 2个鸡蛋 面条500克 盐 酱油 生抽 葱 姜 胡椒粉
制作方法
2.鸡蛋加少许盐和水打散起泡泡，成形的鸡蛋液更加蓬松；
3.葱姜切细线，青菜洗净备用；
4.锅内注入油烧至7成热倒入蛋液，蛋液稍微定形后在翻炒盛出；
5.锅内再另放油，油热爆香葱姜，加入盐酱油生抽，将西红柿倒入翻炒，加入一定清水炒出糊状，加水没过面条；
6.水烧开后放入面条，面条煮于发亮倒入鸡蛋青菜，放小许胡椒粉提味，散上少许香葱或者香菜即可食用。
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小贴士
面条煮7成熟是最佳状态，时间过长面条盛出会出现坨状。
