怎么才能做好蛤蜊汤？
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开始回答：
蛤蜊汤好喝，其实就是鲜味保存完整
题主给出的图片应该为花蛤，在浙南一带被称为花甲。
蛤蜊类的贝壳海生食材，被称为天下第一鲜，怎么才能做好蛤蜊汤？
这个问题其实就在问，怎样保留住蛤蜊的鲜味在汤里。
蛤蜊汤保鲜做法
1：蛤蜊放入清水中加入食用油和盐，用细木棍轻轻搅动使蛤蜊吐沙。
（这一步很关键，没有吐干净沙的蛤蜊，非常影响食用体验，有些人吃蛤蜊一般水养几天，让蛤蜊把沙吐干净再食用）
2：吃蛤蜊汤，应该冷水下锅蛤蜊，并用小火慢慢烧开，致使蛤蜊自行开壳为宜。
（小火烧开可以保持汤水清澈，也不会因为火大水沸将鲜味蒸发）
3：调味方面，蛤蜊汤里面不需要加过多的调味品增鲜，这样只会掩盖掉蛤蜊本来的鲜味，煮汤时只需要起锅时加入适量食盐即可。
（可以加入少量姜丝，用于减轻蛤蜊海腥味，但也不要加过量）
总结：蛤蜊汤里面不需要搭入其他食材就可味美怡人，蛤蜊汤还有润脏的功效，切忌吃蛤蜊一定要将蛤蜊煮熟，否则容易引起病症拉肚子。
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夏天一定是要吃海鲜的，而夏天的汤，清淡，快手，方便，和冬天浓厚的汤水不同，因了季节的关系~
蛤蜊是小海鲜，味道鲜美，和冬瓜搭配是一绝，也叫冬瓜汆文蛤，虽不是什么特别新鲜的菜，但是确实很好做又恨好吃的菜，煮熟就能吃，当水喝，泡饭吃，你随意！文蛤洗净，冬瓜不用切皮，吃的时候丢掉就可以，带皮的冬瓜做汤，超级清香（烹饪小秘籍，免费分享，学一招，百试百灵！)，从做到吃，10分钟完全搞定，这锅汤上桌，实话讲，我们是每人连喝2碗，鲜到没朋友，喝完汤再慢慢吃冬瓜，据说吃冬瓜会瘦，我多吃点~好汤不独吞，给你添一碗，来，来，来！
这样做：
用料：冬瓜半段，500克左右文蛤半斤，250克左右嫩姜半个香葱少许
做法：
冬瓜洗净后带皮切成大块状煮锅放清水后，
加入姜片和葱（文蛤性凉，加姜片去腥去寒）
放入冬瓜块先煮
接着放入洗净的文蛤大火烧开后，汤色发白，
文蛤开壳即可放入少许食盐调试口味，不用放任何味精，鸡精哦~文蛤自带鲜味
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦
蛤蜊的味道特别鲜美!夏天用蛤蜊与丝瓜搭配一起煮汤，营养更丰富，味道更鲜美，还具有清热解暑，开胃解腻，补充营养等功效，很适合夏季饮用，特别是小孩。丝瓜蛤蜊汤的做法很简单，接下来给大家一下这道快捷又鲜美的丝瓜蛤蜊汤做法!
材料:
蛤蜊300克、丝瓜一条、姜、葱
做法:
1，将蛤蜊的外壳刷子刷干净，放入盆中，加入清水，少许盐拌均匀，养上三，四小时，让蛤蜊吐干净沙泥，然后洗干净即可。
3，热锅下油，放入姜片，葱白煸香，倒入适量清水烧开。
4，将丝瓜，蛤蜊一起放入锅里，加入几滴料酒，盖着文火滚煮蛤蜊全部开口。
5，加入适量盐，葱拌均匀即可关火。
分享要点:
蛤蜊很易熟，可以先煮丝瓜一分钟，再加入蛤蜊!
有关蛤蜊汤的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
蛤蜊汤怎么做才好吃呢？答案其实很简单哦，加入蔬菜一起煮呢！因为蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。但是会有一点点腥味，这时候加入清淡的蔬菜，海鲜清甜的味道，再加上蔬菜的芬芳清甜，满满的维生素，使得我们食用起来味蕾得到了更高的升华！菊子姐姐给这道菜命名为有机蔬菜蛤蜊汤，希望您喜欢哦！
步骤方法：
食材：
蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黄瓜 一个 / 胡萝卜 半个 / 有机小西红柿 5个
姜 适量 / 盐 适量 / 橄榄油 适量
准备：
生姜洗净切细丝，西芹切薄片，小西红柿切对半，准备橄榄油，小黄瓜用削皮工具片成薄片，胡萝卜也同样片成薄片，然后把片好薄片的黄瓜和胡萝卜一个个卷好待用，很美的哦，下图可以看看！
首先：锅里放入适量纯净水，加入姜丝煮沸，然后放入蛤蜊，煮开，放入西芹，和小西红柿再次煮沸，在加几滴橄榄油，调入少许盐即可
然后在汤碗里把卷好的黄瓜卷和胡萝卜卷摆放好，最后起锅装进汤碗就可以享用美味啦！
可以说真的是五颜六色，美不胜收，营养丰富，美味异常哦！菊子姐姐强烈推荐秋冬季来碗营养的蛤蜊汤，如果要看详细步骤，也可以到菊子姐姐文章里查看哦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，秋冬季的美味美景！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
很高兴回答这个问题：各地市场特别是内陆地区，最常见的鲜活海鲜类就当属这种带壳蛤类，商场超市里随时可见的就当属蛤蜊了，它取材方便，味道鲜美，可炒可汤，很受人们喜欢。用哈蜊做汤，加配菜，豆腐等，非常鲜美，辣炒蛤蜊更是人们耳熟能祥的经典菜，现在我也给大家分享一种用蛤蜊和猪肉丸做的汤类菜，名字叫“蛤蜊肉丸"，搭配少量青萝卜丝和粉丝，味道鲜美，口感丰富，堪称完美。快来看看怎么做吧？
（1）准备猪瘦肉200克，剁成肉泥，加姜末，加少量剁碎的芹菜末，然后加料酒，盐搅拌均匀，再分次加葱姜水少量，搅拌肉泥上劲，加入半个蛋清，一点淀粉，继续搅拌均匀上劲备用。一小块青萝卜擦丝焯水备用，一小把粉丝剪断泡软备用。
取1斤花蛤或文蛤都可，充分吐沙之后，放入密封容器中，来回晃动，然后彻底洗净，放入锅中加水没过蛤蜊，蛤蜊张口后捞出，放入盆中，用温水轻轻冲洗干净，不要把蛤蜊肉弄下来了，洗干净后备用。 锅里的汤，撇去浮沫后，把上面的汤倒入大碗中，底下的沉淀倒走，清洗干净锅后，把蛤蜊汤重新倒入，烧热后关火，手蘸水后把准备好的肉泥抓在手中，用虎口挤出肉丸，下入到汤锅中，把所有丸子下好后，然后开火，煮开后1分半钟，再放入提前焯好水的青萝卜丝，泡软的粉丝，煮好的哈蜊，然后加盐调味，汤翻两个滚后关火，淋入香油少许，倒入盆中即可，美味的蛤蜊肉丸汤就做好了，非常好喝好吃，希望大家喜欢。
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