有多少人会自己蒸面皮？
《有多少人会自己蒸面皮》蒸面皮是陕西特色的传统小吃，在宝鸡，一带是用面粉和水搅拌得到的淀粉放在专门的器具加热得来的。吃的时候拌以盐水，醋水，油泼辣子，里面有调味的调料，还有洗面奶时候留下的面里的不溶于水的部分，蒸熟做的 面筋，吃起来软而比米皮有嚼劲。没有宝鸡的智商，擀面皮那么，耐嚼。口味微酸确辣而香。《主要原料》面粉油泼辣子，食醋，食用盐调味料，主要营养成分淀粉蛋白质纤维素，制作时间30分钟，蒸面皮的做法，第一和面，第二，洗面第三蒸面皮，第四，真被蒸面的面皮气血，刷上油也可以用别的容器代替，只要能放在锅里，能漂起来就行了，倒入沉淀后的面粉水转匀， 水沸后放在锅里，不要走开，让面粉水烧凝固下，赶紧取出来，再转一下，这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀，大伙一定要大火蒸两分钟的时间，是你蒸的面皮薄厚决定，但一定不要时间太短，否则吃起来不筋道取出放进一个装凉水的大盆里，让它冷却，过一会儿可以掲下来看这的面皮比烙的要软和的多，蒸面皮这道美食在陕西各大城市都有而且很好吃，作为一个陕西人这种美食每年都会吃，自己家做的会和店里卖的会不一样自己家做的会有很多种调料而且是是烧柴火大锅上制作很不一样，在家的时候都是母亲做的，我一直没尝试做过
年轻人应该很少会，除了那些爱做美食的，会自己研究，老一辈的应该做的熟练。其实也挺简单，有洗面的和不洗面的两种。洗面的就是和平时和面一样，和好之后开始加水洗面，直到洗的水变得清了为止，洗下的那个团就是面筋，面粉水沉淀4到5个小时。沉淀好了把上面的浑浊水倒掉就可以蒸面皮了，一张蒸3分钟，鼓起泡就可以了，面筋蒸个15分钟，挑好调料就可以吃了。不洗面的直接把面粉倒上然后加水，调好即可上锅蒸，就是没有面筋。
甘肃自制凉皮不洗面家常做法？
3.放入碱2克增加劲道。
4.搅拌充分就可以舀一勺子平铺在面皮锣锣里蒸了。左右摇晃使之均匀铺在锣内。
5凉皮凝固并气泡就说明好了。取出凉凉就好了。
给大家分享一个凉皮的新做法，不洗面不揉面，1分钟一张，晶莹透亮，筋道爽滑。
做法：碗中加入3勺小麦淀粉，3勺普通面粉，比例是1: 1就可以，再加入2克的食用盐增加面粉的筋性，倒入凉水边倒边搅拌，搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以，不需要沉淀，准备好一个平底锅刷上一层食用油，晃动一下使面糊均匀的摊平整，
起锅烧水，水开后直接旋转的下入锅中盖上盖子，看到表面鼓起就可以出锅，时间大约1至2分钟，出锅后迅速的过一下凉水，过完凉水后，我们用手直接揭下凉皮，可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮，不用洗面，不用揉面，不用沉淀非常简单好吃的凉皮就做好了，非常的透亮都能看到手指，凉皮切成小条，调制一个自己喜欢的口味，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜汁，陈醋，香菜，辣椒油，芝麻酱，白糖，味道鲜美，搅拌均匀就可以食用了。
河南擀面皮的家常做法？
做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
鲜面皮的家常做法？
主料：普通面粉100克
清水150毫升
盐0.5小勺
辅料：生抽适量
陈醋适量
盐适量
糖适量
蒜碎适量
石香碎适量
芝麻酱适量
做法：
1.准备好所有食材，先将碗中放100克面粉，盐0.5小勺。
2.边搅拌边将150毫升清水加入面粉，成均匀面糊后静置半小时以上。
3.将两个平底不锈钢盘子刷油。
4.静置后的面糊搅拌几下，倒入盘中使其展匀。
5.炒菜锅放适量水烧开，将一个面糊盘漂在水上，加盖蒸熟（约5-8分钟）。
6.取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。
7.冷却后揭起面皮。
8.切丝装盘。
9.浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁，拌匀享用，超级好吃。
主料 3种
面粉
300g
200g
黄瓜
200g
辅料 2种
辣椒油适量
味精适量
调料 2种
食盐适量
鸡精适量
烹饪步骤 14步
步骤1
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
步骤2
慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
步骤3
慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
步骤4
然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
步骤5
一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
步骤6
两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
步骤7
洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
步骤8
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊
步骤9
做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来
步骤10
.面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。
步骤11
准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
步骤12
捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
步骤13
步骤14
将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
小贴士
面一定要搅到劲儿，面才会上筋，洗出面筋来。
电饼铛蒸面皮做法？
1.将面粉和成面团，尽量硬一些静置20分钟。
2.在和面盆中加入面团一多半高度的水，开始洗面。直至洗面水变的差不多清了。取出面筋放在小碗里，加一些发酵粉揉匀，放在暖和的地方，20分钟。
3.将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。取出晾凉，就可以切块备用。
4.将洗面水静置3至4小时。这时候水是泛黄的，大家不要惊慌。倒掉上面的清水。
5.电饼铛预热，用刷子刷一层油，将洗面水搅匀，用汤勺舀一勺倒入电饼铛中。大概3分钟，就可以提出来了。
6.将做好的面皮刷层油，防止后面拿的时候粘连。
7.黄瓜切丝，然后就可以按照自己口味来调汁儿了。
现蒸面皮洗面的好还是不洗面的好？
现蒸面皮洗面和不洗面各有特点呢😉
洗面的面皮口感更劲道，有韧性，但制作过程相对复杂一些；不洗面的面皮则更方便快捷，口感也比较软滑。
其实主要还是看你个人的喜好啦😜 你是准备做现蒸面皮吗？
