靖江蟹黄汤包速冻怎么蒸？
靖江蟹黄汤包速冻的蒸法如下：
1. 准备工具：蒸锅、盘子。
2. 将靖江蟹黄汤包从冰箱中取出，放在室温下解冻约10分钟。
4. 将解冻好的靖江蟹黄汤包放入蒸盘中，注意不要叠放。
5. 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖。
6. 用中火蒸约15-20分钟，具体时间根据包子的大小和数量来调整。
7. 蒸好后，用筷子轻轻插入包子，如果筷子上没有粘到面糊，说明包子已经熟透。
8. 小心地打开锅盖，避免热气冲出伤人。
注意事项：
1. 靖江蟹黄汤包在蒸的过程中，需要保持足够的水量，否则包子会因为缺水而变硬。
2. 蒸的时间不宜过长，否则包子会变得过于软烂，失去口感。
3. 靖江蟹黄汤包在蒸的过程中，需要保持足够的火力，否则包子会因为火力不足而无法完全熟透。
蟹黄汤包怎样制作？
大闸蟹
相克宜搭
2只（约400g）
猪肉馅
100g
荸荠
10g
中筋面粉
适量
葱
10g
姜
10g
面粉
适量
盐
1/4茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
小苏打
1/4茶匙
将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用
1/15 将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用
2/15 葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎
将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许
3/15 将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许
将步骤3拌匀成蟹黄包子馅
4/15 将步骤3拌匀成蟹黄包子馅
5/15 将中筋面团及烫面团均匀揉合
在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油
6/15 在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油
将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团
7/15 将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团
将步骤3搓成长条形
8/15 将步骤3搓成长条形
将步骤4均分为小剂子面团
9/15 将步骤4均分为小剂子面团
将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮
10/15 将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮
在步骤6中放入1大匙肉馅
11/15 在步骤6中放入1大匙肉馅
将步骤7包成包子状
12/15 将步骤7包成包子状
在步骤8的包子底部抹上一层油
13/15 在步骤8的包子底部抹上一层油
将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出
14/15 将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出
蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，以其皮薄如纸、吹弹即破、味道鲜美而深受大江南北美食家的青睐。这里特别说明一点：在江苏制作蟹黄汤包的方法有很多种，但是跟靖江蟹黄汤包的皮料、馅料的调制方法都不同，大家千万不要混淆。说到靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。其次，除了面粉外我们还要加入碱水、盐和蛋清来增加面团的筋度。具体和面方法：取红牡丹面粉500克加入生鸡蛋的蛋清一个、盐5克、食用碱水2克混合均匀，再放入冷水225克和成面团，用压面机压至光滑，取出备用。步骤2 制作皮冻。1.取生猪皮15千克刮掉肥膘，洗净焯水；取猪筒骨15千克、老母鸡5只分别焯水；将老母鸡和猪筒骨放入不锈钢桶内，注入清水75千克，下入葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制2.5小时，放入猪皮以及葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制3小时-4小时，捞出料渣，此时汤汁约为50千克。2.捞出猪皮用绞肉机搅碎，再次放入熬好的汤中，大火烧开，改中火熬制1小时，用盐、味精、鸡粉（也可以加入少许老抽）调味，冷藏即成皮冻，取出皮冻再次粉碎。步骤3 调馅。取皮冻900克加入蟹肉蟹黄共150克、老母鸡肉丁（吊汤的老母鸡拆肉切丁）10克混合均匀即可。步骤4 成形、熟制。面团下重25克-30克的剂子，用两头细中间粗的擀面杖擀成巴掌大、中间略厚、四周薄的皮（以透过皮可以看清报纸的字为宜）包入馅料制成30个褶以上的包子，蒸制成熟后配吸管、姜丝和醋上桌食用。
