鹅肉做法？
鹅肉是一种营养丰富、口感细腻的肉类食材，以下是一种简单的鹅肉做法：
鹅肉炖汤
所需材料：
- 鹅肉 500 克
- 姜片 5 片
- 盐 适量
- 黄豆 50 克
- 红枣 5 个
- 枸杞 适量
- 水 适量
制作步骤：
2. 姜片切成小块备用；
3. 将焯水后的鹅肉放入锅中，加入适量的料酒、盐和姜片，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时；
4. 将黄豆提前泡发，红枣洗净备用；
5. 炖煮 2 小时后加入黄豆、红枣、枸杞继续炖 1 小时，至鹅肉烂熟，调味后即可上桌。
这种做法可以让鹅肉的营养和味道得到充分的发挥，汤汁也非常鲜美，适合秋冬季节食用，有温暖身体的作用。如果你不喜欢炖汤的口感，还可以用其他方法烹制鹅肉，例如红烧、煎炸、火锅等，根据自己的口味和喜好进行调整。
鹅肉可以用清炖、红烧、煎等多种方式来烹饪。其中，清炖鹅肉最为简单，也最能保留食材的原汁原味。将切好的鹅肉放入沸水中焯水，捞出洗净，与花菇、莲藕、冬笋等配料一同放入炖锅中，加入适量的清水和调料（生姜、料酒、盐等），小火慢炖2-3小时即可。味道鲜美，营养丰富。
以下是鹅肉的做法：
所需材料：
鹅肉 500克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
植物油 适量
步骤：
将鹅肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。
姜切成片，葱切成段备用。
在锅中加入适量的植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮至鹅肉变软烂，汤汁收浓即可。
鹅肉煮熟后可以放凉，切成薄片，拌上蒜泥、酱油、醋等调料，做成凉拌鹅肉，口感更佳。
煮鹅肉时可以加入一些姜片和料酒，以去除腥味和增加口感。
煮鹅肉时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
1将大鹅剁成块状，将鹅肉放入水中焯水。2
放入葱，姜，料酒去腥，烧开后捞出清洗。3
倒入油，放入相应底料翻炒，放入鹅肉继续翻炒。4倒入啤酒，锅开时，放入冰糖，盐等调味品。5小火炖一个半小时即可出锅。
做法：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用。
2.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒。
3.放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀。
4.盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕。
鹅的做法正宗做法？
主料：净黑棕鹅半只约3斤
香料：八角2克、桂皮1克、花椒1克。
辅料：炒糖色100克、黄酒100克、老冰糖80克、精盐25克、葱段15克、生姜片10克、花生油半勺。
烹制步骤：
1、将半片鹅，斩切成块状，放入清水中反复浸泡，直到没有血水，捞出，沥干水分，待用。
2、炒锅中放入花生油半勺，再放入葱段15克、姜片10克、八角2克、桂皮1克、花椒1克，炒出香味后放入沥干水分的鹅肉，煸炒片刻后加入开水淹没鹅肉即可，再依次加入精盐25克、老冰糖80克、黄酒100克、炒糖色100克，大火烧开后改小火煨煮约70分钟，至鹅肉酥烂后，改用大火收汁至鹅肉表层粘稠，深红色时，即可起锅装盘，即为冰糖老鹅。
鹅的做法：（菜名：白斩鹅）
主料：鹅1只。
配料：料酒1两，花椒10克，生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，香菜3棵，白胡椒粉5克，香油5克，鸡精5克，五香粉5克。
操作步骤：
1，鹅杀好去内脏，控水份。
2，生姜，葱，蒜切末。
3，做好沾料：花椒和姜葱蒜同时下锅煸炒，加入料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，再加20克沸水，淋上香油装入碗中。
4，鹅身抹上盐，五香粉，胡椒粉，放置20分钟入味，然后放入蒸锅，清蒸70分钟取出，自然凉后斩块装盘即可。
提示：喜欢吃辣在沾料中加入米椒或辣椒粉即可。
