农历夏至吃什么面？
传统习俗认为，农历夏至这天吃麻饺子或面条可以增加身体健康和长寿。其中，吃麻饺子或麻面是因为荷花、莲藕等盛产的时节也是农历夏至，而这些食材的籽粒表面有一层薄薄的麻屑，因此沿袭而来的食俗就是吃麻饺子或麻面，希望保持健康。
此外，也有一些地区会在农历夏至这天吃鸡蛋。因为在古代民间，韶光虽然流逝，但人们在这个日子吃的嫩鸡蛋让他们联想起“初生牛犊不怕虎”的意念，故而鸡蛋也被赋予保平安、避凶险的象征意义。
可以吃，
过水面、热汤面、冷面、凉拌面、炒面、烩面。夏至吃面，是夏至的传统习俗，既可以做成凉面吃，也可以做成热面食用。面条的种类丰富，常见的有挂面、杂粮面、刀切面、手擀面、蝴蝶面、半干面、碱水面、鸡蛋面、拉面、冷面等。面条的做法多样，可以用于制作汤面、蒸面、捞面等。
1、夏至面也叫做“入伏面”，通常为夏天调整饮食的首选食物，也是夏至时古代中国南方与北方的共同选择。到了夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。只不过每个地区面的做法、口味、种类都不一样，北方地区主要以打卤面和炸酱面为主，而南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等等。
2、夏至这天，白天最长，黑夜最短。在食品中最长的是面条，所以古人选定夏至吃面条，希望把白天吃“短”。夏至民间俗语：“吃过夏至面，一天短一线。”因此面条就成了古人盛夏的主食，吃到冬至时，白天时间已是最短，于是改吃“最短”的饺子或馄饨，再希望白天变长，久而久之，形成了“冬至饺子夏至面”的习俗。
每个地区不一样，就拿南方来说
南方地区在夏至时节主要食用阳春面，阳春面属于著名的传统小吃，将煮好的面条放碗中，加入烧透的虾米以及热过的葱油一起搅拌，面条的劲道与虾米的鲜美相伴，令人赞不绝口。
夏至面的正确吃法？
夏至面正确吃法是，将面条煮熟、过凉，添加蔬菜、酱料搅拌即可。凉面也叫做过水面，制作的食材包括面条、香菜、生菜、大白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、肉酱、食用盐等。
喜欢吃辣口的凉拌面可以多添加一些辣椒油，喜欢吃口感偏甜的凉面，可以多添加一些白糖。做好的凉面要即时吃，以免影响食材的口感。
五彩鸡丝凉面
五彩鸡丝凉面是最经典的“夏至面”，五种颜色代表了五谷丰登的好彩头，夏至时节吃一碗清凉爽口的五彩凉面，消暑降温，营养丰富，寓意好味道香。
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面条、白芝麻、芝麻酱、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油、香油、淀粉
做法：
1、 锅中加入足量清水，放入鸡胸肉，加少许料酒和盐，煮30分钟左右，煮熟的鸡胸肉晾凉撕细丝备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐、水淀粉，搅打成蛋液，在锅中摊成薄薄的鸡蛋饼，盛出晾凉后切成蛋饼丝备用。
3、 黄瓜和胡萝卜清洗干净切成细丝，大蒜切末，面条煮熟过凉备用。
4、 将芝麻酱、熟的白芝麻、蒜末放入小碗中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油、香油，以及少许清水，顺时针搅动，调成拌面料汁。
5、 面条、鸡丝、蛋饼丝、黄瓜丝、胡萝卜整齐地码进碗中，淋上几勺拌面料汁，所有食材捞拌均匀即可。
烹饪步骤
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将煮熟的鸡胸肉撕成丝
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重新烧一锅水，煮面条，面条煮的时间不能过长，1分钟即可捞出
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煮好的面条沥干水分，倒入芝麻油
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将面条不停的翻拌，以免粘黏
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现在调一碗料汁，大蒜 1勺、生抽 2勺、黑醋 1勺、芝麻油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 少许、味精 少许
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面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，淋上调好的料汁
夏至面正宗做法？
1. 夏至面的正宗做法是将面条煮熟后，加入猪骨汤、葱花、香菜、豆腐皮等配料，再加入适量的辣椒油和醋，搅拌均匀即可。
2. 夏至面是一道传统的汉族美食，因为夏至时节阳光最长，人们认为吃面可以“长命百岁”，所以在夏至这一天吃面成为了习俗。
正宗的夏至面需要选用优质的面粉，制作面条时需要反复揉搓，使面条筋道有嚼劲。
3. 夏至面的做法因地域和口味不同而有所差异，比如有些地方会加入酸菜、[_a***_]等配料，口味也会更加鲜美。
此外，夏至面也可以自己在家制作，只需准备好面粉、水和配料，按照适当的比例和方法制作即可。
