幼儿园肉末茄子做法？
材料
茄子1个、肉末200克，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋各适量
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉末茄子怎么做啊？
肉末茄子是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 茄子（2-3个）
- 猪肉末（约200克）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：茄子洗净后切成小块备用，葱、姜、大蒜切末备用。
2. 预处理茄子：将切好的茄子块放入盐水中浸泡一段时间，去除苦味，然后用水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒肉末：锅中加热适量食用油，放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味，然后加入猪肉末炒至变色。
4. 炒茄子：将炒好的肉末移到锅边，将茄子块平铺在锅底，翻煎至两面微黄，然后搅拌均匀，加入适量的生抽、料酒炒匀。
5. 炖煮茄子：在茄子中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软熟透。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和糖调味，炒匀。
7. 出锅：最后，将炒好的肉末茄子装盘即可。
您也可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒、豆瓣酱等，来调整口味。祝您做菜成功，享受美味的肉末茄子！
准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成菱形块，切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀，淀粉不要放得太多，薄薄的一层即可，一是防止吸油，二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。
准备五花肉一块，切成片，再剁成肉末。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各半个，斜刀切成片。
准备生姜一块，拍散切成姜末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
3.下面把茄子煎一下
锅内烧油，油烧热以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎茄子时粘锅，先倒入一半的茄子，开中火煎2分钟左右，经常翻面让茄子均匀受热，茄子煎软煎成金***时倒出来，再把剩余的茄子也按此方法煎好备用。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香辣味。
从锅边淋入少许清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，老抽2克提色，生抽5克翻炒化开调料，把煎好的茄子倒入锅中。
转大火快速翻炒，让茄子吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。
肉末依次加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀。
2/7
茄子切丁。
3/7
将姜、蒜切末，打火，锅里加油烧热，放入姜末与蒜末爆香。
4/7
加入豆瓣酱，爆香。
5/7
加入肉末，翻炒均匀。
6/7
加入水淀粉翻炒。
7/7
肉末茄子装盘，撒上葱花即可食用了。
材料：茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量
制作步骤：
1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒入肉沫，翻炒至变色。
2、加入盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。
3、茄子去蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。
4、锅里放油，蒜片烧热，倒入茄条，放入适量盐，翻炒。
5、放入适量老抽，鸡精，把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花，拌匀即可出锅。
第1步、茄子去皮
第2步、切条
第3步、加点盐，抓匀，腌制十分钟
第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
第7步、锅烧热，油温大约四成热时下肉末
第8步、翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱
第9步、炒出红油后加葱姜，炒香
第10步、加入茄条
第11步、翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀
第12步、加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味
第13步、加水淀粉
第14步、勾薄芡出锅
第15步、成品，咸香下饭
